Obskyra sommarprodukter du borde äta

Innehåll

• Skalkörsbär
• Skogens höna
• Kålrabbi
• Vitlök Scape
• Haverrot
• Recension för

Vi har alla en lista med frukter och grönsaker som vi känner och älskar (eller tolererar), men ibland slängs vi för en slinga: Vad är den här konstigt färgade roten? Är det en tomatillo eller en typ av bär? Bondens marknader, CSA -lådor och vännens trädgårdar kan alla vara källan till överraskande belöning under sommarmånaderna.

Men för varje frukt eller grönsak som du inte stöter på, finns det ett utbrott av näring som inte används. När vi går djupt in i sommaren, låt inte all den potentialen gå till spillo - prova ett av dessa obskyra alternativ för ovanlig smak och komplett näring.

Skalkörsbär

Även känd som malda körsbär, är denna söta, skalade frukt faktiskt relaterad till tomatillo snarare än körsbär, vilket innebär att den erbjuder en hälsosam dos av karotenoiden lykopen. Det är också ovanligt högt i pektin, vilket har visat sig måtta kolesterol och blodsocker hos råttor.

Skogens höna

Denna massiva svamp har använts i traditionell kinesisk medicin i århundraden för att stärka immunförsvaret. Med sina höga nivåer av fibrer, aminosyror, kalium, kalcium och magnesium samt niacin och andra B-vitaminer är det inte konstigt att svampen förlitas på i traditionell medicin.

Men västerländsk medicin är också intresserad av de immunförstärkande egenskaperna hos denna svamp i maitake-familjen: En studie från 2009 visade att intag av maitake-extrakt faktiskt förbättrade immunsystemet hos bröstcancerpatienter som genomgick kemoterapi.

Kålrabbi

Den här ofta förbises medlemmen i brassica-familjen (tänk: broccoli och brysselkål) är full av fibrer och vitamin C. Det är också en rik källa till glukosinolater, en grupp av cancerbekämpande föreningar.

Vitlök Scape

En "scape" är helt enkelt den gröna blomstjälken som skjuter ur en vitlök när den växer. När de är unga, gröna och krullade, har scape en utsökt mild vitlökssmak och doft - och innehåller många av samma näringsämnen som andra Allium-familjens livsmedel som vitlök, purjolök och lök. Det betyder att den har många av samma skyddande kardiovaskulära egenskaper och potential för förebyggande av cancer.

Haverrot

Denna rot kallas också för "ostrongrönsaken" eftersom dess smak ofta jämförs med skaldjuren. Salsify används i soppor och grytor och är en bra källa till fiber, vitamin B-6 och kalium, bland andra näringsämnen.

Mer om Huffington Post Healthy Living

De 50 hälsosammaste livsmedlen i världen

8 superhälsosamma sommarmat

Summer Nutrition Swaps som sparar kalorier

Recension för