Är tomatjuice det nya röda vinet?

Innehåll

• Recension för

Snabbt: Vilken dryck är röd, läcker och full av cancerbekämpande, Alzheimers-förebyggande och stressreducerande egenskaper? Om du svarade på rött vin har du rätt för nu. Men i framtiden kommer vi också att acceptera "Vad är: tomatjuice?" (Under tiden är här 5 röda vinfel du förmodligen gör.)

Forskare vid John Innes Center i Storbritannien har utvecklat en ny genetiskt modifierad tomat som är full av resveratrol, den naturliga sjukdomsbekämpande antioxidanten som gör rött vin till ett näringsmässigt kraftverk. Forskarna har kunnat odla en tomat som har lika mycket resveratrol som 50 flaskor rödvin-helig hälsa! (Lär dig 5 saker du inte visste om GMO-mat.)

I en studie i Naturkommunikation, modifierade forskare också tomater för att producera större mängder genistein, den cancerbekämpande föreningen i sojabönor. Faktum är att de genisteinrika tomaterna väger in motsvarande 2,5 kg tofu.

Allt detta skulle vara utöver de näringsämnen som redan är packade i frukten, som inkluderar lykopen (det som ger den den där brandbilens röda nyansen), vitaminerna A, C och K, folsyra, koppar, kalium, betakaroten, lutein och biotin.

Hur ändrar forskarna den genetiska koden? Att tillsätta vissa proteinenzymer till frukten ökar nivåerna av fenylpropanoider och flavonoider-två typer av antioxidanter-och utlöser produktionen av sjukdomsbekämpande föreningar som resveratrol och genistein. Forskare påpekar att samma process kan användas i framtiden för att infundera den röda frukten med andra nyttiga föreningar som är bra för vår hälsa när vi äter dem men som faktiskt utvinns från frukterna av medicinska forskare och används för att göra medicin. Och det finns inget stort mysterium om varför de valde att arbeta med tomater-de ger mycket grödor med lite underhåll. (Ta reda på varför de mest näringsrika livsmedel inte är så hälsosamma som de brukade vara.)

Men varför behöver vi överladdade tomater? "Läkemedelsväxter med högt värde är ofta svåra att odla och hantera och behöver mycket långa odlingstider för att producera de önskade föreningarna. Vår forskning ger en fantastisk plattform för att snabbt producera dessa värdefulla medicinska föreningar i tomater", säger medförfattare till studien Yang Zhang , Ph.D.

Dessa föreningar kan sedan renas direkt från tomatjuice, vilket enkelt gör livräddande medicin - eller om tomatjuicen blir allmänt tillgänglig, livräddande Bloody Mary's.

Recension för