Räkor vs räkor: Vad är skillnaden?

Innehåll

• Definitioner varierar mellan länder
• Räkor och räkor skiljer sig vetenskapligt
• De lever i olika typer av vatten
• De kan vara olika storlekar
• Deras näringsprofiler är likartade
• De kan användas omväxlande i köket
• Poängen

Räkor och räkor är ofta förvirrade. Faktum är att termerna används omväxlande i fiske, jordbruk och kulinariska sammanhang.

Du kanske har hört att räkor och räkor är samma sak.

Men även om de är nära besläktade kan de två skiljas på flera sätt.

Denna artikel undersöker de viktigaste likheterna och skillnaderna mellan räkor och räkor.

Definitioner varierar mellan länder

Både räkor och räkor fångas, odlas, säljs och serveras över hela världen.

Men där du bor bestämmer du sannolikt vilken term du använder eller ser oftare.

I Storbritannien, Australien, Nya Zeeland och Irland är "räkor" den allmänna termen som används för att beskriva både sanna räkor och räkor.

I Nordamerika används termen "räkor" mycket oftare, medan ordet "räkor" oftast används för att beskriva större arter eller de som fiskas med färskvatten.

Men "räkor" och "räkor" används inte konsekvent i samma sammanhang, vilket gör det svårt att veta vilket kräftdjur du verkligen köper.

Sammanfattning I Nordamerika används "räkor" oftare, medan "räkor" avser arter som är större eller finns i sötvatten. Commonwealth-länderna och Irland brukar använda "räkor" oftare.

Räkor och räkor skiljer sig vetenskapligt

Även om det inte finns någon enhetlig definition för räkor och räkor i fiske, jordbruk och kulinariska sammanhang, skiljer de sig vetenskapligt eftersom de kommer från olika grenar av släktträdet.

Både räkor och räkor är medlemmar i dekapodsordningen. Uttrycket "decapod" betyder bokstavligen "10-footed." Därmed har både räkor och räkor 10 ben. De två typerna av kräftdjur kommer emellertid från olika underordningar av dekapoder.

Räkor tillhör underordnandet pleocyemata, som också inkluderar kräftor, hummer och krabbor. Å andra sidan tillhör räkor underordern dendrobranchiata.

Men i vanlig användning används termerna "räkor" och "räkor" omväxlande för många arter av dendrobranchiata och pleocyemata.

Både räkor och räkor har ett tunt exoskelett och deras kroppar är indelade i tre huvudsegment: huvud, bröstkorg och buk (1).

Den huvudsakliga anatomiska skillnaden mellan räkor och räkor är deras kroppsform.

I räkor överlappar bröstkorgen huvudet och buken. Men i räkor överlappar varje segment segmentet under det. Det vill säga, huvudet överlappar bröstkorgen och bröstkorgen överlappar buken.

På grund av detta kan räkor inte böja sina kroppar kraftigt som räkor kan.

Deras ben är också lite annorlunda. Räkor har tre par klo-liknande ben, medan räkor bara har ett par. Räkor har också längre ben än räkor.

En annan viktig skillnad mellan räkor och räkor är hur de reproducerar.

Räkor bär sina befruktade ägg i undersidan av sina kroppar, men räkor släpper ut sina ägg i vattnet och låter dem växa på egen hand.

Sammanfattning Räkor och räkor kommer från olika grenar av släktträdet för kräftdjur. Räkor är medlemmar i underordningen för pleocyemata, medan räkor är en del av dendrobranchiata-underordningen. De har olika skillnader i anatomi.

De lever i olika typer av vatten

Både räkor och räkor finns i vattendrag från hela världen.

Beroende på arten finns räkor i både varmt och kallt vatten, från tropikerna till polerna och i antingen färskt eller saltvatten.

Men endast cirka 23% av räkorna är sötvattensarter ().

De flesta räkor finns nära botten av vattnet de bor i. Vissa arter kan hittas vilande på växtblad, medan andra använder sina små ben och klor för att sitta på havsbotten.

Räkor finns också i både färskt och saltvatten, men till skillnad från räkor finns de flesta sorter i färskvatten.

