Pektin: vad det är, vad det är för och hur man förbereder sig hemma

Innehåll

• Vad är det för
• Livsmedel rik på pektin
• Hur man gör pektin hemma
• Var man kan köpa
• Möjliga biverkningar

Pektin är en typ av löslig fiber som finns naturligt i frukt och grönsaker, såsom äpplen, rödbetor och citrusfrukter. Denna typ av fiber löser sig lätt i vatten och bildar en blandning av viskös konsistens i magen som har flera fördelar, såsom att fukta avföring, underlätta eliminering av dem och förbättra tarmfloran, som fungerar som ett naturligt laxermedel.

Den viskösa gel som bildas av pektiner har en liknande konsistens som för fruktgelé och därför kan de också användas som ingredienser vid framställning av andra produkter, såsom yoghurt, juice, bröd och godis för att förbättra strukturen och göra vara mer krämig.

Vad är det för

Pektin har flera hälsofördelar och kan därför vara användbart i flera situationer, till exempel:

1. Öka fekal kaka och hydrerar det, underlättar tarmtransitering och kan vara fördelaktigt för att bekämpa både förstoppning och diarré;
2. Öka känslan av mättnad, eftersom det saktar tömningen av magsäcken, minskar aptiten och gynnar viktminskning.
3. Fungera sommat för nyttiga bakterier tarmen, eftersom den fungerar som en prebiotisk;
4. Minska kolesterol och triglycerider, genom att öka utsöndringen av fetter i avföringen, eftersom dess fibrer minskar absorptionen i tarmen;
5. Hjälp till att kontrollera blodsockret, eftersom dess fibrer minskar absorptionen av glukos vid tarmnivån.

Dessutom, eftersom det hjälper till att förbättra tarmhälsan, visar vissa studier att det kan ha fördelar för att bekämpa inflammatoriska tarmsjukdomar, inklusive koloncancer.

Livsmedel rik på pektin

De rikaste frukterna i pektin är äpple, apelsin, mandarin, citron, vinbär, björnbär och persika, medan de rikaste grönsakerna är morot, tomat, potatis, betor och ärter.

Förutom dessa har vissa industrialiserade produkter också pektin i sin sammansättning för att förbättra deras konsistens, såsom yoghurt, gelé, fruktkakor och pajer, pasta, godis och sockerarter, yoghurt, godis och tomatsåsar.

Hur man gör pektin hemma

Hemlagat pektin kan användas för att producera mer krämig fruktgelé, och det enklaste sättet är att producera pektin från äpplen, som visas nedan:

Placera 10 hela och tvättade gröna äpplen med skal och frön och lägg dem i 1,25 liter vatten. Efter tillagningen ska äpplen och vätskan placeras på en sil täckt med gasbind, så att de kokta äpplen långsamt kan passera genom gasväven. Denna filtrering måste göras hela natten.

Nästa dag är den gelatinösa vätskan som passerar genom sikten äppelpektin, som kan frysas för framtida användning. i portioner. Andelen som används bör vara 150 ml pektin för vartannat kilo frukt.

Var man kan köpa

Pektiner finns i flytande eller pulverform i näringsbutiker och apotek och kan användas för recept som kakor, kakor, hemgjord yoghurt och sylt.

Möjliga biverkningar

Konsumtionen av pektin är ganska säker, men när det konsumeras i överskott kan det leda till ökad gasproduktion och uppblåsthet hos vissa människor.