Vad är veganism och vad äter veganer?

Innehåll

• Vad är veganism?
• Varför blir människor vegan?
• Etik
• Hälsa
• Miljö
• Typer av veganism
• Mat som veganer undviker
• Mat som veganer äter
• Poängen

Veganism blir allt populärare.

Under de senaste åren har flera kändisar gått vegan, och en mängd veganprodukter har dykt upp i butikerna.

Du kan dock fortfarande vara nyfiken på vad detta ätmönster innebär - och vad du kan och inte kan äta på en vegansk diet.

Den här artikeln berättar allt du behöver veta om veganism.

Vad är veganism?

Begreppet "vegan" myntades 1944 av en liten grupp vegetarianer som bröt sig bort från Leicester Vegetarian Society i England för att bilda Vegan Society.

De valde att inte konsumera mejeri, ägg eller andra produkter av animaliskt ursprung, förutom att avstå från kött, liksom vegetarianer.

Termen "vegan" valdes genom att kombinera de första och sista bokstäverna i "vegetarian."

Veganism definieras för närvarande som ett sätt att leva som försöker utesluta alla former av djurutnyttjande och grymhet, vare sig det är från mat, kläder eller något annat syfte.

SAMMANFATTNING Veganism är en livsstil som utesluter alla animaliska produkter och försöker begränsa utnyttjandet av djur så mycket som möjligt.

Varför blir människor vegan?

Veganer väljer i allmänhet att undvika animaliska produkter av ett eller flera av följande skäl.

Etik

Etiska veganer tror starkt på att alla varelser har rätt till liv och frihet.

Därför motsätter de sig att avsluta ett medvetet varels liv helt enkelt för att konsumera sitt kött, dricka sin mjölk eller bära huden - särskilt eftersom det finns alternativ.

Etiska veganer motsätter sig också den psykologiska och fysiska stressen som djur kan uthärda till följd av modern jordbruksmetod.

Till exempel beklagar etiska veganer små pennor och burar där många boskap lever och ofta sällan lämnar mellan födelse och slakt.

Dessutom talar många veganer mot jordbruksindustrins praxis, till exempel malning av levande hanungar av äggindustrin eller kraftfodring av ankor och gäss för marknaden för foie gras.

Etiska veganer kan visa sitt motstånd genom att protestera, öka medvetenheten och välja produkter som inte involverar djurlantbruk.

Hälsa

Vissa människor väljer veganism för dess potentiella hälsoeffekter.

Till exempel kan växtbaserade dieter minska din risk för hjärtsjukdom, typ 2-diabetes, cancer och för tidig död (1, 2, 3, 4, 5).

Att minska ditt intag av animaliska produkter kan på samma sätt minska risken för Alzheimers sjukdom eller dö av cancer eller hjärtsjukdomar (6, 7, 8, 9, 10).

En del väljer också veganism för att undvika biverkningar kopplade till antibiotika och hormoner som används i modernt djurbruk (11, 12, 13).

Slutligen kopplar studier konsekvent veganer till en lägre kroppsvikt och kroppsmassaindex (BMI). Vissa människor kan välja dessa dieter för att gå ner i vikt (14, 15, 16).

Miljö

Människor kan också välja att undvika animaliska produkter på grund av miljöbelastningen från djurlantbruk.

En FN-rapport från 2010 hävdade att dessa produkter i allmänhet kräver mer resurser och orsakar högre utsläpp av växthusgaser än växtbaserade alternativ (17).

Till exempel bidrar animaliskt jordbruk till 65% av de globala kväveoxidutsläppen, 35–40% av metanutsläppen och 9% av koldioxidutsläppen (18).

Dessa kemikalier anses vara de tre huvudsakliga växthusgaser som är involverade i klimatförändringarna.

Djurlantbruk tenderar dessutom att vara en vattenintensiv process. Till exempel behövs 550–5.200 gallon (1 700–19,550 liter) vatten för att producera 1 kg (0,5 kg) nötkött (19, 20).

Det är upp till 43 gånger mer vatten än vad som krävs för att producera samma mängd spannmål (20).

