Fråga kostläkaren: Jag hatar grönsaker

Innehåll

• Recension för

F: Vad är bättre att göra om jag inte gillar många grönsaker: inte äta dem eller "gömma" dem i något ohälsosamt (som smör eller ost) så att jag kan tolerera dem?

A: Det är bättre att du hittar de du gillar och äter dem. Sanningen är att om din grönsakskonsumtion är så begränsad att du räknar såsen på din pizza och potatisen i pommes frites, måste du öka ditt grönsakslek. Ur ett näringsämnesperspektiv finns det ingen ersättning - grönsaker är det viktigaste medlet för vitaminer i vår kost. Ur ett kaloriperspektiv representerar grönsaker en nyckelkälla för näring med lågt kaloriinnehåll/hög volym.

Trots att bara cirka 25 procent av amerikanerna uppfyller sina dagliga krav på frukt och grönsaker är ribban ganska låg. Jag är säker på att du har hört talas om "Strive for 5", som uppmanar människor att äta fem portioner grönsaker om dagen. Det här kan låta som mycket, men när du tänker på att 1/2 kopp broccoli är en portion grönsaker är det nästan absurt att människor inte kan nå detta kostmål.

Grönsaker: Mer än du tror

Det är viktigt att inse att när vi pratar om att äta grönsaker finns det mycket mer i detta än din mormors kokta morötter eller överångade-tills-de-blir grå broccoli. Rent ur ett smakperspektiv är dina alternativ obegränsade. När du väl börjar leta kommer du att upptäcka att variationen du har till ditt förfogande för att äta mer grönsaker är omfattande. Här är sju allmänna sätt att njuta av grönsaker på:

• Sallad
• Rå
• Grillad
• Stekt
• Rostad
• Bakad
• Inlagd

Lägg sedan på alla de olika grönsakerna du har att välja på och lägg på alla de olika örterna, kryddorna och säsongerna som du kan använda för ytterligare smak. Med alla dessa möjligheter borde du kunna hitta grönsaker, tillagningsmetoder och smakämnen som du inte bara njuter av utan längtar efter.

Detta kommer att kräva en del testning och försök, men jag är övertygad om att med ett par resor till Pinterest och letar efter intressanta sätt att äta mer grönsaker, kommer du att hitta några rätter värda att prova. Tills dess måste det vara din strategi att gömma grönsaker.

Göm dem och ät dem

Du föreslog gömmer sig grönsaker genom att skära dem med ost och smör. Även om detta är ett alternativ, och i allmänhet det som vuxna väljer när de försöker uppmuntra barn att äta mer grönsaker, vill jag ge dig ett mer midjevänligt tillvägagångssätt utvecklat av forskare vid Pennsylvania State University Human Ingestive Behavior Lab: Hide pureed vegetables in dina måltider.

Nu, innan du avstår från denna idé, vet du att den har använts framgångsrikt på små barn som ett sätt att öka deras grönsaksintag. Denna strategi har visat sig inte bara öka grönsakskonsumtionen med upp till två portioner om dagen, men det är också en effektiv metod för att minska ditt totala kaloriintag. Här är rätterna och de mosade grönsakerna som användes i Penn State-studien:

• Morotsbröd: tillsatt mosade morötter
• Makaroner och ost: tillsatt mosad blomkål
• Kyckling och risgryta: tillsatt purerad squash

En av de mer intressanta resultaten från den här studien, och den som är mest relevant för dig som grönsakshatare, är att studiedeltagarnas tycke för morötter, squash eller blomkål inte påverkade hur mycket av var och en av rätterna de konsumerade. Deltagare som ogillar blomkål äter lika mycket mac och ost som de som älskar blomkål.

Så börja med att gömma mosade grönsaker i några av dina favoriträtter samtidigt som du hittar en handfull grönsaker och tillagningsmetoder som du tycker om. Du kommer bli förvånad över hur goda grönsaker kan smaka.

Recension för