Är ost verkligen lika beroendeframkallande som droger?

Innehåll

• Bakgrunden bakom tillägget
• Motreaktionen bakom
• Poängen
• Recension för

Ost är den typ av mat du älskar och hatar. Det är ooey, gooey och läckert, men det råkar också vara fullt av mättat fett, natrium och kalorier, som alla kan bidra till viktökning och hälsoproblem om de inte äts med måtta. Men oavsett om du är en enstaka ostsnackare eller en helt besatt, kan vissa senaste rubriker ha orsakat oro. I sin nya bok, Ostfällan, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., gör några ganska inflammatoriska påståenden om mellanmålet. Specifikt säger Barnard att ost innehåller opiater som har liknande beroendeframkallande egenskaper som hårda droger som heroin eller morfin. Um, Vad?! (Relaterat: Hur smärtstillande medel för min basketskada spirade till ett heroinmissbruk)

Bakgrunden bakom tillägget

Barnard säger att han genomförde ett experiment 2003 med stöd av National Institutes of Health-där han tittade på de olika effekterna av olika dieter på patienter med diabetes. De patienter som såg förbättringar i sina diabetessymtom var de som höll sig på växtbaserad vegansk kost och inte minskade kalorier. "De kunde äta så mycket de vill, och de var aldrig hungriga", säger han.

Vad han dock märkte var att samma ämnen hela tiden kom tillbaka till en mat som de saknade mest: ost. "De skulle beskriva det som du skulle beskriva din sista drink om du var alkoholist", säger han. Denna observation är vad som inspirerade en ny forskningsväg för Barnard, och det han fann var ganska vansinnigt. "Ost är verkligen beroendeframkallande", säger han enkelt. "Det finns opiatkemikalier i ost som träffar exakt samma hjärnreceptorer som heroin fäster vid. De är inte lika starka-de har ungefär en tiondel av bindningskraften jämfört med ren morfin."

Och det är trots de andra frågorna Barnard har med ost, inklusive dess mättade fettinnehåll. I genomsnitt fann han att en vegetarian som konsumerar ost kan vara så mycket som 15 pund tyngre än en vegetarian som inte ägnar sig åt det smälta. Plus, "den genomsnittliga amerikanen förbrukar 60 000 kalorier värt ost per år", säger han. Det är MYCKET gouda. Sedan finns det också de skadliga hälsoeffekterna av en överdriven ostdiet. Enligt Barnard kan människor som äter mycket ost uppleva huvudvärk, akne och till och med infertilitet för både män och kvinnor.

Efter att ha granskat allt detta osthat och funderat på den växande fetmaepidemin i Amerika, OstfällanDe djärva uttalandena kan göra dig lite orolig för att beställa quesadilla med trippelost nästa gång.

Motreaktionen bakom

Uppriktigt sagt, tanken på att helt ta bort all mat ur din kost är lite skrämmande, även om Barnard föreslår att det skulle ta ungefär tre veckor att träna om din hjärna för att sluta längta efter ost - åtminstone för opioideffekten eller den feta, salta smaken. Och med tanke på att ett enda uns cheddarost har hela nio gram fett, bad vi livsmedelsforskaren Taylor Wallace, Ph.D., att väga in påståendena om mejeri-mot-crack. Hur dålig kan ost egentligen vara?

Wallace håller med Bernard om ostens rena begär-värdighet och säger att "i matvärlden är smak alltid kung-ost har den där mjuka munkänslan och många djärva smaker." Men det är där de liknande åsikterna slutar. Först och främst debuterar Wallace snabbt denna uppfattning att ost kan fungera på samma sätt som spricka eller ett annat farligt opioidläkemedel. Forskning från Tufts University visar att du kan träna din hjärna under en sexmånadersperiod för att längta efter nästan vilken typ av mat som helst, även hälsosam mat som broccoli, säger Wallace. "Vi har alla smakpreferenser och livsmedel vi tycker om, men att ost eller annan mat för den delen har samma eller liknande beroendeframkallande egenskaper som olagliga droger stöds inte av vetenskap."

Försöker du fortfarande minska din midja? Wallace säger att du inte behöver gå till cold turkey. "Forskning visar att uteslutning av en specifik mat eller livsmedelsgrupp bara har en negativ effekt på vikt och sug", säger Wallace. Vad mer är att äta ost, specifikt, kommer inte att få dig att gå upp 15 kilo mer än din mjölkfria vän.

"Överkonsumtion av mat som innehåller mycket kalorier och/eller mättat fett kan leda till viktökning och matsmältningsproblem", säger Wallace, som kan inkludera alla typer av vegansk mat som är full av sopor, som potatischips eller några burkar sockerig läsk . Nyckeln ligger i, du gissade rätt, måtta. Ur näringsmässig synpunkt påminner Wallace dig också om att ost och andra mejeriprodukter ger viktiga näringsämnen som kalcium, protein och vitamin A, så det finns mer i den skivan schweizisk ost än mättat fett och härlig munkänsla.

Poängen

Att njuta av din favoritsak mellan två brödskivor är inte i närheten av samma sak som att använda en mycket allvarlig drog. (P.S. Har du testat dessa grillade ostrecept?) Men ja, ost är kaloririk, natriumtung och full av mättat fett, så njut av det ibland istället för på allt. Om du är vegan eller har en mejerikänslighet eller fan, bara inte älskar ost så mycket (flämt), det finns många sätt att lägga till krämighet eller smak till dina måltider, som mosad avokado eller näringsjäst.

Recension för