Djurlantbruk kan också leda till avskogning när skogsområden bränns för skörd eller betesmark. Denna habitatförstörelse tros bidra till utrotningen av olika djurarter (18, 21).

SAMMANFATTNING Människor kan välja att bli vegan av olika skäl, inklusive etiska, hälso- och miljöhänsyn.

Typer av veganism

Framstående typer av denna livsstil inkluderar:

• Kosmetiska veganer. Ofta används omväxlande med "växtbaserade ätare", detta begrepp avser de som undviker animaliska produkter i sin kost men fortsätter att använda dem i andra produkter, som kläder och kosmetika.
• Veganer med fullmat. Dessa individer gynnar en kost rik på hela livsmedel, såsom frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter och frön.
• Skräpmat-veganer. En del människor förlitar sig starkt på bearbetad vegansk mat, till exempel vegansk kött, pommes frites, frysta middagar och desserter, inklusive Oreo-kakor och glass utan mjölkproduktion.
• Veganer för rå mat. Denna grupp äter bara livsmedel som är råa eller tillagade vid temperaturer under 48 ° C (22).
• Veganer med låg fetthalt, råmat. Även känd som fruktmän begränsar denna delmängd livsmedel med hög fetthalt, såsom nötter, avokado och kokosnötter, istället främst på frukt. Andra växter äts ibland i små mängder.

SAMMANFATTNING De huvudsakliga typerna av detta ätmönster är diet, fullmat, skräpmat, råmat och lågfetma-veganism.

Mat som veganer undviker

Veganer undviker alla livsmedel av animaliskt ursprung. Dessa inkluderar:

• kött
• kyckling
• fisk
• skaldjur
• ägg
• mejeri
• honung

Dessutom undviker veganer alla ingredienser från animaliskt ursprung, såsom albumin, kasein, karmin, gelatin, pepsin, schellack, isinglas och vassle.

Mat som innehåller dessa ingredienser inkluderar vissa typer av öl och vin, marshmallows, frukostflingor, gummy godisar och tuggummi.

SAMMANFATTNING Veganer undviker kött, kyckling, fisk, skaldjur, ägg, mejeri och honung samt alla andra produkter som innehåller animaliska tillsatser.

Mat som veganer äter

Att undvika animaliska produkter sänder dig inte till grönsaker och tofu ensam.

Faktum är att många vanliga rätter redan är veganer eller kan justeras enkelt.

Några exempel inkluderar bönor burritos, veggie hamburgare, tomatpizzor, smoothies, nachos med salsa och guacamole, hummus wraps, smörgåsar och pastarätter.

Köttbaserade entréer byts vanligtvis för måltider som innehåller följande:

• bönor
• linser
• tofu
• seitan
• tempeh
• nötter
• frön

Du kan ersätta mejeriprodukter med växtmjölk, äggröra med äggröra tofu, honung med växtbaserade sötningsmedel som melass eller lönnsirap och råa ägg med lin- eller chiafrön.

Dessutom tenderar veganer att konsumera en mängd fullkorn samt ett brett utbud av frukt och grönsaker (23, 24).

Slutligen kan du också välja mellan ett ständigt växande urval av färdiga veganprodukter, inklusive vegan kött, förstärkta växtmjölk, veganost och desserter.

Dessa mycket bearbetade produkter kan emellertid laddas med tillsatser, oljor och konstgjorda ingredienser.

SAMMANFATTNING Veganer äter en mängd olika livsmedel och kan enkelt ersätta kött och mejeri med växtbaserade alternativ, vilket ger mångsidigheten till denna diet.

Poängen

Veganer är individer som undviker animaliska produkter av etiska, hälsosamma eller miljömässiga skäl - eller en kombination av de tre.

Istället äter de olika växtmat, inklusive frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter, frön och produkter gjorda av dessa livsmedel.

Om du är nyfiken på det här ätmönstret kan det vara lättare att gå över till veganism än du kanske tror. Du kanske dock vill överväga kosttillskott för att säkerställa att du får alla de näringsämnen som din kropp behöver.