9 enkla – och läckra – sätt att minska ditt matsvinn, enligt en kock

Innehåll

• 1. Ändra hur du tänker på "Utgångsdatum"
• 2. Förvara ditt bröd i frysen
• 3. Ge Wilted Sallat ett andra liv
• 4. Tänk på livsmedel i kategorier
• 5. Skapa en "Eat Me First" -ruta
• 6. Förvara en förvaringspåse och en smoothiepåse i frysen
• 7. Stek grönsaker på kanten av förstörelse
• 8. Var inte rädd för att äta löv och stjälkar
• 9. Hitta kreativa sätt att använda upp rester
• Recension för

Även om varje oätad morot, smörgås och bit kyckling du slänger i soporna är utom synhåll, torkar bort i din soptunna och så småningom på en soptipp, borde det inte komma ur tankarna. Anledningen: Matavfall kan faktiskt ha monumentala effekter på miljön och din plånbok.

Av allt skräp som produceras dagligen är mat den största bidragsgivaren till deponier. Bara under 2017 genererades nästan 41 miljoner ton matavfall i USA, enligt Environmental Protection Agency. Det kan tyckas som en stor grej att få frukt, grönsaker, kött och resten av matpyramiden att ruttna bort vid en soptipp, men när det bryts ner på deponier avger detta matavfall metan, en växthusgas med en effekt på global uppvärmning som är 25 gånger större än koldioxid, enligt EPA. Och i USA står nedbrytningen av oäten mat för 23 procent av alla metanutsläpp, enligt Natural Resources Defense Council. (FYI, jordbruk och naturgas- och petroleumindustrin är de största källorna till metanutsläpp i USA)

Att kompostera dina matrester är ett av de mest effektiva sätten att minska avfallsrelaterade metanutsläpp, eftersom maten som sönderfaller i en kompostbehållare kommer att exponeras för syre, så de metanproducerande mikroberna är inte aktiva som de skulle vara på en deponi . Men om övningen är för skrämmande, kan till och med minska ditt matsvinn från början komma att minska ditt miljöavtryck. (Relaterat: Jag försökte skapa noll avfall i en vecka för att se hur svårt det verkligen är att vara hållbar)

För att inte tala om att slänga helt ätbar mat i papperskorgen är bara att hälla pengar i avloppet. Varje år kastar amerikanska familjer ut ungefär en fjärdedel av maten och dryckerna de köper, vilket uppgår till cirka 2 275 dollar för en genomsnittlig familj på fyra, enligt NRDC. "Det är som att gå till affären och sedan bara lämna en av dina fyra påsar matvaror vid sidan av vägen varje gång", säger Margaret Li, delägare i restaurangen Boston Mei Mei, medförfattare till Dubbel fantastisk kinesisk mat (Köp det, $25, amazon.com), och hälften av systerduon bakom Food Waste Feast, en blogg som ägnar sig åt att dela professionella tips om hur man minskar matsvinn och lagar måltider med mat man har till hands.

Covid-19-pandemin har gjort argumenten för att minska matsvinnet och att använda matrester ännu starkare, eftersom människor letar efter enkla sätt att minska på resor till mataffären och utöka sina livsmedelsbudgetar, säger Li. "Det är något som jag alltid tycker är viktigt, men det är extra viktigt just nu", säger hon. "Det kan förbättra människors liv på det minsta sättet."

Lyckligtvis kräver det inte att göra upp matsvinnet för att minska matsvinnet. För att börja minska din miljöpåverkan och spara pengar, sätt Li: s tillgängliga och välsmakande tips i akt.

Dubbel fantastisk kinesisk mat: oemotståndliga och helt realistiska recept från vårt kinesisk-amerikanska kök $17,69 ($35,00 spara 49%) shoppa det Amazon

1. Ändra hur du tänker på "Utgångsdatum"

Att slänga mat i papperskorgen samma dag som det träffar "sälj före" -datumet verkar vara ett rimligt - och säkert - drag att göra, men datumet som är stämplat på förpackningen kan leda dig vidare. "Många av dessa datum är en idé från tillverkaren om när det är i toppkvalitet", säger Li. "Det betyder inte att det är osäkert att äta efter ett visst datum." USDA håller med: De "bästa om de används av", "sälj efter" och "använd efter" datum gäller inte säkerhet - de indikerar bara högsta smak eller kvalitet - så maten ska vara helt bra att äta efter datumet . (Obs! Det enda undantaget är modersmjölksersättning, som har ett utgångsdatum.)

