Lönnsirap: hälsosamt eller ohälsosamt?

Innehåll

• Vad är lönnsirap?
• Finns i olika betyg
• Innehåller vissa vitaminer och mineraler - men är mycket sockerhaltiga
• Ger minst 24 antioxidanter
• Tillhandahåller andra föreningar
• Poängen

Lönnsirap är ett populärt naturligt sötningsmedel som påstås vara hälsosammare och näringsriktare än socker.

Det är dock viktigt att titta på vetenskapen bakom några av dessa påståenden.

Den här artikeln förklarar om lönnsirap är hälsosamt eller ohälsosamt.

Vad är lönnsirap?

Lönnsirap tillverkas av cirkulerande vätska, eller sap, av sockerlönnträd.

Det har konsumerats i många århundraden i Nordamerika. Över 80% av världens leverans produceras nu i provinsen Quebec i östra Kanada.

Det finns två huvudsakliga steg för produktion av lönnsirap:

1. Ett hål borras i ett lönnträd så att dess sap hälls i en behållare.
2. Saften kokas tills det mesta av vattnet avdunstar, vilket lämnar en tjock sockerlagsirap, som sedan filtreras för att avlägsna föroreningar.

Slutprodukten kan användas för att söta upp många rätter.

Sammanfattning Lönnsirap tillverkas genom att knacka på sockerlönnträd, sedan koka saften för att producera en tjock sirap. Mest lönnsirap produceras i östra Kanada.

Finns i olika betyg

Det finns flera olika kvaliteter av lönnsirap som kännetecknas av färg, men klassificeringen kan variera mellan länder.

I USA klassificeras lönnsirap som antingen klass A eller B, där klass A ytterligare klassificeras i tre grupper - Ljusgul, Medium bärnsten och mörk bärnsten - och klass B är den mörkaste tillgängliga sirapen (1).

De mörkare sirapen är gjorda av sap som extraherats senare under skördesäsongen. Dessa har en starkare lönnsmak och används vanligtvis för bakning, medan de lättare droppas direkt ovanpå mat som pannkakor.

När du köper lönnsirap, se till att du läser matetiketter noggrant. På det här sättet får du verklig lönnsirap - inte bara lönnsirap som kan laddas med raffinerat socker eller högfruktos majssirap.

Sammanfattning Det finns flera olika kvaliteter av lönnsirap baserat på färg. Grad B är mörkast och har den starkaste lönnsmaken.

Innehåller vissa vitaminer och mineraler - men är mycket sockerhaltiga

Det som skiljer lönnsirap från raffinerat socker är dess mineraler och antioxidanter.

Cirka 1/3 kopp (80 ml) ren lönnsirap innehåller (2):

• Kalcium: 7% av RDI
• Kalium: 6% av RDI
• Järn: 7% av RDI
• Zink: 28% av RDI
• Mangan: 165% av RDI

Även om lönnsirap ger en anständig mängd av vissa mineraler, särskilt mangan och zink, kom ihåg att den också packar mycket socker.

Lönnsirap är cirka 2/3 sackaros, eller bordsocker - 1/3 kopp (80 ml) ger cirka 60 gram socker.

Konsumerat i överflöd kan socker vara en ledande orsak till några av världens största hälsoproblem, inklusive fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar (3, 4, 5).

Det faktum att lönnsirap innehåller vissa mineraler är en mycket dålig anledning att äta den med tanke på dess höga sockerinnehåll. De flesta människor äter redan stora mängder socker.

Det bästa sättet att få dessa mineraler är att äta hela livsmedel. Om du äter en balanserad diet, är din chans att sakna något av dessa näringsämnen mycket låg.

Dessutom kan det höga sockerinnehållet påverka dina blodsockernivåer - även om lönnsirap kan vara ett bättre alternativ än vanligt socker i det avseendet.

Det glykemiska indexet för lönnsirap är cirka 54. I jämförelse har bordsocker ett glykemiskt index på cirka 65 (6).

Detta innebär att lönnsirap höjer blodsockret långsammare än vanligt socker.

Sammanfattning Lönnsirap innehåller en liten mängd mineraler, såsom mangan och zink. Det är emellertid mycket sockerhaltigt.

Ger minst 24 antioxidanter

Oxidativ skada, som orsakas av fria radikaler, tros vara bland mekanismerna bakom åldrande och många sjukdomar.

Antioxidanter kan neutralisera fria radikaler och minska oxidationsskador, vilket kan minska risken för vissa sjukdomar.

Studier indikerar att lönnsirap är en anständig källa till antioxidanter. En studie fann 24 olika antioxidanter i lönnsirap (7).

Mörkare sirap som klass B levererar mer av dessa fördelaktiga antioxidanter än lättare (8).

Det totala antioxidantinnehållet är dock fortfarande lågt jämfört med de stora sockermängderna.

En studie uppskattade att byte av allt raffinerat socker i den genomsnittliga dieten med alternativa sötningsmedel som lönnsirap skulle öka ditt totala antioxidantintag så mycket som att äta en enda portion nötter eller bär (9).

Om du behöver gå ner i vikt eller förbättra din metaboliska hälsa skulle du vara bättre på att hoppa över sötningsmedel helt istället för att gå för lönnsirap.

Sammanfattning Även om det finns ett antal antioxidanter i lönnsirap, kompenserar de inte den höga dosen av socker.

Tillhandahåller andra föreningar

Många potentiellt gynnsamma ämnen har observerats i lönnsirap.

Vissa av dessa föreningar finns inte i lönnträdet, de bildas istället när saften kokas för att bilda sirap.

En av dessa är quebecol, uppkallad efter den lönnproducerande provinsen Quebec.

De aktiva föreningarna i lönnsirap har visat sig bidra till att minska tillväxten av cancerceller och kan bromsa nedbrytningen av kolhydrater i din matsmältningskanal (10, 11, 12, 13, 14).

Men mänskliga studier för att bekräfta dessa hälsoeffekter som finns i teströrstudier saknas.

Tänk dessutom på att de flesta lönnsirapstudier - som ofta åtföljs av vilseledande rubriker - sponsras av lönnsirapproducenter.

Sammanfattning Lönnsirap kan skryta med andra föreningar som kan gynna hälsan - men de flesta studier är vilseledande och sponsrade av lönnsirapindustrin.

Poängen

Även om lönnsirap innehåller vissa näringsämnen och antioxidanter är den också mycket sockerhaltig.

Kalori för kalorier, lönnsirap är en mycket dålig källa till näringsämnen jämfört med hela livsmedel som grönsaker, frukt och obearbetade animaliska livsmedel.

Att ersätta raffinerat socker med ren, lönnsirap av hög kvalitet kommer sannolikt att ge en hälsofördel för nätet, men att lägga till det i din diet kommer bara att göra det värre.

Lönnsirap är en mindre dålig version av socker, ungefär som kokosnötsocker. Det kan inte objektivt märkas friskt.

Om du konsumerar det är det bäst att göra det med mått - som med alla sötningsmedel.