Kokosnötsocker - ett hälsosamt sockeralternativ eller en stor, fet lögn?

Innehåll

• Vad är kokosnötsocker och hur tillverkas det?
• Är det näringsriktare än vanligt socker?
• Kokosnötsocker kan ha ett lägre glykemiskt index
• Det är fortfarande laddat med fruktos
• Poängen

De skadliga effekterna av tillsatt socker blir allt tydligare.

Som ett resultat vänder människor sig till naturliga alternativ.

Ett sötningsmedel som har blivit mycket populärt de senaste åren är kokosnötsocker.

Detta socker härrör från kokosnötpalmträdet och utpekas som mer näringsrikt och lägre på det glykemiska indexet än socker.

Den här artikeln skiljer fakta från fiktion för att avgöra om kokosnötsocker verkligen är ett sunt sockeralternativ.

Vad är kokosnötsocker och hur tillverkas det?

Kokosnötsocker kallas också kokosnötpalmsocker.

Det är ett naturligt socker tillverkat av kokosnötpalmsaft, som är sockercirkulationsvätskan i kokosnötplantan. Det förväxlas ofta med palmsocker, som liknar men tillverkas av en annan typ av palmer.

Kokosnötsocker tillverkas i en naturlig tvåstegsprocess:

1. Ett snitt görs på blomman i kokosnötpalmen och vätskesaftet samlas i behållare.
2. Saften placeras under värme tills det mesta av vattnet har förångats.

Slutprodukten är brun och granulerad. Färgen liknar råsocker, men partikelstorleken är vanligtvis mindre eller mer varierande.

Sammanfattning Kokosnötsocker är den uttorkade sapen i kokospalmen.

Är det näringsriktare än vanligt socker?

Vanligt bordsocker och högfruktos majssirap innehåller inga viktiga näringsämnen och levererar därför "tomma" kalorier.

Emellertid kvarstår kokosnötsocker en hel del av de näringsämnen som finns i kokosnötpalmen.

Mest anmärkningsvärt av dessa är mineralerna järn, zink, kalcium och kalium, tillsammans med några kortkedjiga fettsyror som polyfenoler och antioxidanter.

Sedan innehåller den en fiber som kallas inulin, vilket kan bromsa glukosabsorptionen och förklara varför kokosnötsocker har ett lägre glykemiskt index än vanligt bordsocker (1).

Även om kokosnöt socker innehåller några näringsämnen, skulle du få mycket mer från riktiga livsmedel.

Kokosnötsocker innehåller mycket kalorier (samma som vanligt socker) och du måste äta en löjlig mängd av den för att tillgodose ditt behov av ovanstående näringsämnen.

Sammanfattning Kokosnötsocker innehåller små mängder mineraler, antioxidanter och fiber. Men dess höga sockerinnehåll överväger eventuella fördelar.

Kokosnötsocker kan ha ett lägre glykemiskt index

Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt livsmedel ökar blodsockernivån.

Glukos ges ett GI på 100. Som jämförelse ökar livsmedel med en GI på 50 blodsockernivåer halva så mycket som ren glukos.

Bordsocker har en GI på cirka 60, medan kokosnötsocker har uppmättts med ett GI på 54 (2).

Det är emellertid viktigt att notera att GI kan variera mycket mellan individer och också kan skilja sig mellan olika kokosnötsocker.

Även om dess inulininnehåll troligen saktar sockerabsorptionen något, är det oklart om denna blygsamma skillnad i GI har någon hälsorelevans.

Sammanfattning Kokosnötsocker orsakar en något lägre ökning av blodsockret än vanligt bordsocker. Men de respektive hälsofördelarna är förmodligen blygsamma.

Det är fortfarande laddat med fruktos

Tillsatt socker är ohälsosamt eftersom det orsakar en betydande ökning av blodsockernivåerna. Det är också näringsfattigt och ger praktiskt taget inga vitaminer eller mineraler, men det är bara toppen av isberget.

En annan möjlig orsak att tillsatt socker är så ohälsosamt är dess höga fruktoshalt.

Även om inte alla forskare är övertygade om fruktos är en allvarlig fråga hos friska människor, är de flesta överens om att överdriven fruktos kan främja metaboliskt syndrom hos överviktiga individer (3, 4).

Vanligt bordsocker (sackaros) är 50% fruktos och 50% glukos, medan högfruktos majssirap är ungefär 55% fruktos och 45% glukos.

Trots ofta påståenden att kokosnötsocker är effektivt fruktosfritt, är det tillverkat av 70–80% sackaros, vilket är halva fruktos.

Av denna anledning levererar kokosnötsocker nästan samma mängd fruktos som vanligt socker, gram för gram.

Konsumerat i överflöd, tillsatt socker kan orsaka alla typer av problem som metaboliskt syndrom, fetma, diabetes och hjärtsjukdomar.

Även om kokosnöt socker har en något bättre näringsprofil än bordsocker, bör dess hälsoeffekter i stort sett vara lika.

Använd kokosnötsocker i mått, precis som du skulle använda vanligt bordsocker.

Sammanfattning Kokosnötsocker innehåller mycket fruktos. Bevis tyder på att ett högt intag av fruktos kan främja metaboliskt syndrom hos överviktiga personer.

Poängen

I slutet av dagen är kokosnötsocker inget mirakelmat.

Det liknar vanligt bordsocker, även om det inte är lika bearbetat och innehåller mindre mängder näringsämnen. Om du ska använda kokosnötsocker, använd det sparsamt.

Kokosnötsocker hör till samma båt som de flesta sockeralternativ. Det är hälsosammare än raffinerat socker men definitivt värre än inget socker alls.