Allt du behöver veta om Bison kött

Innehåll

• Näring
• Potentiella förmåner
• Utmärkt proteinkälla
• Rik källa till B-vitaminer
• Högt i järn, selen och zink
• Ganska kalorifattigt
• Kan ersättas med recept
• Ulemper att överväga
• Pris
• Lätt att koka över
• Bison mot nötkött
• Poängen

Bison är en av över 100 arter av klövda däggdjur som tillhör Bovidae familj, som också inkluderar nötkreatur.

Medan de ofta grupperas med bufflar skiljer sig deras anatomiska drag något.

Historiskt sett har bison varit den näst populäraste typen av rött kött, med nötkött som nummer ett. Idag växer efterfrågan på bisonkött på grund av ökade marknadsföringsinsatser, dess utbredda tillgänglighet och gynnsamma näringsprofil.

Den här artikeln granskar bisons näringsprofil, fördelar och nackdelar och jämför den med nötkött.

Näring

När det gäller näringsinnehåll förpackar bison en bra mängd flera viktiga näringsämnen, inklusive protein, järn, zink, selen och B-vitaminer.

En portion bison tillagad från en rå, 113 gram portion (4 ounce) ger (1):

• kalorier: 124
• Protein: 17 gram
• Fett: 6 gram
• Mättat fett: 2,5 gram
• Kolhydrater: mindre än 1 gram
• Järn: 13% av Daily Value (DV)
• Selen: 31% av DV
• Vitamin B12: 68% av DV
• Zink: 35% av DV
• Vitamin B6: 19% av DV
• Niacin (vitamin B3): 28% av DV

Bison, som innehåller mycket protein, B-vitaminer och vissa mineraler, har en gynnsam näringsprofil.

Potentiella förmåner

Som en del av en näringsrik diet med hela livsmedel kan bison ge flera potentiella hälsofördelar.

Utmärkt proteinkälla

Tillhandahåller cirka 17 gram protein per rå 4-ounce (113 gram) portion, anses bison vara en utmärkt proteinkälla.

Tillräckligt med proteinintag är viktigt för många processer i kroppen, inklusive vävnadsuppbyggnad, hormonproduktion och näringstransport (2, 3, 4).

Den allmänna rekommendationen för proteinintag bland aktiva individer är 0,6–0,9 gram per pund (1,4–2,0 gram per kg) kroppsvikt. Således är konsumtion av bison ett bra sätt att komma närmare att uppfylla denna rekommendation (5).

Rik källa till B-vitaminer

Bison kött packar en hel del B-vitaminer, med en rå 4-ounce (113 gram) som serverar 68%, 19% och 28% av DV: erna för vitamin B12, B6 och niacin (B3), respektive (1 ).

B-vitaminer är involverade i många cellulära processer i din kropp, inklusive energi och neurokemisk produktion, samt bildning av röda blodkroppar (6).

Även om B-vitaminer är allmänt tillgängliga idag på grund av befästningen av många livsmedel, inklusive bisonkött i din diet kan hjälpa dig att tillgodose dina dagliga behov.

Högt i järn, selen och zink

Förutom dess relativt höga vitamin B-innehåll är bison en bra källa till järn, liksom en utmärkt källa för selen och zink, med en rå 4-ounce (113 gram) servering som ger 13%, 31% och 35 % av DV för respektive mineral (1).

Dessa tre viktiga mineraler har många viktiga funktioner i kroppen.

Järn spelar en viktig roll i bildandet av röda blodkroppar. Röda blodkroppar är de huvudsakliga transportörerna av syre i ditt blod och nödvändiga för alla syre-krävande processer (7, 8).

Selen fungerar som en antioxidant som bekämpar oxidativ stress, som hänvisar till en obalans av fria radikaler och antioxidanter som kan leda till vävnadsdysfunktion och sjukdom. Tillräckligt selenintag kan hjälpa till att förhindra detta (9, 10).

Samtidigt stöder zink kroppens immunsystem och hjälper till att bekämpa olika sjukdomar. Mer specifikt främjar det celldelning och tillväxt samt sårläkning. Korrekt zinkintag kan hjälpa till att garantera optimal immunfunktion (11).

Att inkludera bison som en del av en balanserad diet kan hjälpa dig att uppfylla de dagliga kraven för dessa tre viktiga mineraler.

