Bryn lax med karamelliserade äpplen och lök

Innehåll

• Recension för

Jag tog mig äntligen till en fruktträdgård i delstaten Connecticut för en äppelplockningsutflykt den gångna helgen, men till min bestörtning (okej, jag visste det men var i förnekelse) är äppelplockningssäsongen i princip över! Endast två sorter fanns kvar på träden-Rom och Ida Red-men jag lyckades fortfarande fylla tre påsar som var och en innehöll en hack!

Tyvärr vet jag inte riktigt vad jag ska göra med dessa äpplen. Ingen av typerna används i min mormors fantastiska paj eller min äppelsoppa, så jag har hållit det ganska enkelt. Sedan i måndags har jag äpple med jordnötssmör, äpple med mandelsmör, äpple med grekisk yoghurt, äpple- och lönngranola, hemlagad äppeljuice och naturligtvis raka äpplen. Som du kan se, inte mycket variation.

Det var därför jag blev jätteglad över att snubbla på detta fantastiska recept som använder Ida Reds medan jag tummar igenom vårt oktobernummer. Allt jag behöver göra är att hämta några laxfiléer på marknaden, och jag äter min söndagsmiddag!

Stekt lax med karamelliserade äpplen och lök

Serverar: 4

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 35 minuter

Ingredienser:

2 tsk olivolja

4 vildkungslaxfiléer (5 till 6 uns vardera), skal på

1/2 tsk kosher salt, plus mer efter smak

Nymalen svartpeppar

1 tsk osaltat smör

1 lök, skalad, halverad och tunt skuren i tvärsnitt

2 kanelstänger

2/3 pund sötterta äpplen (cirka 2 medium), som t.ex.

Ida Red eller Honeycrisp

1 tsk vitvinsvinäger, plus mer om det behövs

Vägbeskrivning:

1. Värm en stor stekpanna över hög. Tillsätt olja och luta pannan så att den täcker den jämnt. Krydda laxen lätt med salt och peppar; överför, med skinnsidan nedåt, till pannan. Koka (utan att röra sig) i 1 till 2 minuter eller tills undersidan är gyllene. Vänd filéerna försiktigt och koka i 1 minut till eller tills de är gyllene. Även om fisken inte är färdigkokt, lägg över på en tallrik och lägg åt sidan.

2. Tillsätt smör, lök och kanel till stekpannan. Sänk värmen till medel och koka, rör om då och då, i cirka 15 minuter eller tills löken är mjuk och djupt gyllenbrun.

3. Kvartal, kärna och tunt skivade äpplen; häll i pannan med en nypa salt. Koka i 5 till 10 minuter eller tills äpplen är nästan mjuka. Lägg laxfiléer ovanpå äppel-lökblandningen. Täck och koka över medium-låg i 2 till 3 minuter eller tills laxen är precis genomstekt. Överför lax till fyra tallrikar. Tillsätt vitvinsvinäger till äppel-lökblandningen och rör om för att kombinera. Tillsätt eventuellt mer ättika efter smak. Skeda över lax och servera.

Näringsvärde per portion: 281 kalorier, 12 g fett (2 g mättat), 13 g kolhydrater, 29 g protein, 2 g fiber, 29 mg kalcium, 1 mg järn, 204 mg natrium

När du vill använda äpplen till mer än ett mellanmål, hur förbereder du dem? Dela dina favoritappelrecept i kommentarerna nedan.

Recension för