Bläckfisk och kolesterol: Calamari Conundrum

Innehåll

• Är bläckfisken en hälsosam mat?
• Bläckfisktillskott tillgängliga
• Matlagning med bläckfisk
• Broiled calamari med citron och persilja
• Glutenfri bakad bläckfisk
• Faux-stekt bläckfisk
• Ugnsrostad bläckfisk

Älskar du calamari men inte kolesterolet som följer med det? Det är dilemmaet för många som gillar stekt bläckfisk.

Bläckfisk är en del av samma familj som ostron, kammusslor och bläckfisk. Det serveras ofta stekt, som kallas bläckfisk, och det totala fettinnehållet tenderar att vara mycket högt på grund av oljan som används i stekprocessen. Huruvida det är högt i mättat fett eller transfetter beror på vilken typ av olja som väljs för stekning. Men serveras ensam, bläckfisk kan vara ganska hälsosam på grund av dess låga mängder mättat fett.

Är bläckfisken en hälsosam mat?

Animaliska produkter är de enda kostkällorna till kolesterol. Till skillnad från vissa andra animaliska produkter är bläckfisken låg i mättat fett. Mättat fett och transfett varnar vanligtvis för dem med högt kolesterol av hälso-och sjukvårdspersonal. När bläckfisken stekas och görs till bläckfisk stiger dess totala fett och eventuellt dess mättade fettinnehåll. I huvudsak kan vad som annars är en relativt hälsosam mat göras ganska ohälsosamt.

En portion om 3 gram okokt bläckfisk innehåller cirka 198 mg kolesterol och 13,2 gram protein tillsammans med 0,3 gram totalt mättat fett. Det innehåller också hälsosamma fetter: 0,09 gram enomättat fett och 0,4 gram fleromättat fett.

American Heart Association rekommenderar att du inte äter mer än 5-6 procent av dina totala kalorier från mättat fett per dag om ditt mål är att sänka dina "dåliga" kolesterolnivåer, kallad lågdensitet lipoprotein (LDL). På en 2 000-kalori diet, motsvarar detta 11-13 gram mättat fett. De rekommenderar också att man minskar eller undviker transfetter. FDA har fastställt att transfetter från delvis hydrerade oljor (PHO) inte generellt erkänns som säkra (GRAS), och gör för närvarande ett försök att få livsmedelstillverkare att ta bort PHO: er från mat.

Det rekommenderas att konsumera mer omättade fetter inklusive enomättat och fleromättat. Dessa fetter kan hjälpa till att höja dina nivåer av högdensitet lipoprotein (HDL), det "bra" kolesterolet. HDL kan hjälpa till att spola ut den dåliga LDL.

Bläckfisktillskott tillgängliga

För att verkligen vrida godheten ur bläckfisk finns bläckfiskolja också som ett näringstillskott. Det sägs vara mer hållbart än andra fiskoljor, eftersom det är tillverkat av biprodukten av bläckfisk med matkvalitet och inte direkt odlas.

Under de senaste åren har calamariolja fått mycket positiv mediauppmärksamhet för sina omega-3-fettsyror. Många tar omega-3-tillskott eller vänder sig till att äta fler livsmedel med omega-3-fettsyror - som lax - på grund av de kardiovaskulära fördelarna, som inkluderar deras förmåga att höja HDL-nivåer.

Matlagning med bläckfisk

Här är några recept som handlar om bläckfisk, men inte kräver att du steker den!

Broiled calamari med citron och persilja

Detta recept använder citronsaft och färska smaksättningar. Att koka din bläckfisk med bara en olja av olivolja håller den läcker medan den är låg på mättat fett.

Glutenfri bakad bläckfisk

Är detta en dröm? Foodies med glutenintoleranser kommer att älska detta recept för happy hour favorit calamari. Bakning, snarare än stekning, håller den hjärtsunt, och brödsmulorna är glutenfria. Skaffa receptet!

Faux-stekt bläckfisk

Vill du känna och se ut som stekt bläckfisk utan allt ohälsosamt fett? Detta alternativ till traditionell stekt bläckfisk integrerar Panko-brödsmulor i jordskorpan. Sedan bakas bläckfisken, vilket är en sundare tillagningsmetod än stekning.

Ugnsrostad bläckfisk

Stek bläckfisken och krydda den med paprika eller Mellanösternskryddor som za’atar! Bläckfisken kommer att expandera och blåsa upp medan de lagar mat, vilket resulterar i bläckfisk som är både saftig och tuggig. Skaffa receptet!