Kött, fjäderfä, ägg och mejeriprodukter har vanligtvis dessa tydligt visade datum; dock kan hyllstabila produkter (tänk: konserver och förpackade livsmedel) ha "kodade datum", aka en serie bokstäver och siffror som hänvisar till det datum den förpackades, inte datumet "bäst om det används senast", enligt USDA. TL;DR: De flesta matvaror är A-OK att äta en vecka eller två efter det datumet, och skafferiartiklar som ris kan hålla på obestämd tid, så länge det inte är något synligt fel med maten, säger Li. För att vara säker, ge bara maten en doft - om den luktar illa är den förmodligen redo för papperskorgen (eller kompostbehållaren).

2. Förvara ditt bröd i frysen

Om du aldrig kan avsluta en limpa innan den är helt spräcklig med sporer, rekommenderar Li att skära limpan på mitten och förvara en bit i frysen. När du äter den första halvan, börja äta skivor från den frysta delen; stoppa bara in den i brödrosten i några minuter för att få tillbaka den till sitt ursprungliga utsökta skick. Är du inte sugen på en rostat bröd? Använd de frysta bitarna för att göra ostliknande vitlöksbröd, hemgjorda krutonger eller färska ströbröd, föreslår hon. (Relaterat: Vad händer om du äter mögel?)

3. Ge Wilted Sallat ett andra liv

Det verkar som att sallad blir dåligt på ett ögonblick, och de flesta tror att äta det bara när det är helt färskt, säger Li. Istället för att slänga dina vissnade gröna i papperskorgen, doppa dem i ett isbad för att pigga upp dem - eller gå ut ur din komfortzon och lägg dem till varma rätter. Li favorit: Garlicky stekt sallad, inspirerad av hennes kinesiska arv. “Det är ett fantastiskt sätt att använda upp sallad, och jag blir förvånad varje gång hur bra det är, säger hon.

Ändå kan det vara svårt att omsluta tanken på att laga några romaineblad. Det är därför Li rekommenderar att du fortsätter att köpa ruccola och spenat, grönsaker som vanligtvis förekommer i kokta rätter, så det är mer troligt att du använder dem.

4. Tänk på livsmedel i kategorier

Om du på något sätt har funnit dig med kilo och kilo råa morötter och har ingen aning om hur du använder dem, tänk på vilka andra grönsaker de är. Morötter är till exempel hårda grönsaker, så du kan behandla dem exakt som potatis, vintersquash eller rödbetor, oavsett om det är i en soppa eller den mosade delen av en herdepaj. Om du har grönsaker på händerna, lägg dem till rätter där du vanligtvis använder grönkål eller schweizisk chard, till exempel pesto, quiche eller quesadillas. Har du aubergine? Använd den som zucchini eller gul squash i en galette. "Om du tänker på saker i kategorier, är det mindre troligt att du känner" Det här är helt okänt och jag vet inte vad jag ska göra med det. Jag ska bara lämna det tills det blir mögligt och sedan slänger jag det bara, säger Li.

5. Skapa en "Eat Me First" -ruta

Ett enkelt sätt att skapa mer matavfall är genom att skiva upp en färsk citron eller lök, utan att inse att du redan har en halvt använd dold bak i kylen. Lis lösning: Skapa en "Eat Me First"-låda som är direkt i din synlinje när du öppnar kylskåpet. Fyll dina extra vitlöksklyftor, kvarvarande äppelskivor från frukosten och halvätad tomat i papperskorgen och gör det till en vana att leta efter ingredienser först.

