Blåbärsbananmuffins med grekisk yoghurt och en havregrynssmuletoppning

Innehåll

• Recension för

April markerar början på blåbärssäsongen i Nordamerika. Denna näringstäta frukt är fylld med antioxidanter och är bland annat en bra källa till vitamin C, vitamin K, mangan och fiber. Med hjärnförstärkande, anti-aging och cancerbekämpande egenskaper lever blåbär upp till sin hype som en av de hälsosammaste frukterna.

Det finns många enkla sätt att införliva fler blåbär i din kost. Du kan lägga till lite till dina flingor, fylla på din yoghurt med dem eller slänga några nävar i dina smoothies.

Och vem kunde glömma blåbärsmuffins? Sötad med banan och honung, och toppad med en havregrynsmula, är dessa grekiska yoghurtminimuffins ett perfekt hälsosamt mellanmål. Om du inte har en mini -muffinsform kan du också använda en vanlig muffinsform och det blir 12 stora muffins.

Mini Blueberry Banana Greek Yogurt Muffins with a Oatmeal Crumble Topping

Ingredienser

Till muffinsen

2 dl helvete mjöl

2 medelstora mogna bananer, uppdelade i bitar

5,3 uns grekisk yoghurt vanilj

1/2 kopp honung

1 tsk vanilj extrakt

1/4 kopp mandelmjölk eller valfri mjölk

1 tsk bakpulver

1/2 tsk kanel

1/4 tsk salt

3/4 kopp blåbär

För toppningen

1/4 kopp torrvalsad havre

1/4 tsk kanel

1 msk kokosolja

1 msk honung

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Klä en minimuffinsform med 24 minimuffinkoppar, eller spraya formen med nonstick -spray om den inte används.
2. Blanda alla muffinsingredienser utom blåbären i en matberedare, pulserande tills det är nästan jämnt.
3. Ta bort bladet från processorn och lägg i blåbären, blanda med en sked för att jämnt integrera i smeten.
4. Sked smeten i muffinsformarna. Avsätta.
5. För att göra toppingen: Kombinera torr havre och kanel i en liten skål. Smält kokosoljan och honungen i en mikrovågsugn eller på spisen.
6. Häll kokosolja och honung i havren och blanda ihop. Sked havregrynsmulan ovanpå muffinsen.
7. Grädda i 15 minuter, eller tills en tandpetare kan sättas in i muffinsens mitt och bli ren. Låt svalna något innan du njuter.

Näringsstatistik per minimuffin: 80 kalorier, 1 g fett, 0,5 g mättat fett, 18 g kolhydrater, 1,5 g fiber, 8,5 g socker, 2 g protein

Recension för