Den här valnöt- och blomkålsrätten gör alla måltider till komfortmat

Innehåll

• Rostad blomkål och valnötter med yoghurt-kummin dressing
• Recension för

De kanske inte är exotiska upptäckter på egen hand, men sätter ihop blomkål och valnötter, och de förvandlas till en nötig, rik och djupt tillfredsställande rätt. (Relaterat: 25 Can't-Believe-It's-Blomkålsrecept för komfortmatfavoriter.) Dessutom är paret packat med hälsofördelar som få kan matcha.

"Sulforafanen i blomkål, en kraftfull antioxidant, fungerar med mineralet selen i valnötter för att hålla dina celler friska", säger Brooke Alpert, R.D.N., författare till Diet Detox. (Använd dessa tips för att absorbera mest näringsämnen från din mat.) Denna skapelse från Dominic Rice, chefskocken på Calissa i Water Mill, New York, bevisar smakpunkten perfekt - och även i livfulla färger.

Rostad blomkål och valnötter med yoghurt-kummin dressing

Serverar: 6

Aktiv tid: 30 minuter

Total tid: 50 minuter

Ingredienser

• 1 huvud lila blomkål
• 1 huvud orange blomkål
• 1 huvud grön blomkål
• 6 matskedar olivolja
• 1 tsk kosher salt, plus mer efter smak
• Nymalen svartpeppar
• 4 uns valnötter (ca 1 kopp)
• 1 dl yoghurt
• 1 msk spiskummin, rostad och mald
• Juice och skal av 1 citron
• 2 uns kärnmjölk
• 1 pund vild ruccula
• 4 uns kasseri ost

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 425 °. När den är varm, förvärm en plåt i 10 minuter.

2. Skär under tiden blomkålen i buketter. I en stor skål, släng med 5 msk olivolja, en nypa salt och svartpeppar efter smak. Lägg till den heta plåten och koka i 22 minuter, rör om halvvägs. Ställ skålen åt sidan.

   
   

3. Sänk värmen till 350 °. Rosta valnötterna på en liten plåt, tills de är doftande och glänsande, cirka 6 minuter. Strö över salt och ställ åt sidan för att svalna.

4. Till en liten skål, tillsätt yoghurt, spiskummin, citronsaft och skal, kärnmjölk och 1 tsk salt; rör om för att kombinera.

5. I den stora reserverade skålen, kombinera blomkål, valnötter och halva yoghurtdressingen och kasta till pälsen.

6. Dela återstående yoghurt bland fyra tallrikar och lägg sedan 1/4 av blomkål-valnötblandningen på varje.

7. Torka av skålen och tillsätt ruccola; blanda med en nypa salt och återstående 1 msk olivolja. Toppa varje tallrik med 1/4 av ruccolan. Använd en grönsaksskalare för att raka ost över varje tallrik.

Näringsinformation per portion: 441 kalorier, 34 g fett (7,9 g mättat), 24 g kolhydrater, 17 g protein, 9 g fiber, 683 mg natrium

Recension för