Lär dig mer om glutenfria dieter

På en glutenfri diet äter du inte vete, råg och korn. Dessa livsmedel innehåller gluten, en typ av protein. En glutenfri diet är den viktigaste behandlingen för celiaki. Vissa människor tror att en glutenfri diet också kan bidra till att förbättra andra hälsoproblem, men det finns lite forskning som stöder denna idé.

Människor följer en glutenfri diet av flera anledningar:

Celiaki. Människor med detta tillstånd kan inte äta gluten eftersom det utlöser ett immunsvar som skadar slemhinnan i mag-tarmkanalen. Detta svar orsakar inflammation i tunntarmen och gör det svårt för kroppen att absorbera näringsämnen i maten. Symtom inkluderar uppblåsthet, förstoppning och diarré.

Glutenkänslighet. Människor med glutenkänslighet har inte celiaki. Att äta gluten orsakar många av samma symtom som vid celiaki, utan magskador.

Glutenintolerans. Detta beskriver människor som har symtom och kan eller inte kan ha celiaki. Symtom inkluderar kramper, uppblåsthet, illamående och diarré.

Om du har något av dessa tillstånd hjälper en glutenfri diet att kontrollera dina symtom. Det hjälper också till att förhindra hälsoproblem hos personer med celiaki. Om du misstänker att du har något av dessa tillstånd, prata med din vårdgivare innan du gör några dietändringar.

Andra hälsopåståenden. Vissa människor blir glutenfria eftersom de tror att det kan hjälpa till att kontrollera hälsoproblem som huvudvärk, depression, långvarig (kronisk) trötthet och viktökning. Dessa påståenden är dock obevisade.

Eftersom du skär ut en hel grupp livsmedel, en glutenfri diet burk gör att du går ner i vikt. Det finns dock lättare dieter att följa för viktminskning. Personer med celiaki går ofta upp i vikt eftersom deras symtom förbättras.

På denna diet måste du lära dig vilka livsmedel som innehåller gluten och undvika dem. Detta är inte lätt eftersom gluten finns i många livsmedel och livsmedelsprodukter.

Många livsmedel är naturligt glutenfria, inklusive:

• Frukt och grönsaker
• Kött, fisk, fjäderfä och ägg
• Bönor
• Nötter och frön
• Mejeriprodukter

Andra korn och stärkelse är bra att äta, så länge de inte kommer med kryddor:

• Quinoa
• Amaranth
• Bovete
• Majsmjöl
• Hirs
• Ris

Du kan också köpa glutenfria versioner av livsmedel som bröd, mjöl, kex och spannmål. Dessa produkter är gjorda med ris och andra glutenfria mjöl. Tänk på att de ofta innehåller mer socker och kalorier och lägre fiber än maten de ersätter.

När du följer denna diet måste du undvika mat som innehåller gluten:

• Vete
• Korn (detta inkluderar malt, maltarom och maltvinäger)
• råg
• Triticale (ett korn som är en korsning mellan vete och råg)

Du måste också undvika dessa livsmedel, som innehåller vete:

• Bulgur
• Couscous
• Durum mjöl
• Farina
• Graham mjöl
• Kamut
• Semolinagryn
• Stavad

Observera att "vetefri" inte alltid betyder glutenfri. Många livsmedel innehåller gluten eller spår av vete. Läs etiketten och köp endast "glutenfria" alternativ för:

• Bröd och andra bakverk
• Pastor
• Spannmål
• Smällare
• Öl
• Soja sås
• Seitan
• Panering
• Slagna eller friterade livsmedel
• Havre
• Förpackade livsmedel, inklusive frysta livsmedel, soppor och risblandningar
• Salladsdressingar, såser, marinader och såser
• Lite godis, lakrits
• Vissa läkemedel och vitaminer (gluten används för att binda pilleringredienserna)

En glutenfri diet är ett sätt att äta, så träning ingår inte som en del av planen. Du bör dock träna i minst 30 minuter om dagen de flesta dagar för god hälsa.

Personer med celiaki måste följa en glutenfri diet för att förhindra skador på tarmarna.

Att undvika gluten kommer inte att förbättra din hjärthälsa om du inte äter hälsosam mat. Var noga med att ersätta massor av fullkorn, frukt och grönsaker i stället för gluten.

Många livsmedel gjorda av vetemjöl är berikade med vitaminer och mineraler. Att skära ut vete och andra korn kan göra att du saknar näringsämnen som dessa:

• Kalcium
• Fiber
• Folat
• Järn
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

För att få alla vitaminer och mineraler du behöver, äta en mängd hälsosamma livsmedel. Att arbeta med din leverantör eller en dietist kan också bidra till att du får rätt näring.

Eftersom så många livsmedel innehåller gluten kan detta vara en svår diet att följa. Det kan kännas begränsande när du handlar eller äter ute. Men eftersom kosten har blivit mer populär har glutenfria livsmedel blivit tillgängliga i fler butiker. Många restauranger erbjuder nu också glutenfria måltider.

National Institutes of Health har en Celiac Awareness Campaign på celiac.nih.gov med information och resurser.

Du kan hitta information om celiaki, glutenkänslighet och glutenfri matlagning från dessa organisationer:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Celiac Disease Foundation - celiac.org

Det finns också ett antal böcker om glutenfri ätning. Din bästa satsning är att hitta en skriven av en dietist.

Om du tror att du kan ha celiaki eller glutenkänslighet, prata med din leverantör. Du bör testas för celiaki, som är ett allvarligt tillstånd.

Om du har symtom på glutenkänslighet eller intolerans, sluta inte äta gluten utan att först testas för celiaki. Du kan ha ett annat hälsotillstånd som en glutenfri diet inte kan behandla. Att följa en glutenfri diet i flera månader eller år kan också göra det svårare att korrekt diagnostisera celiaki. Om du slutar äta gluten innan du testas kommer det att påverka resultatet.

Celiac och gluten

Lebwohl B, Green PH. Celiaki. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger & Fordtrans mag-tarm- och leversjukdom. 11: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kapitel 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG kliniska riktlinjer: diagnos och hantering av celiaki. Jag är J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Tillvägagångssätt till patienten med diarré och malabsorption. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 26: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructan, snarare än gluten, inducerar symtom hos patienter med självrapporterad icke-celiac-glutenkänslighet. Gastroenterologi. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Celiaki
• Glutenkänslighet