Säsongsplockning: ärtor

Innehåll

• Recension för

"Att använda färska gröna ärtor i soppor, såser och dipp kan hjälpa dig att tjockna skålen utan att lägga till olja eller fett", säger Hubert Des Marais, chefskock på Fairmont Turnberry Isle Resort i Miami. "Dessutom är de sötare och fastare än den konserverade eller frysta sorten."

• I en soppa
  Fräs 2 msk. tärnad redonion i en stor kastrull. Rör i 2 cupschickenfond; koka upp. Tillsätt 1 1/2 dl ärtor. Blanda blandningen i matberedaren tills den är slät. Häll i 1 msk. Mynta, salt och peppar och blanda igen. Häll i 1/2 dl rivna morötter och servera.
• Som en hamburgare
  Mosa lätt 1 dl kokta ärtor. Blanda i 1 dl hackad silkes tofu, 1 uppvispat ägg, 1/2 dl instant potatoflakes, 2 msk. hackad basilika, 1 nypa cayennepeppar, salt och peppar. Forma till pajer och pensla med olivolja. Grädda i 350 ° F ugn i 12 minuter.
• Som sallad
  Kombinera 1 kopp vardera kokta ärtor, skivade champinjoner, ruccola och halverade körsbärstomater. I en maträtt, vispa ihop 1 msk. Thailändsk rödpasta, 1/4 kopp risvinsvinäger, 1 msk. hackad ingefära och 1/4 kopp hackad koriander. Ringla över salladen.

I 1 kopp kokta ärtor: 134 kalorier, 9 gram fiber, 8 gram protein, 101 MCG folat, 62 mg magnesium

Recension för