Det saknas en stor sak i dokumentären "What the Health".

Innehåll

• Steg 1: Identifiera vad du vill ändra.
• Steg 2: Gör en realistisk plan.
• Steg 3: Utvärdera och justera.
• Steg 4: Bestäm vad som ska hända.
• Recension för

Friskvårdsvärlden har visats av prat om Vad hälsan, en dokumentär av teamet bakom Cowspiracy som har väckt omfattande debatt och diskussion. Om du inte har sett det, Vad hälsan fördjupar sig i den negativa inverkan av högförädlade industriella animaliska livsmedel på hälsa och samhällen, och lyser upp engagemanget från ledande hälsoorganisationer och läkemedelsföretag.

Som dietist med erfarenhet och utbildning inom livsmedelspolitik och lantbruk hade jag verkligen mina tankar. För att vara tydlig började jag med två grova utkast till den här artikeln-det ena blev så småningom det du läser här, och det andra var i grunden en samling av de olika sätten du kan säga "Är du f ***ing skojar med mig?!"

Många av mina kollegor i hälsovärlden har talat passionerat och artikulerat om dokumentären och giltigheten av dess påståenden, men jag vill verkligen prata om det som INTE finns i filmen. Jag höll på att dela med mig av ett nytt perspektiv-eller åtminstone erbjuda några nya, lättillgängliga sätt att hjälpa människor att känna sig bemyndigade istället för att vara rädda för sina matval. Men jag insåg i slutet att de fastnade för samma gamla skräckhämmande taktik, och helt missade möjligheten att dela tillgängliga lösningar för dem som försöker äta i det stora gråområdet mellan den stereotypa amerikanska kosten och strikt veganism.

Genom att vidmakthålla missuppfattningen att meningsfulla förändringar måste vara drastiska och svåra, Vad hälsan missade ett tillfälle att effektivt engagera sin publik och hjälpa dem att göra hållbara livsstilsförändringar. Istället flippade filmskaparna ur dem, släppte ett högt ideal i knät och rullade krediterna. (Lita på mig, jag vet hur det är att drastiskt ändra din kost av fel skäl, och det slutar inte bra. Bevis: Att bli vegetarian för min pojkvän var det sämsta beslutet någonsin.)

Min erfarenhet av näringsrådgivning har visat mig att de flesta kommer att ställa in sig när de presenteras med en rekommendation som kräver att de ska se över hela sin livsstil och ge upp maten de älskar och förlitar sig på. Snarare än att börja på en gradvis väg mot bättre hälsa, börjar de aldrig ens. (Och det finns många livsmedel som veganer inte kan äta.)

Allt som sagt, det finns gott om forskning för att stödja de noterade fördelarna med en växtbaserad kost (som kanske innehåller små mängder animaliska produkter). Jag oroar mig dock för människor som kan anta en vegansk kost i panikögonblick utan att tänka på balansen av näringsämnen de behöver. Detta kan ställa in sig för brister som kan orsaka andra problem. (Läs om fyra fyra sätt som veganska dieter missar näring.) Protein får mest sändningstid, men du måste också vara uppmärksam på vitamin B12, vitamin D, kalcium, järn och omega-3 fettsyror.

Istället för att ännu en armé av veganidrottare visar upp sina muskler och extrema historier om människor som påstås bota sina allvarliga sjukdomar genom att ändra sin kost i två veckor, skulle jag ha älskat att se några praktiska råd för att göra gradvisa, effektiva och hälsosamma förändringar som människor kan underhålla.

Oavsett om du har sett filmen eller inte, om du vill göra förändringar i din kost, här är ett exempel på hur du kan få det att hända utan att vända upp och ner på dina matvanor:

Steg 1: Identifiera vad du vill ändra.

Kanske bestämmer du att du vill minska på nötkött för att minska den globala effekten av metanutsläpp eller minska ditt kolesterol och sänka risken för kolorektal cancer medan du håller på. Grymt bra! Men vänta, tänk om hamburgare och biffar är dina middagars grundpelare? Se steg två.

Steg 2: Gör en realistisk plan.

Börja med att tillåta dig själv att njuta av din favoritburgare eller en portion gräsmatad nötkött en gång i veckan och prova några nya recept med ekologiskt fjäderfä, vild fisk, ägg, bönor, nötter, frön, tofu eller annan mat som du kanske inte har provat så ofta. Genom att köpa en högre kvalitet och mindre mängd nötkött känner du dig fortfarande nöjd och kan till och med spara några dollar medan du arbetar mot ditt mål. (Om du påbörjar ett stort kostskifte är det klokt att kontakta en läkare eller legitimerad dietist för att se till att du uppfyller alla dina näringsbehov.)

Steg 3: Utvärdera och justera.

Kontrollera med dig själv efter flera veckor för att se om du känner dig redo att minska ditt röda köttintag till en eller två gånger i månaden. Du kanske bestämmer dig för att experimentet och kostförändringar inte är något för dig. Men du kanske mår bättre än någonsin och så småningom kan en dyr gräsmatad biff från en lokal gård bli ett överseende några gånger om året istället för något du längtar efter varje vecka. Eller kanske du bestämmer dig för att du vill skära ut nötkött helt du.

Steg 4: Bestäm vad som ska hända.

Är det fler ändringar du vill göra? Gör det! Du har visat dig själv att du kan göra meningsfulla ätförändringar på ett sätt som passar din livsstil och hjälper dig att må bra.

Det finns ingen regel som säger dig ha att bli vegan eller att du ha att äta kött eller att du ska märka dig själv på något sätt när det gäller din kost.

Recension för