Getmjölk: Är det här rätt mjölk för dig?

Innehåll

• Getmjölk kontra komjölk
• Växtbaserad mjölk kontra getmjölk
• Sockerdebatten
• Goat's Milk Labneh Dip Recept
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Takeaway

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Medan getmjölk ses som mer av en specialartikel i USA dricker cirka 65 procent av världens befolkning getmjölk.

Även om amerikaner tenderar att dra sig mot ko- eller växtbaserad mjölk, finns det ett antal hälsorelaterade skäl att välja getmjölk.

Du kanske har svårt att smälta traditionell komjölk och föredrar att testa andra djurbaserade mjölkar innan du vill plantera mjölk. Eller så kanske du bara vill ändra vad du lägger till ditt morgonkaffe och flingor. Oavsett, orsaken, vi har täckt dig.

Kolla in jämförelsen av getmjölk med andra mjölktyper nedan för att få en bättre uppfattning om det här alternativet är rätt för dig.

Getmjölk kontra komjölk

Ounce för ounce, getmjölk staplar positivt mot komjölk, särskilt när det gäller protein (9 gram [g] mot 8 g) och kalcium (330 g mot 275-300 g).

föreslår också att getmjölk kan förbättra kroppens förmåga att absorbera viktiga näringsämnen från andra livsmedel. Däremot är det känt att komjölk påverkar absorptionen av viktiga mineraler som järn och koppar när de konsumeras i samma måltid.

En annan anledning till att vissa väljer getmjölk framför komjölk har att göra med smältbarhet. All animalisk mjölk innehåller lite laktos (naturligt mjölksocker), som vissa människor, när de åldras, förlorar förmågan att helt smälta.

Men getmjölk är något lägre i laktos än komjölk - cirka 12 procent mindre per kopp - och blir faktiskt ännu lägre i laktos när den odlas till yoghurt. Människor med mild laktosintolerans kan därför hitta getmjölkmejeri något mindre störande för matsmältningen än komjölk.

När det gäller matsmältningshälsan har getmjölk en annan funktion som överträffar komjölk: den högre förekomsten av "prebiotiska" kolhydrater, som hjälper till att ge näring till de nyttiga bakterier som lever i vårt tarmekosystem.

Dessa kolhydrater kallas oligosackarider. De är samma typ av kolhydrater som finns i human bröstmjölk och är ansvariga för att hjälpa till att stödja de "goda" bakterierna i barnets matsmältningsorgan.

Växtbaserad mjölk kontra getmjölk

De senaste åren har växtbaserad mjölk blivit ett alltmer populärt val bland veganer såväl som de som har svårt att smälta laktos.

De är ett välsmakande alternativ för människor som söker icke-djurbaserade mejeriprodukter, näringsmässigt sett. Men växtbaserad mjölk brister i vissa områden jämfört med getmjölk.

Några populära typer av växtbaserad mjölk inkluderar:

• kokosmjölk
• linmjölk
• hampa mjölk
• rismjölk
• sojamjölk

Näringssammansättningen för växtbaserad mjölk varierar avsevärt efter sort, märke och produkt. Detta beror på att växtbaserad mjölk är bearbetade livsmedel. Som sådant beror näringsvärdet av växtbaserad mjölk på ingredienser, formuleringsmetoder och i vilken utsträckning ytterligare näringsämnen, som kalcium och andra vitaminer, tillsätts.

Dessa signifikanta variationer åt sidan är osötad växtbaserad mjölk med lägre protein än getmjölk - när det gäller sojamjölk, bara något så, och i fallet med mandel-, ris- och kokosmjölk, betydligt så.

Även om osötad mandel- och kokosmjölk har låga kalorier saknar de kolhydrater och protein. Medan råa mandlar, kokosnötter och så vidare är fyllda med näringsämnen, när de väl har förvandlats till mjölk, består de av ungefär 98 procent vatten (såvida de inte har berikats med kalcium). Kort sagt, de ger inte mycket till bordet, näringsmässigt sett.

Bland växtbaserad mjölk har hampmjölk och kokosmjölk det högsta fettinnehållet. Eftersom getmjölk vanligtvis inte finns i sorter med mindre fetthalt kommer det att innehålla mer fett än någon växtbaserad mjölk.

För dem som håller ett öga på de typer av fett de konsumerar, vet att hampmjölk och linmjölk innehåller hjärtfriska, omättade fett, medan kokosmjölk och getmjölk främst innehåller mättat fett.

Den sista faktorn att tänka på vid utvärdering av växtbaserad mjölk kontra getmjölk är de andra ingredienserna som tillverkarna väljer att tillsätta.

