Vad är biodynamiska livsmedel och varför ska du äta dem?

Innehåll

• Vad är biodynamiskt jordbruk?
• Hur skiljer sig biodynamisk från ekologisk?
• Varför ska du bry dig om att köpa biodynamik?
• Sååå var kan jag få tag på det här?
• Recension för

Föreställ dig en släktgård. Du ser säkert solsken, gröna hagar, glada och fritt betande kor, knallröda tomater och en glad gammal bonde som jobbar dag och natt för att sköta platsen. Det du förmodligen inte föreställer dig: den glada gamla bonden som sprutar grödor med bekämpningsmedel och bearbetar jord med konstgödsel och kemikalier, eller spritsar antibiotika i korens foder innan han pressar dem i en för liten bås.

Den sorgliga sanningen är att när världen blev industrialiserad blev vårt livsmedelssystem också industrialiserat. Det här kan låta som en bra sak. (Hej, det betyder att vi kan få avokado året runt, oavsett vilken specifik äppelhybrid vi vill ha, och tillräckligt med nötkött för att tillfredsställa våra burgerbehov, eller hur?) Men numera ser de flesta gårdar mer ut som fabriker än som källor till nyodlad näring.

Och det är där biodynamiskt jordbruk kommer in-det tar matproduktionen tillbaka till rötterna.

Vad är biodynamiskt jordbruk?

Biodynamiskt jordbruk är ett sätt att se en gård som "en levande organism, fristående, självförsörjande och som följer naturens kretslopp", säger Elizabeth Candelario, VD på Demeter, världens enda certifieringsorgan för biodynamiska gårdar och produkter. Se det som ekologiskt - men bättre.

Det här kanske låter superhippy dippy, men det är egentligen bara att ta tillbaka jordbruket till sina grunder: inga fina antibiotika, bekämpningsmedel eller konstgödsel. "Skaddjursbekämpning, sjukdomsbekämpning, ogräsbekämpning, fertilitet - alla dessa saker åtgärdas genom själva jordbrukssystemet istället för att importera lösningarna utifrån", säger Candelario. Till exempel, i stället för att använda ett konstgjordt kvävegödselmedel, kommer bönderna att växla grödcykler, införliva användning av djurgödsel eller plantera vissa gödningsväxter för att behålla jordens rikedom. Det är som Lilla huset på prärien men i modern tid.

I biodynamiska gårdar strävar bönder efter att upprätthålla ett diversifierat, balanserat ekosystem med ekologisk, social och ekonomisk hållbarhet. Teoretiskt sett är a perfekt biodynamisk gård skulle kunna existera i sin egen lilla bubbla. (Och hållbarhet är inte bara för mat-det är också för dina träningskläder!)

Biodynamiskt jordbruk kan bara få ånga i USA nu, men det har funnits i nästan ett sekel. Den österrikiska filosofen och socialreformatorn Rudolf Steiner, "fadern" till biodynamiska jordbruksmetoder, introducerade det först på 1920-talet, enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA). Det spred sig till USA 1938, när Biodynamic Association började som den äldsta hållbara ideella organisationen för jordbruk i Nordamerika.

Några av de första adoptörerna var vingårdar, säger Candelario, eftersom de såg några av de bästa vinerna i världen komma från biodynamiska vingårdar i Frankrike och Italien. Snabbt framåt, och andra bönder börjar fånga idag, Candelario säger att Demeter är fokuserad på att bygga nationella produktmärken så att biodynamiska varor gör det till konsumenterna.

"Det är en framväxande men framväxande trend inom den naturliga livsmedelsindustrin, och det är ungefär som ekologiskt för 30 år sedan", säger hon. "Jag skulle säga att detsamma kommer att hända för biodynamik-skillnaden är att vi redan har den ekologiska industrin att lära av, och vi vill inte ta 35 år att få oss dit."

Hur skiljer sig biodynamisk från ekologisk?

Tänk på ekologiskt som en halvvägs mellan konventionellt, industrialiserat jordbruk och biodynamiskt jordbruk. Faktum är att biodynamiskt jordbruk verkligen är originalversionen av ekologiskt jordbruk, säger Candelario. Men det betyder inte att de är samma-biodynamiska inkluderar alla bearbetnings- och jordbruksstandarder för ekologiska, men bygger på dem. (PS Dessa skiljer sig båda från Fair Trade.)

Till att börja med, eftersom USDA Organic-programmet regleras av den amerikanska regeringen, är det bara nationellt, medan biodynamik är internationellt erkänt. (Den har kapitel i 22 länder och finns i mer än 50.)

För det andra behöver en hel gård inte vara ekologisk för att den ska kunna producera och sälja några certifierade ekologiska produkter. en gård skulle kunna dela bort 10 procent av sin areal för ekologiskt jordbruk. Men en hel gården måste vara certifierad biodynamisk för att kunna producera certifierade biodynamiska varor. För att bli certifierad biodynamisk måste 10 procent av arealen avsättas för biologisk mångfald (skog, våtmark, insekt etc.).

