3 "Vem visste?" Svamprecept

Innehåll

• Recension för

Svamp är en perfekt mat. De är rika och köttiga, så de smakar överseende; de är otroligt mångsidiga; och de har allvarliga näringsförmåner. I en studie hade människor som åt shiitakesvamp dagligen i en månad starkare immunförsvar. Men du behöver inte bara söka efter denna exotiska typ: Forskning visar att antioxidantnivåerna hos de vanliga knappsvamparna är lika höga. Så var kreativ. Till att börja med, här är tre idéer från kockar som älskar "svampar".

Byt ut halva köttet i din Bolognese

Nästa gång du gör en köttig sås, använd en blandning av nötkött (som är naturligt magerare) och hackad creminis. Svampen förbättrar faktiskt såsens smak, lägger till en jordighet och en djup, kryddig kvalitet, samtidigt som den har en liknande konsistens och munkänsla som nötkött. Du kan också använda denna teknik i hamburgare, köttbullar och tacos.

Källa: Kocken Linton Hopkins från Holeman och Finch Public House i Atlanta

Berika din morgonhavregryn

Rosta stålskuren havre i smör eller olivolja i cirka tre minuter. Koka sedan havre i vatten med en nypa salt, enligt anvisningarna på förpackningen, och rör om ofta. Smaksätt med röd eller vit miso, och toppa med knappsvampar stekta i sesamolja med en skvätt sojasås. Strö över rostade sesamfrön och hackade gröna lökar. (För mer salta havre, kolla in dessa 16 salta havregrynsrecept.)

Källa: Tara O'Brady, författare till Sju skedar kokbok

Gör Vegansk "Bacon"

Skiva shiitakesvampar en tjocklek tjocka och blanda med olivolja och havssalt. Bred bitarna på ett rimmat bakplåt i ett jämnt lager och grädda i en 350-graders ugn. Kontrollera dem var femte minut och vrid formen om den ena sidan tillagas snabbare än den andra. Ta bort svampen från ugnen när de är krispiga och gyllenbruna och reducerade i storlek med ungefär hälften (cirka 15 minuter). Använd dem istället för bacon på en BLT, som garnering på en pastarätt eller smulad ovanpå friterade grönsaker.

Källa: Kocken Chloe Coscarelli från By Chloe i New York City

Recension för