Vad är Tripe? Ett näringsrikt organkött förklarat

Innehåll

• Vad är Tripe?
• Packad med viktiga näringsämnen
• Potentiella förmåner
• Rik på högkvalitativt protein
• Prisvärd och hållbar
• En utmärkt källa för vitaminer och mineraler
• Möjliga nackdelar
• Hur du lägger till det i din kost
• Poängen

Organkött är en koncentrerad källa till näringsämnen som har konsumerats sedan antiken.

Nyligen har det inträffat ett intresse för orgelskött på grund av populariteten hos förmoderna ätningsmönster som paleo-dieten.

Tripe är en typ av orgelkött tillverkat av ätliga magsäckfoder hos husdjur.

Den här artikeln berättar allt du behöver veta om tripe, inklusive dess näring, potentiella fördelar och hur du lägger till den i din diet.

Vad är Tripe?

Idisslare som djur, kor, bufflar och får har flera magkamrar för att smälta maten (1).

Tripe hänvisar till de ätliga muskelväggarna i magen hos dessa djur.

Betraktas som en ätbar biprodukt av slakt av djur och säljs för livsmedel eller läggs till animaliska livsmedel, till exempel torrhundkibble.

Nötkött är en av de vanligaste sorterna.

Tripe är ett tufft kött som måste förberedas ordentligt för att bli ätbart. Det kokas vanligtvis med fuktiga värmemetoder, till exempel kokning eller stewing.

Den har en tyg konsistens och en mild smak och tar på smaken av andra ingredienser som den tillagas med.

Tripe läggs ofta till korv - som Andouille-korv - och används också i rätter som grytor och soppor.

Dessutom kan det fyllas med ingredienser som blod, kött, örter och kryddor för att göra slátur, en traditionell isländsk korv som liknar blodpudding.

Det finns fyra olika typer av nötkött, klassificerat beroende på vilken magkammare produkten härstammar från.

• Filt eller platt tripp: Denna typ är tillverkad av korens första magkammare. Denna släta tripp anses vara den minst önskvärda.
• Honungskakor: Denna sort härrör från den andra magkammaren och liknar en honungskaka. Det är mer ömt än filt tripe och har en mer smaklig smak.
• Omasum eller bok tripe: Kommer från den tredje magkammaren beskrivs denna typ av tripe som en blandning mellan filt och bikakestripe.
• Abomasum eller reed tripe: Denna sort kommer från den fjärde magkammaren. Smaken varierar från stark till mild.

Medan tripe från olika djur konsumeras runt om i världen, är det inte så populärt som vanligare organkött som hjärta, lever och njure.

Denna biprodukt från slakt är också en vanlig ingrediens i sällskapsdjur.

Sammanfattning Tripe hänvisar till djurfodret hos djur som kor, får och bufflar. Det har en tuff struktur och mild smak.

Packad med viktiga näringsämnen

Orgelkött tenderar att vara mycket näringsrikt - och tripe är inget undantag.

Det är kalorifattigt men laddat med viktiga näringsämnen som din kropp behöver för att frodas.

En portion om 5 gram (140 gram) av kokt nötköttbiff ger (2):

• kalorier: 131
• Fett: 5 gram
• Protein: 17 gram
• Vitamin B12: 15% av Reference Daily Intake (RDI)
• Selen: 25% av RDI
• Kalcium: 10% av RDI
• Zink: 15% av RDI
• Fosfor: 10% av RDI
• Järn: 5% av RDI
• Magnesium: 5% av RDI

Tripe är också en bra källa till mangan och niacin (B3).

Det är en utmärkt källa för mycket absorberbart protein och innehåller en imponerande mängd vitamin B12, selen och zink - näringsämnen som saknas i många människors dieter (3, 4, 5).

Sammanfattning Tripe är låg i kalorier men ändå rik på protein, vitamin B12 och mineraler zink och selen.

Potentiella förmåner

Tripe kan gynna både din hälsa och din plånbok på följande sätt.

Rik på högkvalitativt protein

Din kropp behöver protein för viktiga processer, såsom cellulär kommunikation, vätskebalans, immunsystemets funktion och vävnadsreparation och underhåll (6).

Tripe är en komplett proteinkälla, vilket innebär att den innehåller alla nio essentiella aminosyror som din kropp behöver för att fungera.

Att lägga till proteinrika livsmedel i din kost är ett utmärkt sätt att förlora överflödigt kroppsfett eller upprätthålla en sund vikt.

Protein är den mest fyllda av alla näringsämnen. Att lägga till en proteinkälla som tripe till måltider och snacks kan bidra till att minska hungern och förhindra risken för överätande (7).

Prisvärd och hållbar

Eftersom tripe inte är lika önskvärt som biff och andra köttprodukter, är det ett mer prisvärt proteinalternativ för dem som försöker spara pengar.