6. Förvara en förvaringspåse och en smoothiepåse i frysen

Kompostering är inte det enda sättet du kan använda matrester. Att helt enkelt placera två gallonstora återanvändbara påsar (Köp det, $ 15, amazon.com) i frysen kan hjälpa dig att minska ditt matsvinn, säger Li. När du förbereder, lagar mat och äter, stoppa allt från morotsskal och löktoppar till kycklingben och pepparkärnor i en återanvändbar påse. När den är full, häll allt i en kastrull med vatten, koka upp, låt det sjuda och voilà, du har gratis fond för soppor och grytor, säger hon. (Håll bara mat från Brassica-familjen, såsom kål, brysselkål, broccoli och blomkål, borta från din lager, eftersom de kan göra den bitter.) I en separat återanvändbar påse, förvara de oätna äppelskivorna, lätt skrynkliga blåbär, och brynta bananer, och när som helst ett sug uppstår har du alla ingredienser du behöver för en god smoothie, säger hon.

SPLF återanvändbara gallon fryspåsar $14.99 shop it Amazon

7. Stek grönsaker på kanten av förstörelse

När dina körsbärstomater, paprika eller rotfrukter ser sämre ut efter slitage, är det helt acceptabelt att hugga av de smutsiga områdena och äta dem råa som en del av ett fint crudité -fat. Men om du vill ge dem ett helt nytt liv, släng dem alla i olivolja och salt och rosta dem, vilket hjälper dem att hålla några dagar längre och ger en lätt måltid när de kombineras med ris eller ett stekt ägg, säger Li . "Allt som är tillagat kommer att vara mer sannolikt att ätas än något som behöver arbete", säger hon. Bonus: Om du gör detta till en veckovan får du också regelbundet städa ur kylskåpet. Skål att aldrig mer upptäcka ett tre månader gammalt broccolihuvud bakom den skarpa lådan. (Relaterat: Hur du rengör ditt kök på djupet och *Faktiskt* dödar bakterier)

8. Var inte rädd för att äta löv och stjälkar

Det visar sig att blomkålsbladen, morotstopparna, betgröna, rovblad och broccolistjälkar du vanligtvis kastar ut är helt ätbara - och läckra när de tillagas väl, säger Li. Grönkålsstjälkar fungerar utmärkt i en stek, bara separera dem från bladen och koka i cirka fem minuter innan du lägger i bladen så att hela grönsaken är mjuk och smaskig, säger hon. På samma sätt kan broccolistjälkar vara lite tuffa, men att skala dem avslöjar den ömma, nötiga sötman inuti. Lägg till dessa bitar till din broccoli cheddarsoppa, och du kommer att minska ditt matsvinn utan så mycket ansträngning.

9. Hitta kreativa sätt att använda upp rester

Man kan bara äta samma rotisserie kyckling för så många middagar i rad, varför Li rekommenderar att du använder dina rester till andra rätter. Kasta din rotisseriekyckling med de rostade grönsakerna, bädda in dem i en pajskal, täck med mer skorpa och förvandla den till en paj. "Du har en helt ny middag som smakar utsökt och är spännande på ett sätt som de resterna separat kanske inte har varit."

Ett annat, mer innovativt, alternativ: Ploppa alla dina rester, oavsett om det är wokat fläsk från din kinesiska avhämtning eller carne asada från den mexikanska restaurangen nere på gatan, ovanpå pizza. Det låter lite där ute, men inte mycket kan gå fel när du har en utsökt mashup av knaprigt bröd och salt ost inblandat, säger Li. Ännu bättre, stoppa dem i en burrito eller en grillad ost - det finns inga fel svar här.

Och det är en av nyckelkomponenterna för att minska ditt matsvinn. "Jag tror att en av sakerna med matsvinn verkligen inte är kopplad till specifika idéer om äkthet eller hur en maträtt ska se ut", säger Li."Om du tror att det kommer att bli fantastiskt, gör det. Jag försöker att inte hålla mig för nära tillagningsreglerna eftersom det är viktigare att äta något som du gillar och använda upp något än det är att följa någon annans uppfattning om vad en maträtt ska vara. ”

Recension för

Annons