Är det säkert att äta rå ris?

Innehåll

• Risker med att äta rå ris
• Matförgiftning
• Gastrointestinala problem
• Andra hälsoproblem
• Har rått ris några fördelar?
• Poängen

Ris är en basföda i många länder över hela världen.

Det är billigt, en bra energikälla och finns i många varianter.

Även om ris vanligtvis kokas före konsumtion, undrar vissa människor om du kan äta rå ris och om det har ytterligare hälsofördelar.

Den här artikeln förklarar om du kan äta rå ris.

Risker med att äta rå ris

Att konsumera rå ris har förknippats med flera hälsoproblem.

Matförgiftning

Att konsumera rå eller underkokt ris kan öka risken för matförgiftning.

Detta beror på att ris kan innehålla skadliga bakterier, t.ex. Bacillus cereus (B. cereus). Faktum är att en studie fann det B. cereus var närvarande i nästan hälften av det kommersiella ris som ingick i urvalet ().

B. cereus är en typ av bakterier som vanligt förekommer i jord och kan förorena rå ris. Dessa bakterier kan bilda sporer, vilket kan hjälpa till att fungera som en sköld för att tillåta B. cereus för att överleva matlagning.

Emellertid är denna bakterie i allmänhet inte ett problem med nykokt ris eftersom höga temperaturer kan minimera dess tillväxt. Medan rått, okokt och felaktigt lagrat ris kan de kallare temperaturerna främja dess tillväxt ().

Matförgiftning kopplad till B. cereus kan orsaka symtom som illamående, kräkningar, magkramper eller diarré inom 15–30 minuter efter konsumtion (3).

Gastrointestinala problem

Rått ris har flera föreningar som kan orsaka matsmältningsproblem.

Till att börja med innehåller den lektiner, en typ av protein som fungerar som en naturlig insekticid. Lektiner kallas ibland antinäringsämnen eftersom de kan minska kroppens förmåga att absorbera näringsämnen ().

Människor kan inte smälta lektiner, så de passerar oförändrat genom matsmältningskanalen och kan skada tarmväggen. Detta kan leda till symtom som diarré och kräkningar ().

När ris tillagas elimineras vanligtvis de flesta av dessa lektiner med värme ().

Andra hälsoproblem

I vissa fall kan ett begär att äta rå ris vara ett tecken på en ätstörning som kallas pica - en aptit för icke-näringsrika livsmedel eller ämnen.

Även om pica är ovanligt är det mer troligt att det förekommer bland barn och gravida kvinnor. Det är tillfälligt i de flesta fall men kan kräva psykologisk rådgivning.

Att konsumera stora mängder rå ris på grund av pica har associerats med biverkningar som trötthet, buksmärta, håravfall, tandskador och järnbristanemi (,).

Om du misstänker att du eller någon du känner kan ha pica är det viktigt att du söker läkare, eftersom tillståndet kan orsaka allvarliga hälsokomplikationer.

Att äta rå ris har förknippats med negativa hälsoeffekter, såsom matförgiftning och gastrointestinala problem. En önskan att konsumera rå ris kan vara ett tecken på den psykiska störningen pica, som är kopplad till allvarliga hälsoproblem.

Har rått ris några fördelar?

Att konsumera rå ris verkar inte ha några extra fördelar.

Dessutom har konsumtion av rått ris förknippats med många ogynnsamma hälsokonsekvenser, såsom tandskador, håravfall, magont och järnbristanemi (,).

Även om rå mat har vunnit popularitet de senaste åren eftersom förespråkare hävdar att de erbjuder fler hälsofördelar, är det inte fallet för rå ris.

Om du gillar ris och vill få fler fördelar med det, försök att byta till andra risvarianter, som brunt, svart, rött eller vilt ris.

Jämfört med vitt ris tenderar dessa sorter att ha högre antioxidanter och innehåller mer mineraler och vitaminer, särskilt B-vitaminer (8).

Rått ris ger inte ytterligare hälsofördelar. Om du vill ha ett hälsosammare alternativ, försök byta till risvarianter som brunt, svart, rött eller vilt ris, som är mer näringsrika.

Poängen

Att konsumera rå ris är osäkert och utgör flera hälsoproblem, såsom matförgiftning från B. cereus och skador på matsmältningskanalen.

En önskan att konsumera rå ris eller andra icke-näringsrika livsmedel kan vara ett underliggande tecken på pica, vilket är en psykologisk störning som har förknippats med håravfall, trötthet, magont och järnbristanemi.

Dessutom är rå ris inte mer näringsrik än kokt ris. Om du helt enkelt vill ha ett hälsosammare risalternativ, försök byta till brunt, svart, rött eller vilt ris.