För det tredje har ekologisk en bearbetningsstandard för alla produkter (här är ett faktablad om de allmänna ekologiska jordbruksmetoderna), medan biodynamik har 16 olika bearbetningsstandarder för olika typer av produkter (vin, mejeri, kött, produkter etc.).

I slutändan handlar de båda om att eliminera de läskiga sakerna från vår mat. En organisk certifiering innebär att det inte finns några syntetiska gödselmedel, avloppsslam, bestrålning eller genteknik som används i maten, och lantbruksdjur måste utfodras med ekologiskt foder, etc. Biodynamic inkluderar dessa riktlinjer, och gör gården ännu mer självförsörjande . Till exempel, i stället för att helt enkelt kräva ekologiskt foder för djur, måste det mesta av fodret härröra från andra processer och resurser på gården.

Varför ska du bry dig om att köpa biodynamik?

Vet du hur du känner dig taskig när du äter dålig mat? Ex: den där chokladbingen eller de tre portioner pommes frites du egentligen inte behövde, men lämnade dig uppsvälld i flera dagar? Precis som att äta hälsosammare kan få dig att må bättre, kan du må bättre om du äter mat som har odlats på ett hälsosammare sätt.

"Mat är medicin", säger Candelario. "Och innan vi ens börjar tänka på att köpa vitamintillskott fruktjuicer, få ett medlemskap i gymmet, göra alla de saker vi gör för att vi vill bli friskare, är det främsta stället vi måste börja på är vår kost. Matprodukter är bara lika bra som jordbruket som står bakom dem. "

Här är ytterligare fyra skäl att överväga att köpa biodynamik:

1. Kvaliteten. Högre kvalitetsproduktion innebär produkter av högre kvalitet, till exempel hur en tomat som du hämtade från din lokala böndermarknad (eller ännu bättre plockad från vinstocken själv) verkar ha så mycket mer smak än den från storlådan mat affär.

2. Näringen. "De är djupt näringsrika", säger Candelario. Genom att bygga hälsosam mikrobiota i jorden bygger biodynamiska gårdar friska växter, vilket är vad som går direkt in i din kropp.

3. Bönderna. Genom att köpa biodynamiska, "stödjer du bönder som verkligen investerar i sin gård för att få ut dessa produkter på marknaden, på ett sätt som verkligen är hälsosamt för bonden, lantarbetarna och samhället som denna gård är i ," hon säger.

4. Planeten. "Biodynamisk är en vackert regenerativ jordbruksstandard", säger Candelario. Det bidrar inte till klimatförändringen, och kan till och med vara ett botemedel mot det.

Sååå var kan jag få tag på det här?

Demeter har 200 certifierade enheter i landet. Cirka 160 är gårdar och resten är varumärken, som växer med cirka 10 procent per år, säger Candelario. Detta innebär att tillgången på biodynamiska produkter fortfarande är relativt begränsad - du måste veta exakt vad du letar efter och var du ska leta. Du kommer inte att snubbla över dem på din nästa Trader Joe -körning eller på ShopRite. Men det är värt att lägga lite tid och energi på att hitta dem. Du kan använda denna biodynamiska produktsökare för att hitta gårdar och återförsäljare nära dig. (Dessutom är det internets magiska ålder, så du kan köpa saker online.)

"Vi behöver konsumenter att vara tålmodiga eftersom det kommer att ta ett tag att utveckla dessa produkter, eftersom vi måste utveckla jordbruket", säger Candelario. "Men när de ser dessa produkter och söker dem, röstar de i princip med sina dollar om att stödja [denna] jordbruksform ... samtidigt som de köper de mest utsökta och näringsrika produkterna för sina familjer."

Det kommer att ta lite tid att växa den biodynamiska livsmedelsmarknaden, men Candelario säger att hon tror att biodynamisk kommer att följa i fotspåren av den ekologiska märkningens framgång: "Jag hoppas att konsumenterna som bas vill ha ekologiskt istället för konventionellt, och sedan kl. toppen av pyramiden, biodynamisk kommer att vara det nya organiska." (Det tog cirka 35 år för ekologiskt att bli vad det är idag-därför var "övergångs" ekologiska produkter en sak ett tag.)

Och en sista varning: Precis som med ekologiska produkter och produkter kommer biodynamiska livsmedel att resultera i en något större dagligvaruräkning. "De är prissatta som vilken hantverkare som helst", säger Candelario. Men om du är villig att spendera en halv lön på den ~ snygga ~ hipsterringen från Brooklyn, varför kan du inte ta ut några extra pengar för de saker som levererar näring till din kropp?

Recension för