Smygande sätt att äta mer antioxidanter

Innehåll

• Recension för

Vi har alla hört att att äta mer antioxidanter är en av nycklarna till att avvärja åldrandeprocessen och bekämpa sjukdomar. Men visste du att hur du lagar din mat dramatiskt kan påverka mängden antioxidanter som din kropp tar upp? Här är fyra smyg sätt att smyga in ännu mer.

Ät rostade, inte råa jordnötter

En studie från det amerikanska jordbruksdepartementet mätte antioxidantnivåerna i jordnötter rostade vid 362 grader från noll till 77 minuter. Den längre, mörkare rostningen var konsekvent associerad med högre antioxidantnivåer och bättre retention av vitamin E. Nivåerna ökade med långt över 20 procent. Andra studier har visat en liknande effekt för kaffebönor.

Hacka morötter efter tillagning

Forskning vid University of Newcastle i Storbritannien fann att hackning efter tillagning ökar morötters anticanceregenskaper med 25 procent. Det beror på att hackning ökar ytan, så fler av näringsämnen läcker ut i vattnet medan de kokas. Genom att koka dem hela och hacka upp dem efteråt låser du in näringsämnena. Studien fann också att denna metod bevarade mer av den naturliga smaken. De bad 100 personer att bära en ögonbindel och jämföra morötternas smak - mer än 80 procent sa att morötterna som skärs efter tillagning smakade bättre.

Låt vitlök sitta efter att ha krossats

Flera studier har visat att låta vitlök sitta i rumstemperatur i hela 10 minuter efter krossning hjälper det att behålla 70 procent av sin anti-cancer effekt jämfört med att laga det omedelbart. Det beror på att krossning av vitlöken frigör ett enzym som har fångats i växtens celler. Enzymet ökar nivåerna av hälsofrämjande föreningar, som når sin topp cirka 10 minuter efter krossning. Om vitlöken kokas före detta förstörs enzymerna.

Fortsätt dunka din tepåse

Att kontinuerligt döpa din tepåse frigör mer antioxidanter än att bara tappa i den och lämna den där. Det är vettigt, men här är ett annat tips: lägg till citron i ditt te. En ny Purdue -studie visade att tillsats av citron till te ökar antioxidanter - inte bara för att citron lägger till antioxidanter - utan också för att det hjälper te -antioxidanter att förbli mer stabila i den sura miljön i matsmältningskanalen, så att mer kan absorberas.

Cynthia Sass är legitimerad dietist med magisterexamen i både näringsvetenskap och folkhälsa. Ofta sett på nationell TV är hon en SHAPE-bidragande redaktör och näringskonsult till New York Rangers och Tampa Bay Rays. Hennes senaste New York Times bästsäljare är Cinch! Erövra suget, släpp pund och tappa tum.

Recension för