Sackarin - Är detta sötningsmedel bra eller dåligt?

Innehåll

• Vad är sackarin?
• Bevis tyder på att det är säkert
• Matkällor till sackarin
• Hur mycket kan du äta?
• Sackarin kan ha små viktförlustfördelar
• Effekterna på blodsockernivåerna är oklara
• Byte av socker med sackarin kan bidra till att minska risken för håligheter
• Har det några negativa effekter?
• Poängen

Vad är sackarin?

Sackarin är ett icke-näringsrikt eller konstgjord sötningsmedel.

Det tillverkas i ett laboratorium genom att oxidera kemikalierna o-toluensulfonamid eller ftalsyraanhydrid. Det ser ut som vitt, kristallint pulver.

Sackarin används ofta som ett sockerersättningsmedel eftersom det inte innehåller kalorier eller kolhydrater. Människor kan inte bryta ner sackarin, så det lämnar din kropp oförändrad.

Det är cirka 300–400 gånger sötare än vanligt socker, så du behöver bara en liten mängd för att få en söt smak.

Men det kan ha en obehaglig, bitter eftersmak. Detta är anledningen till att sackarin blandas ofta med andra sötningsmedel med låg kalori- eller nollkalori.

Exempelvis kombineras sackarin ibland med aspartam, ett annat sötningsmedel med låg kaloriinnehåll som vanligtvis finns i kolsyrade dietdrycker.

Livsmedelstillverkare använder ofta sackarin eftersom det är ganska stabilt och har en lång hållbarhet. Det är säkert att konsumera även efter flera års lagring.

Förutom kolsyrade dietdrycker används sackarin för att söta söta kalorifattiga karameller, sylt, gelé och kakor. Det används också i många mediciner.

Sackarin kan användas på samma sätt som bordsocker för att strö på mat, som spannmål eller frukt, eller användas som ett sockerersättare i kaffe eller vid bakning.

Sammanfattning Sackarin är ett konstgjord sötningsmedel med nollkalori. Det är 300–400 gånger sötare än socker och används ofta för att ersätta det.

Bevis tyder på att det är säkert

Hälsomyndigheterna håller med om att sackarin är säkert att användas som livsmedel.

Dessa inkluderar Världshälsoorganisationen (WHO), Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och Food and Drug Administration (FDA).

Detta var emellertid inte alltid fallet, som på 1970-talet, flera studier på råttor kopplade sackarin till utvecklingen av urinblåscancer (1).

Den klassificerades sedan som möjligen cancer för människor. Ändå upptäckte ytterligare forskning att cancerutvecklingen hos råttor inte var relevant för människor.

Observationsstudier på människor visade inga tydliga samband mellan sackarinkonsumtion och cancerrisk (2, 3, 4).

På grund av bristen på fasta bevis som kopplar sackarin till cancerutveckling ändrades dess klassificering till "inte klassificerbar som cancerformig för människor (5)."

Men många experter anser att observationsstudier inte är tillräckliga för att utesluta att det inte finns någon risk och rekommenderar fortfarande att människor undviker sackarin.

Sammanfattning Observationsstudier på människor har inte hittat några bevis på att sackarin orsakar cancer eller någon skada på människors hälsa.

Matkällor till sackarin

Sackarin finns i en mängd olika dietmat och drycker. Det används också som bordssötningsmedel.

Det säljs under varumärkena Sweet 'N Low, Sweet Twin och Necta Sweet.

Sackarin finns i antingen granulat eller flytande form, med en portion som ger sötma jämförbar med två teskedar socker.

En annan vanlig källa till sackarin är konstgjorda sötade drycker, men FDA begränsar denna mängd till högst 12 mg per flytande uns.

På grund av förbudet mot sackarin på 1970-talet bytte många tillverkare av dietdrycker till aspartam som sötningsmedel och fortsätter att använda det idag.

Sackarin används ofta i bakade varor, sylt, gelé, tuggummi, konserverad frukt, godis, dessert pålägg och salladdressing.

Det finns också i kosmetiska produkter, inklusive tandkräm och munvatten. Dessutom är det en vanlig ingrediens i mediciner, vitaminer och läkemedel.

I Europeiska unionen kan sackarin som har tillsatts mat eller dryck identifieras som E954 på näringsmärket.

Sammanfattning Sackarin är ett vanligt bordsötningsmedel. Det finns också i dietdrycker och kalorifattiga livsmedel, samt vitaminer och mediciner.

Hur mycket kan du äta?

FDA har satt det acceptabla dagliga intaget (ADI) av sackarin till 2,3 mg per pund (5 mg per kg) kroppsvikt.

Detta innebär att om du väger 70 kg, kan du konsumera 350 mg per dag.

För att ytterligare sätta detta i perspektiv kan du konsumera 3,7, 12 ounce burkar med läsk dagligen - nästan 10 portioner sackarin.

Inga studier har uppmätt det totala intaget av sackarin i den amerikanska befolkningen, men studier i europeiska länder har funnit att det ligger väl inom gränserna (6, 7, 8).

Sammanfattning Enligt FDA kan vuxna och barn konsumera upp till 2,3 mg sackarin per pund (5 mg per kg) kroppsvikt utan risk.

Sackarin kan ha små viktförlustfördelar

Byte av socker med ett sötningsmedel med låg kaloriinnehåll kan gynna viktminskningen och skydda mot fetma (9).

Det beror på att det låter dig konsumera mat och dryck du njuter av med färre kalorier (9, 10).

