Fråga dietläkaren: Alkaliska livsmedel vs. sura livsmedel

Innehåll

• Recension för

F: Vad är vetenskapen bakom alkaliska kontra sura livsmedel? Är allt hype eller borde jag oroa mig?

A: Vissa människor svär vid den alkaliska kosten, medan andra säger att det är värdelöst att oroa sig för om din mat är sur eller alkalisk, med hänvisning till att det saknas bevis för dess betydelse för människor. Även om jag inte rekommenderar att du baserar din kost i första hand på denna premiss, är kärnbudskapet om vad som krävs för att äta en alkalisk kost värt att följa.

Alkaliska, sura och PRAL poäng

Vad som gör en mat sur eller alkalisk är inte vad du tror.

Ta en sekund och tänk på en vanlig sur mat som vi äter. Citroner kan ha dykt upp i ditt sinne. Citroner är sura genom att de innehåller citronsyra, men när vi talar om kroppens syra/basbalans, vad som gör en mat sur eller inte har att göra med vad som händer i dina njurar.

När näringsämnena i maten når dina njurar producerar de mer ammonium (surt) eller bikarbonat (alkaliskt). Forskare har skapat ett sätt att mäta och betygsätta livsmedel baserat på detta som kallas Potential Renal Acid Load (PRAL) poäng. Fisk, kött, ost, ägg och spannmål anses vara sura och har en positiv PRAL-poäng; grönsaker och frukter anses vara alkaliska och har en negativ PRAL -poäng.

Alkaliska fördelar?

Den största rädslan för en sur kost är benförlust på grund av att din kropp släpper ut mineraler från dina ben för att optimera kroppens pH, men detta har ännu inte bevisats i kliniska prövningar på människor.

Som jag nämnde tidigare saknas de hårda bevisen för det strikta antagandet av en alkalisk kost (att undvika kött, ost och ägg för ett överflöd av grönsaker), även om en studie fann ett samband mellan alkalisk kost och större muskelmassa hos kvinnor.

Och en separat treårig studie som tittade på många idrottares dieter och deras respektive PRAL-poäng upptäckte att proteininnehållet i ens diet inte spelade så stor roll som frukt- och grönsaksinnehållet när det kom till att ha en alkalisk kost. Så det bästa sättet att optimera din kosts alkaliska natur är inte att äta mindre kött, ost, ägg och spannmål utan att äta mer frukt och grönsaker.

Gröna kosttillskott

Gröna tillskott, som består av frystorkade frukter och grönsaker, är populära för förmågan att "alkalisera din kropp". En studie fann att daglig användning av ett grönt kosttillskott minskade urinens pH, vilket är en vanlig surrogatmarkör för syra/basbelastning i kosten. Detta tyder på att gröntillskott kan hjälpa till att öka din kosts alkaliska karaktär, men de ska inte ses som en ersättning för frukt och grönsaker utan istället ett tillägg till din kostplan.

Din kost

Jag tror att det är meningslöst att mäta och övervaka PRAL -poängen i din kost, men om du följer riktlinjerna för att äta frukt och/eller grönsaker vid var och en av dina måltider samtidigt som du gör dem till mittpunkten i dina rätter, kommer du att säkra din satsar på att din kost är alkalisk. Bortsett från deras alkaliska natur kan du aldrig gå fel genom att äta mer produkter.

Recension för