Dessutom stödjer inköp av tripe näsan till svansförbrukningen av djur, vilket minskar matavfallet.

Till skillnad från traditionella metoder där varje del av ett djur som dödats för livsmedel användes, leder dagens köttproduktion ofta till att mindre efterfrågade djurdelar kastas bort (8).

Att välja att äta orgelskött och andra biprodukter från slakt som tripe främjar ett mindre slösande sätt att konsumera djur.

En utmärkt källa för vitaminer och mineraler

Tripe förpackar en imponerande mängd näringsämnen, inklusive selen, zink och vitamin B12.

En servering av kokt nötkött med 5 gram (140 gram) ger 25% av RDI för selen och mer än 15% av RDI för både vitamin B12 och zink.

Vitamin B12 är avgörande för produktion av röda blodkroppar, nervöverföring och energiproduktion, medan zink är avgörande för celldelning, immunfunktion och kolhydratmetabolism (9, 10).

Selen är ett mineral som fungerar som en kraftfull antioxidant i kroppen. Det behövs också för DNA-produktion, sköldkörtelhälsa och ämnesomsättning (11).

Dessutom är tripe en bra källa för mineralerna kalcium, fosfor, magnesium och järn.

Sammanfattning Tripe är rikt på protein och ett antal vitaminer och mineraler. Dessutom är det en prisvärd mat som stöder hållbara livsmedelsmetoder.

Möjliga nackdelar

Tripe är relativt högt i kolesterol, med en 5-ounce (140 gram) serveringsförpackning i 220 mg kolesterol - 75% av RDI på 300 mg.

För de flesta har kostkolesterol liten påverkan på de totala kolesterolnivåerna (12).

Men ett litet antal människor betraktas som kolesterolhypersvar och påverkas mer av livsmedel med högt kolesterol.

För hyper-responders är det bäst att hålla mat med högt kolesterolvärde som tripe till ett minimum.

Bortsett från att vara rik på kolesterol, kan lukten, smaken och strukturen hos tripplar stänga av vissa människor.

Tripe är ett hårt texturerat kött som vanligtvis förkokas innan det säljs till konsumenterna.

Men det måste fortfarande kokas under en lång tid - vanligtvis två till tre timmar - innan den är klar.

För att mjukgöra strukturen rekommenderas fuktiga tillagningsmetoder som kokning eller stewing.

Dessutom rekommenderas krydda med kryddor och färska örter för att förbättra den smutsiga smaken av tripe.

Även om matlagning och smaksättning bör göra detta orgelkött smakligare, kanske vissa människor - speciellt de med aversioner mot tugga, strukturerade livsmedel - inte är fan.

Dessutom säger vissa att raw tripe har en distinkt lukt, som kanske inte sitter bra hos vissa människor.

Sammanfattning Lukten, smaken och konsistensen på tripe kan stänga av vissa människor, särskilt om det inte är beredd på rätt sätt. Dessutom är tripe högt i kolesterol, vilket kanske inte är det bästa valet för dem som är känsliga för livsmedel med högt kolesterol.

Hur du lägger till det i din kost

Tripe kan läggas till de flesta välsmakande måltider eller snacks.

Det mesta som säljs i butiker är förkokt och blekt i en klorlösning för att ta bort eventuella föroreningar.

Skölj den noggrant innan du lagar mat för att ta bort eventuella klorrester som finns kvar.

Obearbetad triangel - tillgänglig från vissa slaktare eller gårdar - sägs ha en starkare smak och måste rengöras noggrant innan tillagning.

Här är några sätt du kan lägga till tripe till din diet:

• Blanda kokta färgen i ägg med sauterade grönsaker.
• Använd tripe som en topp-protein sallad toppare.
• Kombinera tripe med lök, smör och färska örter och servera på crusty bröd.
• Gör en traditionell italiensk gryta med tripe, tomater, lök, vitlök och färska örter.
• Tillsätt en tomatsås och servera över pasta.
• Använd tripe som en ingrediens i hemlagad korv.
• Koka tripe med lök och mjölk till en klassisk brittisk maträtt.

En annan vanlig förberedelse för tripe är fritering, som är populär i södra köket.

Men liksom alla friterade livsmedel, bör stekt tripe ätas sparsamt.

Sammanfattning Tripe kan läggas till ägg, sallader, soppor, grytor och pastarätter. Tripe måste rengöras ordentligt innan kokningen.

Poängen

Tripe är, liksom andra organkött, fylld med näringsämnen, inklusive B12, selen och zink.

Att lägga till detta högkvalitativa protein till smakliga rätter eller snacks kan minska matavfallet och kostnaderna.

Fortfarande är det högt i kolesterol, och dess unika struktur och smak kanske inte tilltalar alla.

Om du är en äventyrlig kock som vill expandera din smak och spara pengar på samma gång, prova tripe.