De flesta sorter av räkor föredrar varmare vatten. Olika arter finns dock också i kallare vatten på norra halvklotet.

Räkor finns ofta i lugnt vatten där de kan sitta på växter eller stenar och lägga sina ägg bekvämt.

Sammanfattning Räkor och räkor finns i både färskt och saltvatten. Men majoriteten av räkor finns i saltvatten medan de flesta räkor lever i sötvatten.

De kan vara olika storlekar

Räkor och räkor kännetecknas ofta av sin storlek, eftersom räkor tenderar att vara större än räkor.

Det finns dock ingen standardstorleksgräns som skiljer de två ifrån varandra. Vanligtvis klassificerar människor dessa kräftdjur efter räkning per pund.

Generellt betyder "stort" att du vanligtvis får 40 eller färre kokta räkor eller räkor per pund (cirka 88 per kg). "Medium" avser cirka 50 per pund (110 per kg) och "liten" avser cirka 60 per pund (132 per kg).

Faktum är dock att storleken inte alltid är en indikator på en riktig räka eller en sann räka, eftersom varje slag finns i en mängd olika storlekar, beroende på art.

Sammanfattning Räkor är vanligtvis större än räkor. Det finns dock undantag från regeln - stora räkor och små räkor. Därför är det svårt att skilja mellan de två efter storlek ensam.

Deras näringsprofiler är likartade

Det finns inga större dokumenterade skillnader mellan räkor och räkor när det gäller deras näringsvärde.

Var och en är en bra proteinkälla, samtidigt som den är relativt låg i kalorier.

Tre uns (85 gram) räkor eller räkor innehåller cirka 18 gram protein och endast cirka 85 kalorier (3).

Räkor och räkor kritiseras ibland för sitt höga kolesterolinnehåll. Emellertid ger varje faktiskt en mycket önskvärd fettprofil, inklusive en god mängd friska omega-3-fettsyror (3).

Tre uns räkor eller räkor ger 166 mg kolesterol, men också cirka 295 mg omega-3-fettsyror.

Förutom att ge magert protein och hälsosamma fetter, är dessa kräftdjur mycket bra källor till selen, en viktig antioxidant. Du kan få nästan 50% av det dagliga värdet av selen på endast 85 gram (3 uns).

Dessutom absorberas den typ av selen som finns i skaldjur mycket väl av människokroppen.

Slutligen är räkor och räkor mycket bra källor till vitamin B12, järn och fosfor.

Sammanfattning Det finns inga dokumenterade skillnader mellan näringsprofilerna för räkor och räkor. De ger båda en bra proteinkälla, hälsosamma fetter och många vitaminer och mineraler, men de har låg kalorier.

De kan användas omväxlande i köket

Det finns ingen avgörande smak som skiljer en räka från en räka. De är mycket lika i smak och konsistens.

Vissa säger att räkor är lite sötare och köttigare än räkor, medan räkor är mer känsliga. Artens kost och livsmiljö har dock mycket större inflytande på smak och konsistens.

Därför används räkor och räkor ofta omväxlande i recept.

Det finns olika sätt att förbereda dessa skaldjur. Var och en kan stekas, grillas eller ångas. De kan tillagas med skalet på eller av.

Både räkor och räkor är kända för sin förmåga att laga mat snabbt, vilket gör dem till en perfekt ingrediens i en snabb och enkel måltid.

Sammanfattning För alla ändamål smakar räkor och räkor på samma sätt, med en smakprofil som indikerar artens livsmiljö och kost. Ur kulinarisk synvinkel är det mycket liten skillnad mellan de två.

Poängen

Runt om i världen används termerna ”räkor” och ”räkor” ofta omväxlande. De kan kategoriseras efter storlek, form eller typ av vatten de lever i.

Räkor och räkor skiljer sig dock vetenskapligt. De kommer från olika grenar av släktträdet för kräftdjur och är anatomiskt olika.

Ändå är deras näringsprofiler mycket lika. Var och en är en bra källa till protein, hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler.

Så även om de kan vara lite annorlunda, är båda näringsrika tillskott i din kost och du har sannolikt inga problem att ersätta den ena i den andra i de flesta recept.