Beroende på receptet kan sackarin ersätta 50–100% av sockret i vissa livsmedelsprodukter utan att väsentligt äventyra smaken eller strukturen.

Ändå tyder vissa studier på att konsumtion av konstgjorda sötningsmedel som sackarin kan öka hunger, matintag och viktökning (11, 12).

En observationsstudie inklusive 78 694 kvinnor fann att de som använde konstgjorda sötningsmedel fick cirka 2 pund (0,9 kg) mer än icke-användare (13).

En högkvalitativ studie som analyserade alla bevis om konstgjorda sötningsmedel och hur de påverkar livsmedelsintag och kroppsvikt bestämde emellertid att byte av socker med sötningsmedel med noll- eller lågkaloriförbrukning inte orsakar viktökning (14).

Tvärtom, det leder till minskat kaloriintag (94 färre kalorier per måltid i genomsnitt) och minskad vikt (cirka 3 pund eller 1,4 kg i genomsnitt) (14).

Sammanfattning Studier visar att byte av socker med sötningsmedel med låg kaloriindustri kan leda till små minskningar av kaloriintag och kroppsvikt.

Effekterna på blodsockernivåerna är oklara

Sackarin rekommenderas ofta som sockerersättning för personer med diabetes.

Detta beror på att det inte metaboliseras av din kropp och inte påverkar blodsockernivåer som raffinerat socker gör.

Få studier har analyserat effekterna av sackarin endast på blodsockernivåerna, men flera studier har tittat på effekterna av andra artificiella sötningsmedel.

En studie inklusive 128 personer med typ 2-diabetes fann att konsumtion av det artificiella sötningsmedlet sucralose (Splenda) inte påverkade blodsockernivåerna (15).

Samma resultat observerades i studier som använde andra artificiella sötningsmedel, såsom aspartam (16, 17, 18).

Dessutom antyder vissa kortsiktiga studier att byte av socker med konstgjorda sötningsmedel kan hjälpa blodsocker kontrollen. Effekten är dock vanligtvis ganska liten (19).

Ändå antyder majoriteten av bevisen att konstgjorda sötningsmedel inte påverkar blodsockernivån i friska personer eller personer med diabetes (20).

Sammanfattning Det är troligt att sackarin inte påverkar långsiktig kontroll av blodsocker hos friska människor eller personer med diabetes.

Byte av socker med sackarin kan bidra till att minska risken för håligheter

Tillsatt socker är en viktig orsak till tandröta (21).

Till skillnad från socker fermenteras inte konstgjorda sötningsmedel som sackarin till syra av bakterierna i munnen (21).

Därför kan du använda ett sötningsmedel med låg kaloriinnehåll istället för socker minska risken för håligheter (22).

Det är därför det ofta används som ett sockeralternativ i läkemedel (23).

Det är dock viktigt att vara medveten om att livsmedel och drycker som innehåller konstgjorda sötningsmedel fortfarande kan innehålla andra ingredienser som orsakar håligheter.

Dessa inkluderar vissa syror i kolsyrade drycker och naturligt förekommande sockerarter i fruktjuicer.

Sammanfattning Att ersätta sackarin med socker kan bidra till att minska risken för håligheter, men andra ingredienser kan fortfarande orsaka tandröta.

Har det några negativa effekter?

De flesta hälsomyndigheter anser att sackarin är säkert att användas som livsmedel.

Som sagt finns det fortfarande en viss skepsis kring deras potentiellt negativa effekter på människors hälsa.

En ny studie fann att användning av sackarin, sukralos och aspartam kan störa bakteriens balans i tarmen (24).

Forskningen inom detta område är relativt ny och begränsad. Ändå finns det starka bevis som tyder på att förändringar i tarmbakterier är förknippade med en ökad risk för sjukdomar som fetma, typ 2-diabetes, inflammatorisk tarmsjukdom och cancer (25).

I en 11-veckors studie visade möss en daglig dos av aspartam, sukralos eller sackarin ovanligt höga blodsockernivåer. Detta indikerar glukosintolerans, och därför en högre risk för metabolisk sjukdom (24, 26).

När mössen behandlades med antibiotika som dödade tarmbakterierna, återgick emellertid deras blodglukosnivåer till det normala.

Samma experiment genomfördes i en grupp friska människor som konsumerade den maximala rekommenderade dosen sackarin dagligen under 5 dagar.

Fyra av sju hade onormalt höga blodsockernivåer samt förändringar i tarmbakterier. De andra upplevde inga förändringar i tarmbakterier (24).

Forskare tror att konstgjorda sötningsmedel som sackarin kan uppmuntra tillväxten av en typ av bakterier som är bättre på att förvandla mat till energi.

Detta innebär att fler kalorier från mat finns tillgängliga, vilket ökar risken för fetma.

Ändå är denna forskning mycket ny. Fler studier behövs för att undersöka sambandet mellan konstgjorda sötningsmedel och förändringar i tarmbakterier.

Sammanfattning Preliminära bevis tyder på att artificiella sötningsmedel som sackarin kan påverka tarmbakterier och öka risken för vissa sjukdomar.

Poängen

Saccharin verkar vara generellt säkert för konsumtion och ett acceptabelt alternativ till socker.

Det kan till och med hjälpa till att minska håligheterna och hjälpa till viktminskning, men bara något.

Alla tillhörande fördelar beror emellertid inte på sötningsmedlet i sig utan snarare på att minska eller undvika socker.