Varför Skyr är näringsrik och supersund

Innehåll

• Vad är Skyr?
• Skyr är rik på viktiga näringsämnen
• Dess höga proteininnehåll håller dig full
• Det kan skydda mot osteoporos
• Det kan främja hjärthälsa
• Det stöder blodsockerkontroll
• Skyr kan inte vara för alla
• Hur man kan njuta av Skyr
• Poängen

Skyr är en kultiverad isländsk mejeriprodukt som blir populär över hela världen.

Med ett högt proteininnehåll och ett brett utbud av vitaminer och mineraler är skyr allmänt erkänt som ett näringsrikt tillskott till kosten.

Det är vanligt som en proteinrik frukost, hälsosam efterrätt eller söt mellanmål mellan måltiderna.

Den här artikeln tar en djupare titt på skyr och undersöker vad det är och varför det är hälsosamt.

Vad är Skyr?

Skyr har varit en basmat på Island i över tusen år.

Det liknar yoghurt, med en liknande smak och något tjockare konsistens.

Populära märken inkluderar:

• Siggi s
• Skyr.is
• Isländska bestämmelser
• Smari
• KEA Skyr

Skyr är tillverkad av skummjölk som har fått sin kräm bort. Mjölken värms sedan upp och levande kulturer av bakterier tillsätts.

När produkten har tjocknat anstränger den sig för att ta bort vassle.

Skyr har blivit allt populärare under de senaste åren och kan nu hittas i många livsmedelsbutiker runt om i världen.

Sammanfattning: Skyr är en populär isländsk mejeriprodukt. Det görs genom att lägga till bakteriekulturer i skummjölk och sedan anstränga den för att ta bort vassle.

Skyr är rik på viktiga näringsämnen

Skyr förpackar en imponerande uppsättning näringsämnen.

Det är låg i kalorier, fett och kolhydrater, men ändå högt i protein, vitaminer och mineraler.

Medan dess exakta näringsinnehåll varierar beroende på märke, innehåller en 6-ounce (170 gram) servering av osmakad skyr vanligtvis följande (1, 2, 3):

• kalorier: 110
• Protein: 19 gram
• Kolhydrater: 7 gram
• Fett: 0 gram
• Fosfor: 25,5% av RDI
• Kalcium: 20% av RDI
• riboflavin: 19% av RDI
• Vitamin B-12: 17% av RDI
• Kalium: 5% av RDI

Skyr är en naturligt fettfri produkt, även om grädde ibland tillsätts under bearbetning, vilket kan öka dess fettinnehåll.

Det innehåller också mer protein än många andra typer av mejeri, med cirka 11 gram protein per 3,6 ounce (100 gram) (1).

Som jämförelse innehåller samma mängd grekisk yoghurt cirka 7 gram protein, medan helmjölk innehåller 3,2 gram (4, 5).

Sammanfattning: Skyr har låg kalorier men är mycket protein, och den innehåller också viktiga vitaminer och mineraler.

Dess höga proteininnehåll håller dig full

En av de största fördelarna med skyr är dess proteininnehåll.

För att producera skyr krävs tre till fyra gånger så mycket mjölk som att göra yoghurt, vilket resulterar i en mer näringsbeständig, proteinrik produkt.

Studier har visat att protein från mejeriprodukter kan reglera blodsockret, förbättra benhälsan och hjälpa till att bevara muskelmassa under viktminskning (6, 7).

Protein kan också vara fördelaktigt för vikthantering, med tanke på att det ökar fyllheten och minskar hungern. I själva verket har det visat sig att äta proteinrik mejerimat som yoghurt hjälper till att förhindra viktökning och fetma (8).

En studie tittade på hur proteinrika snacks som yoghurt påverkade aptiten, jämfört med ohälsosamma mellanmål som choklad och kex.

Att äta yoghurt ledde inte bara till en aptitminskning, utan ledde också till att äta 100 färre kalorier senare på dagen (9).

En annan studie jämförde effekterna av yoghurt med låg, måttlig och hög protein på hunger och aptit. Den fann att äta högproteinyoghurt ledde till minskad hunger, förbättrad fullhet och en försening i efterföljande ätning senare på dagen (10).

Bevis tyder också på att protein kan stimulera dietinducerad termogenes. Detta orsakar en ökning av din ämnesomsättning, vilket gör att kroppen kan förbränna fler kalorier efter måltiderna (11).

Sammanfattning: Skyr är rikt på protein, vilket kan gynna viktminskningen genom att förbättra mättnad och minska aptiten.

Det kan skydda mot osteoporos

Skyr innehåller mycket kalcium, ett viktigt mineral i kosten.

Cirka 99% av kalcium i kroppen finns i dina ben och tänder.

Medan kollagen bildar huvudstrukturen i dina ben, är en kombination av kalcium och fosfat det som gör dem starka och täta.

Hos barn och tonåringar har studier visat att kalciumintaget är förknippat med en ökning av benmassatätheten och bentillväxten (12, 13).

