Dessa Butternut Alfredo Zoodles kommer att förändra ditt åsikt om Squash

Innehåll

• Butternut Alfredo med Zoodles
• Recension för

Spiralisatorer ger massor av möjligheter (seriöst, titta bara på alla dessa) men att skapa zoodles är det mest populära sättet att använda detta geniala köksredskap. Det beror på att zucchini är den perfekta pastaersättningen. Den har en liten bit i sig, liknande al dente pasta, och den suger upp smak från en sås som en svamp. För detta veganska recept, utvecklat av Nicole Centeno från Splendid Spoon, lämnas zucchinin rå, så den är extra skarp. Det här receptet är idealiskt för spaghettiälskare som tittar på deras kolhydratintag, alla som har problem med att få i sig sina portioner grönsaker eller någon som är glutenfri eller Paleo.

Ja, zoodles är allt det, men zucchini är inte det endast squash som gör ett intryck i detta recept. Denna tjocka, krämiga butternut squash Alfredo är gjord utan ett uns mejeri. Att krossa ångad butternut squash med baksidan av en sked istället för att köra den genom en mixer ger såsen en lite tjock konsistens. Butternut squash är hög i betakaroten och antioxidanter (och lämpar sig bra för friska mac och ost). Eftersom det är säsong på hösten kan du välja att använda frysta istället för färska. Denna maträtt är toppad med rostade pinjenötter, som kompletterar såsens söta smak med en antydan av rik jordighet. Det är så gott, du kommer nästan att glömma att du i princip äter en hel måltid gjord (mestadels) av squash.

Butternut Alfredo med Zoodles

Aktiv förberedelse: 15 minuter

Portioner: 4

Ingredienser

• 1 stor zucchini, spiraliserad
• 2 koppar butternut squash, skuren i små tärningar (eller 2 10-oz paket fryst butternut squash puré)
• 1/2 dl cashewnötter, blötlagda i vatten över natten, dränerat med vatten
• 1/2 kopp vatten
• 2 schalottenlök, tärnade
• 1 msk olivolja
• 1/4 tsk nyrivet muskotnöt
• 1/2 tsk kanel
• 1 nypa cayenne
• 1/4 tsk havssalt
• Rostade pinjenötter, till garnering
• Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

1. Ånga butternutsquashen i en ångkorg tills den är mjuk, cirka 15 minuter.
2. Kombinera cashewnötter och 1/2 dl vatten i en mixer eller matberedare och blanda tills det är mycket smidigt och lägg sedan åt sidan.
3. Fräs schalottenlök i olivolja i en kastrull över medelvärme tills den är mycket mjuk.
4. Rör ner muskotnöt, kanel, cayenne och havssalt.
5. Tillsätt cashewgrädde och butternutsquash och rör om.
6. Ta bort från värmen och mosa blandningen för att skapa en tjock såsliknande konsistens. Tillsätt lite vatten om det behövs.
7. Släng med zoodles och toppa med rostade pinjenötter och nymalen svartpeppar.

Recension för