Ganska kalorifattigt

Jämfört med många andra kött, är bison låg i fett och totalt kalorier, med en rå 4-ounce (113 gram) som serverar 6 gram fett och 124 kalorier (1).

Genom att byta ut fetare styckningar av kött för bison kan du kanske få samma mängd fördelaktiga näringsämnen med färre totala kalorier, vilket kan vara till hjälp för individer som vill förbättra sin kroppssammansättning eller gå ner i vikt.

Kan ersättas med recept

Förutom bisons imponerande näringsprofil och milda smak kan den vara mångsidig i köket.

Till exempel kan du använda det som en ersättning för andra röda kött i nästan alla recept, inklusive de för chilis, grytor och pommes frites.

Bison konsumeras ofta som en biff eller stekt och kan kokas på samma sätt som andra magra röda kött.

På grund av bisons rikliga näringsprofil kan det ge ett antal hälsofördelar, till exempel att främja en hälsosam kroppsvikt och muskelmassa, när de äts i moderation som en del av en hälsosam kost.

Ulemper att överväga

Även om man äter bison regelbundet kan ha flera potentiella fördelar, har det ett par nackdelar att tänka på.

Pris

En stor nackdel med att äta bison regelbundet är att det kan vara dyrt i de flesta områden. Detta beror på marknadspriser som ställts i relation till utbud och efterfrågan.

Dessutom tenderar kostnaden för gräsmatad bison att vara högre än för gräsmatat nötkött, även om detta också kan variera beroende på demografiskt område.

Traditionellt odlat nötkött tenderar att vara det billigaste på grund av storskaligt jordbruk, men näringsprofilen för detta kött är troligen annorlunda (12).

Några enkla sätt att njuta av bison trots dess högre kostnad inkluderar att köpa köttet i bulk eller när det är till försäljning.

Lätt att koka över

Med tanke på att bison är betydligt smalare än andra typer av rött kött, som nötkött, är det lättare att överkoka, vilket kan resultera i en torr, tuff och svår att tugga måltid.

Även om detta huvudsakligen gäller biffar och hela muskelsnitt, kan slipat bison också kräva något mindre matlagning än andra typer av rött kött.

Ett sätt att reglera tillagningstiden är att använda en mattermometer. Malt bison ska kokas till en inre temperatur på 71 ºC, medan biffar och stekar bör uppnå en lägsta temperatur på 63 ºC (13 ºC).

Överkokning kan också undvikas genom att använda en något lägre låga eller tillagningstemperatur.

Liksom när du provar på någon ny mat, kan matlagning av bison till din önskade doneness ta lite övning.

Även om konsumtion av bisonkött har flera näringsmässiga fördelar, finns det ett par nackdelar att tänka på, till exempel det något högre priset och det faktum att det är lättare att överkoka.

Bison mot nötkött

Även om bison och nötkött delar många egenskaper, finns det några subtila skillnader mellan dem.

Bison tenderar att vara smalare än nötkött, vilket gör det lite lägre i kalorier och lättare att överkoka (1, 14).

När det gäller smak är bison och nötkött lika, men baserat på olika köttstycken kan du märka en liten skillnad i smak och konsistens.

Jordbruksmetod är ett annat område där de två typerna kan skilja sig åt. Majoriteten av nötkött produceras med fabriksodling med spannmål som foder, en praxis som främjar snabb viktökning och tillväxt (12, 15).

Under tiden är bison vanligtvis gräsmatat och betesmark, men när efterfrågan på det ökar kompletterar vissa jordbrukare med spannmålsfoder.

Som sagt, både bison och nötkött, oavsett om gräsmat eller spannmål matas, kan vara en näringsrik del av en övergripande hälsosam kost.

Bison och nötkött är två typer av rött kött som delar många likheter, de viktigaste är näringsprofil och smak. Några skillnader mellan dem inkluderar textur, jordbruksmetoder och slankhet.

Poängen

Liksom nötkreatur är bison medlemmar i Bovidae familj av klövda däggdjur.

Även om bisonkött liknar nötkött, skiljer det sig något, varvid det förra är smalare och vanligtvis gräsmatat.

Dess gynnsamma näringsprofil kan främja den allmänna hälsan och dess mångsidighet gör det till ett livskraftigt alternativ till andra röda kött.

Allt betraktat kan bison vara ett näringsrikt tillskott till en välbalanserad diet med hela livsmedel.