När du åldras börjar dina ben att tappa en del av den densiteten, vilket leder till porösa ben och ett tillstånd som kallas osteoporos (14).

Forskning visar att öka ditt kalciumintag kan skydda mot benförlust.

I själva verket visade en treårig studie på kvinnor att äta mer kalcium från mejerimat hjälpte till att bevara bentätheten (15).

En annan studie på äldre kvinnor visade att komplettering med kalcium på lång sikt vänt åldersrelaterad benförlust (16).

Kalcium finns i en mängd olika livsmedel, men bara en portion skyr kan ge 20% av den rekommenderade dagliga mängden.

Sammanfattning: Skyr är rik på kalcium, ett viktigt mineral som kan skydda mot benförlust och osteoporos.

Det kan främja hjärthälsa

Hjärtsjukdomar är den ledande dödsorsaken i hela världen och står för nästan 31% av alla dödsfall (17).

Lyckligtvis visar bevis att mejeriprodukter som skyr kan vara kopplade till en minskad risk för hjärtsjukdomar.

Detta är troligtvis för att mejeri innehåller mineraler som kalcium, kalium och magnesium, som alla är viktiga för hjärthälsan (18, 19, 20).

En 24-årig japansk studie fann att för varje 3,5 gram (100 gram) konsumerat mejeri fanns en minskning med 14% i dödsfall till följd av hjärtsjukdomar (21).

En annan studie visade att mejeriprodukter kan hjälpa till att sänka blodtrycket. Den fann att tre portioner mejeri per dag orsakade en signifikant minskning av systoliskt blodtryck hos män med högt blodtryck (22).

Sammanfattning: Mejeriprodukter som skyr har förknippats med att sänka blodtrycket och minska risken för hjärtsjukdomar.

Det stöder blodsockerkontroll

Skyr har mycket protein men har lite kolhydrater, så det kan hjälpa till att kontrollera ditt blodsocker.

När du äter bryter kroppen ned kolhydrater i glukos. Ett hormon som kallas insulin ansvarar då för att transportera glukosen till dina celler för att användas som energi.

Men när du äter för många kolhydrater fungerar den här processen inte lika effektivt och kan leda till höga blodsockernivåer.

Studier visar att äta protein saktar upp absorptionen av kolhydrater, vilket resulterar i bättre blodsockerkontroll och sänker blodsockernivåerna (23).

En 16-veckors studie jämförde dieter med högt protein och normalt protein. Forskarna fann att byte av kolhydrater med protein förbättrade blodsockerkontrollen betydligt (24).

Sammanfattning: Skyr har mycket protein och har lite kolhydrater. Denna kombination kan bidra till att förbättra kontrollen av blodsockret.

Skyr kan inte vara för alla

Vissa människor kanske inte drar nytta av att lägga till skyr i sin diet.

Eftersom skyr är tillverkad av mjölk, om du är allergisk mot kasein eller vassle - de två proteinerna som finns i mjölk - bör du undvika skyr.

För dessa individer kan skyr och andra mjölkbaserade produkter utlösa en allergisk reaktion med symtom som sträcker sig från uppblåsthet och diarré till anafylaxi (25).

Om du har laktosintolerans kan det vara en fråga om försök och fel att räkna ut om du kan tolerera skyr.

Laktos är en typ av socker som finns i mjölk. Det är uppdelat av ett enzym som kallas laktas.

De med laktosintolerans saknar detta enzym, vilket kan leda till magsmärta och andra biverkningar i matsmältningen efter att ha ätit produkter som innehåller laktos (26).

Lyckligtvis för dessa individer tar processen att anstränga skyr bort 90% av dess laktosinnehåll, så många med laktosintolerans tål måttliga mängder skyr.

Det är dock bäst att prova en liten mängd först för att se till att du inte får några negativa symtom.

Sammanfattning: Skyr innehåller mjölk, så det kan orsaka negativa effekter hos personer med laktosintolerans och mjölkallergier.

Hur man kan njuta av Skyr

Traditionell skyr serveras blandat med några matskedar mjölk och lite socker, även om att äta det vanligt är ett hälsosammare val.

Smaksatta varianter av skyr är också populära och sötas vanligtvis med antingen socker eller konstgjorda sötningsmedel.

Dessutom är det ofta parat med frukt eller sylt för att lägga till lite sötma för en efterrätt.

Dessutom införlivas skyr i en mängd olika recept, från plattbröd till frittatas till puddingar och mer.

Några andra sätt att njuta av skyr inkluderar:

• Cherry Blossom smoothie
• Isländska blåbärskyrkaka
• Nordic Bowl

Sammanfattning: Skyr äts traditionellt blandat med mjölk och socker, men det kan avnjutas på olika sätt.

Poängen

Skyr är rik på många näringsämnen som kan gynna din hälsa.

Det kan också främja ben- och hjärthälsa, viktminskning, hjälpa till att reglera blodsockret och ge en god mängd protein med minimala mängder kolhydrater och fett.

Sammantaget är skyr en näringsrik mat som kan vara ett hälsosamt tillskott till de flesta dieter.