Coconut Aminos: Är det den perfekta sojasubstitutet?

Innehåll

• Vad är Coconut Aminos och är det hälsosamt?
• Har det hälsofördelar?
• Hur jämför det sig med andra ersättningar med sojasås?
• Flytande aminosyror
• Tamari
• Hemlagad sojasåsersättningar
• Fisk och ostronsås
• Finns det nackdelar med att använda Coconut Aminos?
• Poängen

Sojasås är en populär krydd- och kryddsås, särskilt i kinesiskt och japanskt kök, men det kanske inte passar alla dietplaner.

Om du justerar din diet för att minska salt, undvika gluten eller eliminera soja kan kokosnötsaminos vara ett bra alternativ.

Den här artikeln tar en titt på vad vetenskapen säger om denna alltmer populära sojasåsersättning och förklarar varför det kan vara ett hälsosammare alternativ.

Vad är Coconut Aminos och är det hälsosamt?

Coconut aminos är en salt, salt kryddsås gjord av den fermenterade saften av kokospalm och havssalt.

Den sockerhaltiga vätskan används för att producera en mängd olika livsmedelsprodukter.

Kokosnötsaminos har samma färg och konsistens som lätt sojasås, vilket gör det till ett enkelt substitut i recept.

Den är inte lika rik som traditionell sojasås och har en mildare, sötare smak. Ändå smakar det överraskande inte som kokosnöt.

Kokosnötsaminos är inte en betydande källa till näringsämnen, men det kan vara ett bra alternativ för personer med vissa kostbegränsningar.

Det är soja-, vete- och glutenfritt, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ till sojasås för dem med vissa allergier eller matkänslighet.

Människor undviker ofta sojasås på grund av dess höga natriuminnehåll (salt). Kokosaminos har 90 mg natrium per tesked (5 ml), medan traditionell sojasås innehåller cirka 280 mg natrium i samma serveringsstorlek (,).

Om du försöker minska natrium i din diet kan kokosnötsaminoer vara en bra ersättning för lägre salt för sojasås. Det är emellertid inte en mat med lågt natriuminnehåll och bör fortfarande användas sparsamt, eftersom saltet snabbt fylls på om du äter mer än 1-2 teskedar (5-10 ml) åt gången.

Kokosnötsaminos är en krydda som ofta används i stället för sojasås. Även om det inte är en rik näringskälla, är den lägre i salt än sojasås och fri från vanliga allergener, inklusive gluten och soja.

Har det hälsofördelar?

Vissa populära medier hävdar att kokosnötsaminos har ett brett utbud av hälsofördelar, inklusive att minska risken för hjärtsjukdomar, hantera blodsocker och främja viktminskning. Forskning som stöder dessa påståenden saknas mycket.

Många av hälsopåståenden baseras på det faktum att rå kokosnöt och kokospalm innehåller flera näringsämnen som är kända för att ha en positiv inverkan på hälsan ().

Några av de näringsämnen som finns i kokospalm inkluderar kalium, zink, magnesium och vissa antioxidant- och polyfenolföreningar.

Men kokosnötsaminos är en fermenterad form av kokospalmsaft och kanske inte har samma näringsprofil som den färska versionen.

I verkligheten är vetenskaplig forskning om kokosnötsaminos och dess möjliga effekter på människors hälsa obefintlig.

Även om kokosnötsaminos innehöll dessa näringsämnen, skulle den mängd du skulle behöva konsumera för eventuella mätbara hälsofördelar inte vara värt det. Det är mycket bättre för dig att få dem från hela livsmedel.

De flesta av de hälsopåståenden som tillskrivs kokosnötsaminoer härrör från näringsprofilen för kokospalm som den är gjord av. Forskning som stöder eventuella mätbara hälsofördelar är inte tillgänglig.

Hur jämför det sig med andra ersättningar med sojasås?

Kokosaminos är bara ett alternativ med en mängd olika sojasåsersättningar. Vissa kan vara ett bättre val än andra, beroende på avsedd användning.

Flytande aminosyror

Flytande aminosyror tillverkas genom att behandla sojabönor med en sur kemisk lösning som bryter ner sojaproteinet till fria aminosyror. Syran neutraliseras sedan med natriumbikarbonat. Slutresultatet är en mörk, salt kryddsås, jämförbar med sojasås.

Liksom kokosnötsaminos är flytande aminos glutenfria. Det innehåller dock soja, vilket gör det olämpligt för dem som undviker detta ämne.

Flytande aminosyror har 320 mg natrium i en tesked (5 ml) - mycket högre än 90 mg natrium i samma mängd kokosnötsaminoer ().