Medan det finns ett mycket litet antal produkter som bokstavligen innehåller två ingredienser - som sojabönor och vatten - innehåller de allra flesta produkterna på marknaden en mängd olika förtjockningsmedel och tandkött för att skapa en krämigare konsistens. Medan de flesta smälter dessa bra, tycker vissa att de är gasframkallande eller på annat sätt matsmältande besvärande, som i fallet med karragenan.

Sockerdebatten

De andra viktiga näringsämnena som kan jämföras från en mjölk till en annan är kolhydrater, som oftast har form av socker.

Kolhydratinnehållet i getmjölk (och till och med komjölk) är naturligt förekommande laktos. När det gäller laktosfri komjölk delas laktosen helt enkelt i dess komponenter (glukos och galaktos) så att den blir lättare att smälta. Det totala sockerantalet förblir dock konstant.

Samtidigt varierar kolhydrat- och sockerhalten i växtbaserad mjölk mycket beroende på om en produkt är sötad. Vet att de flesta sorter av växtbaserad mjölk på marknaden - även "originella" smaker - kommer att sötas med tillsatt socker, såvida det inte uttryckligen är märkt "osötat."

Detta ökar i allmänhet kolhydrathalten till ett intervall på 6 till 16 g per kopp - motsvarande 1,5 till 4 teskedar tillsatt socker. Till skillnad från getmjölk är detta socker emellertid i form av sackaros (vitsocker) snarare än laktos; det beror på att alla växtbaserade mjölkar är naturligt laktosfria. Dessutom kommer sötad växtbaserad mjölk också ha högre kalorier, även om de i allmänhet fyller på 140 kalorier per kopp.

Goat's Milk Labneh Dip Recept

Om du är intresserad av att prova mejeriprodukter från getmjölk är yoghurt i allmänhet ett bra ställe att börja på. Det är mycket lättare att hitta än flytande getmjölk i USA.

Du kommer att upptäcka att getmjölksyoghurt liknar komjölksyoghurt i struktur men med en något starkare tang som påminner om getostens signatursmak.

Labneh är ett tjockt, krämigt, smakligt yoghurtdopp som är ett populärt mellanösterspridning. Det serveras ofta med en generös drizzle olivolja och ett strö av en signatur örtblandning - za'atar - som kan innehålla en kombination av isop eller oregano, timjan, salta, sumac och sesamfrön.

Servera denna labneh på din nästa fest som en mittpunkt omgiven av diverse oliver, varma pitastrianglar, skivad gurka, paprika eller inlagda grönsaker. Eller använd den till frukost på rostat bröd toppad med skivat hårdkokt ägg och tomat.

Kolla in mitt favoritrecept, lätt och utsökt getmjölkslabneh nedan.

Ingredienser

• 32-ounce behållare med vanlig, helt getmjölksyoghurt
• nypa salt
• olivolja (välj en extra jungfru sort av hög kvalitet)
• za'atar kryddblandning

Vägbeskrivning

1. Fyll en sil eller en fin sil med ostduk, en tunn kökshandduk eller två lager pappershanddukar.
2. Placera den fodrade sikten över en stor kruka.
3. Töm hela behållaren med getmjölksyoghurt i sikten och bind upp ostduken.
4. Lämna det ute vid rumstemperatur i 2 timmar. Obs: ju längre du silar yoghurten desto tjockare blir den.
5. Ta bort och kasta vätskan från potten. Kyl den ansträngda yoghurten tills den är kall igen.
6. För att servera, skålen i en serveringsskål. Toppa med en pool av högkvalitativ olivolja och garnera generöst med za'atar.

Takeaway

Även om getmjölk inte alltid är ett självklart val bland amerikaner, är det en som erbjuder en enorm mängd näringsämnen och i vissa fall något högre näringsvärde än komjölk. Det har till och med visat sig hjälpa oss att absorbera vissa näringsämnen - något komjölk gör inte.

Även om växtbaserad mjölk är ett bra alternativ för dem som inte tål mjölk och mjölkprodukter, har getmjölk en mer näringsmässig och naturlig möjlighet när det gäller protein, kalcium och fetter.

Och det gör getmjölk till ett mer utsökt och hälsosamt alternativ som du kan lägga till i din dagliga kost.

Tamara Duker Freuman är en nationellt känd expert på matsmältningshälsa och medicinsk näringsterapi för mag-tarmsjukdomar. Hon är en registrerad dietist (RD) och New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN) som har en magisterexamen i klinisk näring från New York University. Tamara är medlem i East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), en privat Manhattan-baserad praxis känd för sin expertis inom funktionella tarmsjukdomar och specialdiagnostik.