Salmonellaförgiftning

Innehåll

• Översikt
• Vad orsakar salmonellaförgiftning?
• Känner igen symptomen på salmonellaförgiftning
• Diagnostisering av salmonellaförgiftning
• Behandling av salmonellaförgiftning
• Förebyggande av salmonellaförgiftning
• Salmonella matförgiftning utsikter

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Översikt

Vissa bakterier i gruppen Salmonella orsaka salmonellaförgiftning. Dessa bakterier lever i tarmarna hos människor och djur. Människans infektion uppstår när mat eller vatten som har förorenats med infekterad avföring intas.

En gastrointestinal salmonellainfektion påverkar vanligtvis tunntarmen. Det kallas också salmonella enterocolit eller enterisk salmonellos. Det är en av de vanligaste typerna av matförgiftning.

Runt är sjukhus med salmonellaförgiftning varje år i USA. Det är vanligast hos personer under 20 år. Det är också mer troligt att det inträffar under sommarmånaderna eftersom Salmonella bakterien växer bättre i varmt väder.

Vad orsakar salmonellaförgiftning?

Äta mat eller dricka någon vätska som är förorenad med vissa arter av Salmonella bakterier orsakar salmonellaförgiftning. Människor smittas vanligtvis av att äta rå mat eller beredda livsmedel som har hanterats av andra.

Salmonella sprids ofta när människor inte tvättar (eller tvättar felaktigt) sina händer efter att ha använt toaletten. Det kan också spridas genom att hantera husdjur, särskilt reptiler och fåglar. Grundlig matlagning eller pasteurisering dödar Salmonella bakterie. Du riskerar när du konsumerar råa, underkokta eller opasteuriserade föremål.

Matförgiftning av salmonella orsakas ofta av:

• underkokt kyckling, kalkon eller annat fjäderfä
• underkokta ägg
• opastöriserad mjölk eller juice
• förorenade råa frukter, grönsaker eller nötter

Ett antal faktorer kan öka risken för salmonellainfektion, inklusive:

• har familjemedlemmar med salmonellaförgiftning
• har ett husdjursreptil eller fågel (de kan bära Salmonella)
• bor i gruppbostäder som sovsalar eller vårdhem, där du regelbundet utsätts för många människor och matlagning av andra
• resor till utvecklingsländer där sanitet är dålig och hygieniska standarder är undermåliga

Om du har ett försvagat immunförsvar är du mer benägna än andra att smittas med Salmonella.

Känner igen symptomen på salmonellaförgiftning

Symtomen på salmonellaförgiftning kommer ofta snabbt, vanligtvis inom 8 till 72 timmar efter att ha konsumerat förorenad mat eller vatten. Symtomen kan vara aggressiva och kan pågå i upp till 48 timmar.

Typiska symtom under detta akuta stadium inkluderar:

• buksmärta, kramper eller ömhet
• frossa
• diarre
• feber
• träningsvärk
• illamående
• kräkningar
• tecken på uttorkning (såsom minskad eller mörkfärgad urin, muntorrhet och låg energi)
• blodig avföring

Dehydrering orsakad av diarré är ett allvarligt problem, särskilt hos barn och spädbarn. De mycket unga kan bli kraftigt uttorkade på bara en dag. Detta kan leda till döden.

Diagnostisering av salmonellaförgiftning

För att diagnostisera salmonellaförgiftning kommer din läkare att göra en fysisk undersökning. De kan kontrollera om din buk är öm. De kan leta efter utslag med små rosa prickar på huden. Om dessa prickar åtföljs av hög feber kan de indikera en allvarlig form av salmonellainfektion som kallas tyfus.

Din läkare kan också göra ett blodprov eller avföringskultur. Detta är för att leta efter faktiska bevis och prover av Salmonella bakterier i kroppen.

Behandling av salmonellaförgiftning

Huvudbehandlingen för salmonellaförgiftning är att ersätta vätskor och elektrolyter som du tappar när du har diarré. Vuxna ska dricka vatten eller suga på isbitar. Din barnläkare kan föreslå rehydratiseringsdrycker som Pedialyte för barn.

Dessutom kan du ändra din diet så att den endast innehåller lättförtärbara livsmedel. Bananer, ris, äppelmos och toast är bra alternativ. Du bör undvika mejeriprodukter och få gott om vila. Detta gör att din kropp kan bekämpa infektionen.

Om illamående hindrar dig från att dricka vätska kan du behöva träffa din läkare och få intravenös (IV) vätska. Små barn kan också behöva IV-vätskor.

Vanligtvis rekommenderas inte antibiotika och mediciner för att stoppa din diarré. Dessa behandlingar kan förlänga ”bärartillståndet” respektive infektionen. ”Bärartillståndet” är tidsperioden under och efter infektionen när du kan överföra infektionen till en annan person. Du bör rådgöra med din läkare om mediciner för symptomhantering. I svåra eller livshotande fall kan din läkare ordinera antibiotika.

Förebyggande av salmonellaförgiftning

För att förhindra salmonellaförgiftning:

• Hantera maten ordentligt. Koka mat till rekommenderade interna temperaturer och kyla rester snabbt.
• Rengör diskar före och efter beredning av högriskmat.
• Tvätta händerna noggrant (särskilt vid hantering av ägg eller fjäderfä).
• Använd separata redskap för råa och kokta föremål.
• Förvara mat i kylen innan du lagar mat.
• Om du äger ett reptil eller fågel, använd handskar eller tvätta händerna noggrant efter hantering.

Människor som har salmonella och arbetar inom livsmedelssektorn bör inte återvända till jobbet förrän de inte har haft diarré i minst 48 timmar.

Salmonella matförgiftning utsikter

För friska människor bör symtomen försvinna inom två till sju dagar. Bakterierna kan dock stanna kvar i kroppen längre. Det betyder att även om du inte har symtom kan du fortfarande smitta andra människor med Salmonella bakterie.