Människor gör cocktails av skräp

Innehåll

• Skärbräda Cordial
• Recension för

Att se orden "skräpcocktail" på menyn på din nästa happy hour kan förstöra dig först. Men om mixologerna bakom den eko-chica skräpcocktailrörelsen har något att säga om det, kommer du att se fler drycker gjorda av barskrot som citrusskal och fruktmassa på cocktailmenyerna.

"Trash-cocktails" är bara en inkarnation av den miljövänliga matrörelsen som syftar till att minska matsvinnet - en fråga som din mojitovana bidrar till mer än du tror. "Vi märkte att en enorm mängd grejer slängdes ut. Lime- och citronskal fyllde två papperskorgar varje helgkväll", säger bartendrarna Kelsey Ramage och Iain Griffiths, grundare av Trash Tiki och de första mästarna för trashcocktailrörelsen. (FYI, här är 10 goda sätt att använda matrester.)

Medan de arbetade tillsammans på en bar i London fick duon idén att börja använda biprodukter från sina hantverkscocktails för att göra uppfinningsrika, hållbara klunkar. "Hantverkscocktailrörelsen har skapat en kultur av färska ingredienser, vilket är bra, men det betyder också att nästan varje cocktailbar slänger samma saker helg efter helg. Vi tänkte att vi kunde göra något av det."

Så det är inte så att de gräver skrot ur soptunnan. Istället siktar papperskorgen på att använda hela ingredienser-tänk citrusjuice plus skalet eller ananasjuicen och den blandade massan eller huden. "Vi tog en titt på de vanliga kalk- och citronskalarna, ananasskal och kärnor-och tänkte" ja, det finns verkligen användning för det ", sa duon. "Skalarna är otroligt doftande och kan användas istället för citronsaft eller limejuice, eller tillsammans för att få mer komplexitet ur cocktails." De är inte heller rädda för att bli konstiga, med avokadogropar och till och med daggamla mandelcroissanter som det lokala bageriet vanligtvis skulle slänga.

Skräpcocktails innehåller också några överraskande hälsofördelar. "Det finns en viss näringsmässig fördel med att äta citrusskal-de är fulla av antioxidanter", säger Keri Gans, R.D., författare till The Small Change Diet. Du kan också hitta andra bra näringsämnen som kalcium, C-vitamin och bioflavonoider i fruktkötterna och skalen, förklarar hon. (Naturligtvis kommer du inte att se en enorm dra nytta av den lilla mängd som läggs till en gammaldags, men hej, vi tar det.)

Det bästa är att papperskorgen är helt DIY-vänlig. Ett av de mest mångsidiga recepten är deras Chopping Board Cordial, som handlar om citronskal. Låt det dra över natten i vatten, sila sedan och tillsätt lite socker plus citronsyra och äppelsyror (du kan beställa dem på Amazon). "Lägg till denna goda till margaritas och du behöver inte använda så mycket limejuice, vilket sparar dig smärtan av att pressa massor av lime innan dina gäster kommer."

Skärbräda Cordial

Ingredienser

• Blandade färska "avskärningar" (detta kan inkludera skal, zests, blåmärken, myntstammar eller kvarvarande gurkor)
• Vatten
• Strösocker
• Citronsyrapulver
• Äppelsyra pulver

Vägbeskrivning

1. Väg dina nedskärningar och tillsätt samma mängd vatten.
2. Täck över och låt dra i natten i rumstemperatur.
3. Sila ur och väg upp den infunderade vätskan.
4. Tillsätt sura pulver och rör tills det lösts upp.
5. Flaska och förvara kallt.

Se hela receptet: Chopping Board Cordial

Recension för