5 skäl att äta mer ost

Innehåll

• 1. Hjälper dig gå ner i vikt
• 2. Förhindrar tarmcancer
• 3. Minskar dåligt kolesterol
• 4. Reglerar tarmtransitering
• 5. Stärker ben och tänder
• Hur man gör krämig ost hemma
• Hur man gör hemlagad ost
• Näringsinformation för ostar
• Nödvändig mängd ost
• Näringsinformation om minasost

Ost är en utmärkt källa till protein och kalcium och bakterier som hjälper till att reglera tarmen. För dem som har laktosintolerans och gillar ost är det en lösning att välja mer gula och åldrade ostar som parmesan eftersom det har väldigt lite laktos och särskilt kan vara en stor källa till kalcium.

För att göra ost är det nödvändigt att kväla mjölken, en process där den fasta delen, bestående av fetter och proteiner, separeras från vätskorna. Beroende på typ av löpe och åldringstid är det möjligt att ha mjukare ostar, såsom stuga och ricotta, eller hårdare, till exempel cheddar, parmesan eller blå.

Emellertid har alla ostsorter utmärkta fördelar eftersom de innehåller samma näringsämnen som mjölk och yoghurt, såsom kalcium, protein eller vitamin B12. Beroende på osten kan kvantiteterna dock variera.

Dessutom är ost också en källa till probiotika, som är bra bakterier som hjälper till att reglera tarmfloran och bekämpar problem som förstoppning, överflödig gas eller diarré.

1. Hjälper dig gå ner i vikt

Ost är en av de mest proteinrika livsmedel som hjälper till att öka känslan av mättnad, eftersom den här typen av mat tar längre tid att passera från magen till tarmen, vilket minskar lusten att äta mer.

De bästa ostarna att gå ner i vikt är dock de lättaste, till exempel färskost, ricottaost, eftersom de har mindre fettkoncentration.

Dessutom visar nya studier att butyrat, ett ämne som bildas i tarmen efter jäsning av ost, kan öka ämnesomsättningen och därför underlättar förbränning av kroppsfett. Se fler tips för att minska din aptit.

2. Förhindrar tarmcancer

Butyrat, som bildas i tarmen på grund av matsmältningen av ost, vilket underlättar arbetet och differentieringen av tarmceller, vilket förhindrar att neoplastiska mutationer uppstår eller förändrade celler från att multipliceras för att skapa cancer.

Dessutom sänker detta ämne också tarmens pH, vilket minskar risken för maligna förändringar i cellerna.

3. Minskar dåligt kolesterol

Att äta ost hjälper till att reglera tarmfunktionen och ger butyrat som är viktigt för tarmcellens funktion. När tarmen är frisk kan den också producera mer butyrat och, stora mängder av detta ämne, hjälper till att sänka höga nivåer av dåligt kolesterol.

Genom att sänka kolesterolnivåerna är ost således också ett utmärkt sätt att skydda hjärtat och hela hjärt-kärlsystemet från allvarliga komplikationer såsom högt blodtryck, hjärtsvikt eller infarkt.

4. Reglerar tarmtransitering

Liksom yoghurt har ost också ett högt innehåll av probiotika som hjälper till att balansera tarmfloran, vilket förhindrar uppkomsten av problem som förstoppning eller diarré.

Således är detta en mat som hjälper till att lindra obehaget hos vissa tarmsjukdomar som kolit, irritabelt tarmsyndrom eller Crohns sjukdom.

5. Stärker ben och tänder

Att äta en diet med rätt mängd kalcium hjälper till att hålla dina ben friska och starka, vilket förhindrar problem som benskörhet. Som alla mejeriprodukter har ost mycket kalcium och hjälper till med denna funktion.

Osten är dock mer lämplig än andra derivat eftersom den har en blandning av proteiner och B-vitaminer som underlättar absorptionen av kalcium i kroppen.

När det gäller tänderna, förutom att vara rik på kalcium, skyddar osten också mot erosion av syror som finns i livsmedel som te, kaffe, vin eller läsk.

Hur man gör krämig ost hemma

För att göra en god krämig ost att sprida på bröd eller kex eller kex, måste jag följa dessa riktlinjer:

Ingredienser:

• 1 liter helmjölk
• 20 ml vit vinäger
• 1 nypa salt
• 1 grunt matsked smör

Beredningsläge:

Koka mjölken och tillsätt sedan vinäger. Vänta några minuter för att mjölken ska rista, ta sedan bort den tjockare delen med en slev eller skår och lägg i en skål och tillsätt salt och smör och slå med mixern för att göra den mer krämig. Förvara bara i en glasbehållare och förvara i kylen.

Hur man gör hemlagad ost

För att göra traditionell ost måste du följa stegen:

Ingredienser:

• 10 liter mjölk
• 1 matsked löpe eller löpe, som finns i stormarknader
• ½ kopp saltte

Beredningsläge:

I en hög kastrull, lägg 10 liter mjölk, löpe och salt och blanda väl. Låt det sitta i en timme. Bryt sedan grädden som bildades med en sked och ta bort den fasta delen av blandningen med en skårad sked. Denna fasta del ska placeras i en sil som är fodrad med en ren trasa. Krama trasan ordentligt för att ta bort all vassle, överför blandningen av trasan till en form som är lämplig för ost och låt desorptionera i 8 timmar. Om du inte har ostformen hemma kan du använda en plastskål och göra små hål med spetsen på en het gaffel på båda sidor och botten av skålen så att vassle rinner ut och osten blir fast .

För att kontrollera hållbarheten ska du veta hur länge osten kan ätas.

Näringsinformation för ostar

Följande tabell visar sammansättningen av olika osttyper:

Denna tabell hjälper till att identifiera de bästa osttyperna enligt varje persons mål. De som vill gå ner i vikt bör till exempel undvika ostar med mer fett och kalorier.

Nödvändig mängd ost

För att få alla fördelar med ost är den rekommenderade dosen 20 till 25 gram per dag, vilket motsvarar 1 eller 2 skivor ost.

Beroende på varje mål måste typen av ost anpassas, särskilt med hänsyn till mängden fett, med tanke på att de flesta gula ostar i allmänhet är de med högsta fett- och kaloriinnehåll.

Om du har laktosintolerans, lär dig hur du tar bort laktos från ost och andra livsmedel.

Näringsinformation om minasost

Minasost har inte järn eller C-vitamin, men det är en utmärkt källa till kalcium, liksom mjölk och broccoli. Se andra kalciumrika livsmedel på: Kalciumrika livsmedel.