Är 5-sekundersregeln en urban legend?

Innehåll

• Vad är 5-sekundersregeln?
• Sammanfattning
• Är det en myt?
• Vad säger forskningen?
• Sammanfattning
• Vem ska vara mest försiktig?
• Vilka är de möjliga komplikationerna?
• Poängen

När du släpper mat på golvet, kastar du den eller äter den? Om du är som många människor, kommer du sannolikt att ta en snabb titt, bedöma riskerna och kanske bestämma dig för att äta något som landade där hunden sover.

Att kasta din favoritkaka eller fruktbit är förmodligen det säkraste sättet att gå, finns det situationer när 5-sekundersregeln gäller?

Här är en titt på vad vi upptäckte om 5-sekundersregeln och om det någonsin är säkert att äta något som har legat på golvet i mindre än några sekunder.

Vad är 5-sekundersregeln?

Oavsett om du arbetar i ett kök, har barn eller bara har en vana att släppa mat på golvet, finns det en god chans att du redan vet vad det betyder när någon nämner "5-sekundersregeln".

I lekmanns termer ger vi oss tillstånd att äta något som föll på golvet så länge det plockas upp inom 5 sekunder.

I vetenskapliga termer föreslår 5-sekundersregeln att om du snabbt tar den tappade maten från en förorenad yta, kommer mikroorganismerna på den ytan inte att ha tid att överföra till din mat.

Med andra ord, om du tappar din morgonmuffin på köksgolvet men tar upp den snabbt, kommer mikroorganismerna på ditt golv inte att ha en chans att åka på din blåbärsmuffin.

Men fungerar det verkligen så?

Innan du själv bestämmer dig, tänk på att alla livsmedel som kommer i kontakt med en yta kommer att plocka upp någon typ av bakterier. Dessutom finns det inget sätt att veta vilken typ av bakterier eller hur mycket som väntar på att invadera din tappade muffin.

Dessutom, till skillnad från dina händer, kan du inte sanera maten du har tappat.

Sammanfattning

Enligt "5-sekundersregeln" är det säkert att äta mat som har fallit på marken, så länge du tar upp den inom 5 sekunder.

Men finns det någon sanning i denna "regel", eller är det bäst att ignorera detta råd?

Är det en myt?

Vid den här tiden kanske du undrar om 5-sekundersregeln är en myt. Det korta svaret är ja. Till största del.

Förvirringen ligger i det faktum att vissa miljöer och ytor är säkrare än andra. För att inte nämna, det finns också vissa livsmedel som kan vara säkrare att äta efter att ha tappats.

Det finns, som kan förväntas, olika åsikter om säkerheten för att äta mat från golvet.

Medan det finns mycket få studier om detta ämne testade en grupp forskare 5-sekundersregeln. Vad de upptäckte kan överraska dig.

Vad säger forskningen?

Rutgers-forskare fann att fukt, typ av yta och kontakttid på marken alla bidrar till graden av korskontaminering.

Detta kan i sin tur påverka hur sannolikt du är smittad av en livsmedelsburna sjukdom.

Enligt studien går vissa typer av livsmedel bättre än andra när de tappas på golvet. Och typen av yta spelar också roll. Här är några viktiga resultat i studien:

• Fukten i ett livsmedel har en direkt korrelation med föroreningar. Till exempel testade studien vattenmelon, som har höga fuktnivåer. Forskare fann att den hade mer kontaminering än någon annan matvaru som testades.
• När det gäller ytan upptäckte forskare att mattan har en mycket låg överföringshastighet. Kakel, rostfritt stål och trä har mycket högre överföringshastigheter.
• I vissa fall kan överföringen av bakterier börja på mindre än 1 sekund.

Sammanfattning

Forskning tyder på att tappad mat som är fuktig och klibbig sannolikt kommer att ha fler bakterier fäst vid den än torr mat.

Mat som tappas på mattan kommer sannolikt att ha mindre förorening än mat som landar på ett trä- eller kakelgolv.

Vem ska vara mest försiktig?

Om du väljer att kasta tärningarna med 5-sekundersregeln kan du vara OK i vissa situationer, särskilt om du är en frisk vuxen.

Det finns dock vissa människor som har en högre risk för att utveckla komplikationer genom att äta mat från golvet. Detta inkluderar:

• unga barn
• äldre vuxna
• gravid kvinna
• människor med nedsatt immunförsvar

Människor i dessa högriskgrupper bör alltid kasta tappad mat i papperskorgen istället för att äta den.

Vilka är de möjliga komplikationerna?

Enligt den senaste statistiken från Centers for Disease Control and Prevention (CDC) orsakar livsmedelsburna sjukdomar cirka 76 miljoner sjukdomar, 325 000 sjukhusvistelser och 5 000 dödsfall i USA varje år.

CDC påpekar också att riskpopulationer är mycket mer benägna att utveckla en livsmedelsburna sjukdom.

De bakterier och virus som oftast orsakar livsmedelsburna sjukdomar inkluderar:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staph)

De vanligaste symptomen på matförgiftning inkluderar:

• buksmärta och kramper
• diarre
• illamående
• kräkningar
• feber
• frossa
• huvudvärk

Medan de flesta av dessa symtom sannolikt kommer att lösa sig själva, finns det tillfällen då en livsmedelsburna sjukdom kan vara livshotande.

Var noga med att få läkarvård om dina symtom är svåra, eller om dina symtom inte blir bättre efter 3 till 4 dagar.

Poängen

Oavsett om du vanligtvis äter mat som har fallit på golvet eller insisterar på att kasta den, är en sak säker: Det finns bakterier överallt. Vi vet bara inte hur mycket bakterier eller vilka typer.

Den typ av mat och ytan din mat landar på kan också göra skillnad. En bit våt, klibbig mat som faller på ett kakelgolv kommer sannolikt att plocka upp mycket mer bakterier än en kringla som landar på en matta.

Om du någonsin är i tvivel om vad du ska göra, är de flesta experter överens om att det säkraste är att gå fel på sidan av försiktighet. Med andra ord, om du inte är säker på om det är säkert att äta något som har fallit på golvet, släng det bara.