Tamari

Tamari är en japansk kryddsås gjord av fermenterade sojabönor. Den är mörkare, rikare och smakar lite mindre salt än traditionell sojasås.

Även om det inte är lämpligt för sojafria dieter, är en av de särskiljande egenskaperna hos tamari att den vanligtvis tillverkas utan vete. Av den anledningen är det ett populärt val för dem som följer gluten- och vetefri dieter.

Tamari har över 300 mg natrium per tesked (5 ml) och är därför mindre lämpligt för dieter med reducerad natrium jämfört med kokosnötsaminer (5).

Hemlagad sojasåsersättningar

För publiken gör-det-själv (DIY) finns det ett brett urval av möjliga recept på hemlagad sojasåsersättningar.

Vanligtvis eliminerar hemlagad sojasåsersättare källor till soja, vete och gluten. Som kokosnötsaminoer kan de vara ett bra val för dem som undviker dessa allergener.

Även om recept varierar, lägger hemlagade såser vanligtvis socker från melass eller honung. Detta kan vara ett problem för dem som vill hantera sitt blodsocker.

Även om kokosnötsaminos är gjorda av en sockerhaltig substans, har den en låg sockerhalt på grund av dess jäsningsprocess. Den innehåller bara ett gram socker per tesked (5 ml), vilket sannolikt inte har någon betydande inverkan på ditt blodsocker.

Många hemlagade recept använder ingredienser med hög natriumhalt, såsom buljong, buljong eller bordssalt. Beroende på mängder som används kan dessa vara mindre lämpliga än kokosnötsaminoer för dem som vill minska natrium i sina dieter.

Fisk och ostronsås

Fisk- och ostronsåser används ofta för att ersätta sojasås i recept, men av olika skäl.

Ostronsås är en tjock, rik sås gjord av kokta ostron. Det är mer besläktat med mörk sojasås, men särskilt mindre söt. Det väljs vanligtvis som ett mörkt sojasåsalternativ på grund av dess tjocka konsistens och kulinariska tillämpning, inte för någon särskild hälsofördel.

Kokosaminos skulle inte kunna ersätta mörk sojasås eftersom den är för tunn och lätt.

Fisksås är en tunnare, lättare och salt kryddsås gjord av torkad fisk. Det används vanligtvis i thailändska rätter och är både gluten- och sojafritt.

Fisksås innehåller mycket natrium, så det är inte ett livskraftigt sojasåsbyte för dem som försöker minska saltintaget (6).

Dessutom skulle fisk- och ostronsåser inte vara lämpliga ersättare för vegetariska eller veganska dieter.

Kokosnötsaminer har lägre natriumhalt än de flesta andra populära sojasåsalternativ samtidigt som de är fria från vanliga allergener. Det kanske inte är lika användbart för vissa kulinariska rätter.

Finns det nackdelar med att använda Coconut Aminos?

Vissa människor hävdar att smaken av kokosnötsaminos är för söt och dämpad jämfört med sojasås, vilket gör den olämplig för vissa recept. Detta är naturligtvis baserat på personliga preferenser.

Oavsett dess lämplighet ur kulinarisk synvinkel har kokosnötsaminoer några nackdelar när det gäller kostnad och tillgänglighet.

Det är något av en nischmarknadsartikel och inte allmänt tillgänglig i alla länder. Även om det kan beställas online kan fraktkostnaderna vara höga.

Om du har turen att bo där du enkelt kan köpa det är kokosnötsaminos betydligt dyrare än traditionell sojasås. I genomsnitt kostar det 45–50% mer per 30 ml flytande uns än sojasås.

Vissa tycker att kokosaminosmaken är mindre önskvärd för vissa recept, men de större nackdelarna är dess höga kostnad och begränsade tillgänglighet i vissa regioner.

Poängen

Kokosnötsaminos är en populär sojasåsersättare gjord av fermenterad kokospalmsaft.

Det är soja-, vete- och glutenfritt och mycket lägre i natrium än sojasås, vilket gör det till ett bra alternativ.

Även om det ofta är förknippat med samma hälsofördelar som kokosnöt, har inga studier bekräftat detta.

Det är inte rikt på näringsämnen och bör inte betraktas som en hälsokost. Dessutom är det viktigt att komma ihåg att kokosnötsaminos inte är helt saltfria, så portionsstorleken bör fortfarande övervakas för de som har diet med lågt natriuminnehåll.

Dessutom är det dyrare och mindre tillgängligt än traditionell sojasås, vilket kan vara en betydande barriär för vissa människor.

Sammantaget rankar kokosnötsaminos bra som ett alternativ för sojasås. Smakpreferenser varierar, men du vet inte om du gillar det förrän du har provat det.