Fråga kostläkaren: Det värsta som finns i vår mat

Innehåll

• Recension för

F: Annat än hydrerade oljor och majssirap med hög fruktoshalt, vilken ingrediens ska jag undvika?

A: Industriella transfetter som finns i hydrerade oljor och tillsatta sockerarter-inte bara majssirap med hög fruktoshalt-är definitivt de två bästa ingredienserna som du bör minimera och undvika. De är verkligen båda i en klass för sig, men vad ska man undvika för att avrunda de tre bästa? Bisfenol-a, även känd som BPA.

Jag lärde mig först om de negativa hälsoeffekterna av BPA för ungefär åtta år sedan i en intervju som jag genomförde med John Williams, Ph.D. Han berättade historier om de extrema östrogena effekterna på djur vars miljöer hade utsatts för spill och dumpning som innebar stora mängder BPA. Den saknade länken för mig vid den tiden var den mänskliga kopplingen och effekterna av BPA på människor.

Under det senaste året har det dock publicerats nästan 60 forskningsstudier som tittar på BPA: s konsekvenser för människors hälsa. Dessa fynd och mer sammanfattades i en färsk översyn som publicerades i tidskriften Reproduktionstoxikologi. Författarna fann att BPA-exponering har associerats med ökad risk för:

• missfall

• för tidig förlossning

• nedsatt manlig sexuell funktion

• polycystiskt ovariesyndrom (PCOS)

• förändrade sköldkörtelhormonkoncentrationer

• trubbad immunfunktion

• diabetes typ 2

• hjärt -kärlsjukdom

• förändrad leverfunktion

• fetma

• oxidativ stress och inflammation

Varför är BPA dåligt?

BPA är ett hormonstörande hormon-i huvudsak är det en kemikalie som verkar för att störa vår kropps normala hormonella funktion. Det härjar på många olika sätt från att agera som östrogen, blockera östrogens verkan, binda till sköldkörtelreceptorer och därmed försämra sköldkörtelns funktion och mer.

Jag ser ingen annan mat eller ingrediens i vår matförsörjning som har den här typen av effekter. Lyckligtvis på grund av konsumentupprop har BPA väsentligen utrotats från plasten som säljs för användning som vattenflaskor och matbehållare. För bara fem år sedan när min fru och jag fick våra första barn (vi hade tvillingar) var det extremt svårt och dyrt att hitta BPA-fria flaskor. från och med juli 2012 har dock FDA förbjudit användning i babyflaskor och sippiga koppar.

Om BPA från mat- och vattenbehållare inte längre är ett problem, var exponeras du för BPA? Tyvärr produceras sex miljoner ton BPA varje år, så det finns överallt. Det används som beläggning på kvitton, men om du inte är en legitim shopaholic är transdermal överföring av BPA från kvitton sannolikt minimal. BPA finns också i damm runt ditt hus-ja, damm; det är hur allmänt förekommande detta toxin är i vår miljö. Som ett resultat är exponering via mat förmodligen inte den största källan. Men du kan fortfarande minimera exponering och ackumulering av BPA. Här är två saker att fokusera på.

1. Var smart med burkar. BPA är att täcka insidan av burkar. Att undvika konserverade grönsaker och välja färska eller frysta borde inte vara för svårt att byta. Att köpa torkade bönor istället för konserverade bönor kommer inte bara att minska din exponering för BPA, men det är mer kostnadseffektivt och det gör det lättare att kontrollera ditt natriumintag. När du köper tomatprodukter, leta efter dem som säljs i glasburkar när det är möjligt. Även om det finns BPA-fria burkar för bönor, är de mycket mindre vanliga för tomatprodukter, eftersom surheten i tomater gör den skyddande beläggningen av BPA till en viktig komponent för att skydda mot metallen i burkarna.

2. Gå ner i vikt. BPA är en fettlöslig kemikalie som kan ackumuleras i dina fettceller. Så även om du kanske gör ditt bästa för att hålla ditt hus BPA-dammfritt samtidigt som du inte håller din mat i potentiellt BPA-innehållande plast, är de dåliga nyheterna att du kan vara det största lagringskärlet för BPA i ditt liv. Den goda nyheten är att din kropp lätt kan utsöndra BPA via urin. När du väl befriat det från dina fettceller kan din kropp bli av med det. Att gå ner i vikt och hålla sig mager kan vara ett av de bästa sätten att minska din kroniska exponering och ackumulering av BPA.

Lyckligtvis börjar hälsoriskerna som är förknippade med BPA nå de människor som har makten att reglera närvaron av en sådan kemikalie. FDA har nyligen märkt BPA som en "kemikalie av oro", så förhoppningsvis kommer det att finnas mer forskning och reglering kring BPA inom en snar framtid. Under tiden, ha på dig din konserver och håll dig mager.

Recension för