Ska du äta bananskalet?

Innehåll

• Recension för

Bananer är Amerikas mest populära färska frukt. Och av goda skäl: Oavsett om du använder en för att söta en smoothie, blanda en i bakverk för att ersätta tillsatt fett eller helt enkelt slänga en i din väska för galgarförsäkring, alternativen är oändliga. Bananer är också en bra källa till hälsosamma vitaminer, mineraler och prebiotika-men visste du att du förmodligen slänger ut halva näringen varje gång du äter en? Bananskalet har lika mycket gott som köttet och, ja, du burk Ät det.

Du förmodligen redan känner och älskar köttet för att ha massor av kalium, magnesium, vitamin C och vitamin B-6. Men skalet har dubbelt så mycket fiber och ännu mer kalium än insidan. Skalet innehåller också lutein, en karotenoid som är känd för att öka ögons hälsa; tryptofan, en aminosyra med avslappnande egenskaper; och prebiotisk fiber för att främja goda tarmbakterier, enligt Victor Marchione, MD, redaktör för The Food Doctor nyhetsbrev. (Obs! Det är viktigare att köpa ekologiskt om du planerar att dra nytta av dessa skalningsförmåner.)

Inte riktigt redo att kröna bananskalet 2016: s första supermat? Om det fortfarande inte låter särskilt aptitretande, skyller vi inte på dig. Alla som någonsin har bitit sig i det hårda, sega skalet vet att bananskalar på egen hand bara smakar bittert och har ett konstigt sätt att belägga tungan. Men icke-västerländska kulturer har lagat mat med bananskal i århundraden. Det är allt i tekniken.

Det enklaste sättet att förbereda din peeling: Behandla den som all annan mat du vet är bra för dig men inte älskar smaken av, och blanda den till en smoothie (hej, grönkål!). Börja med bara ett par skivor och arbeta dig upp till mer skal när du vänjer dig vid smaken. Ett annat knep är att vänta tills bananen är supermogen. Ungefär som hur frukten sötas med tiden, skalet sötas och tunnas ut när det mognar.

Om du känner dig mer äventyrlig, prova att steka bananskal för en traditionell sydostasiatisk delikatess. Smaklig måltid!

Recension för