Kan grönkål orsaka hypotyreos?

Innehåll

• Recension för

Nyligen fångade en onlinekolumn med titeln "Kale? Juicing? Trouble Ahead" min uppmärksamhet. "Vänta lite", tänkte jag, "hur kan grönkål, grönsakernas stigande superstjärna, vara problem?" Författaren skrev hur hon, efter att ha fått diagnosen hypotyreos, gick hem och naturligtvis googlade tillståndet. Hon hittade en lista över livsmedel att undvika; nummer ett var grönkål - som hon juicede varje morgon.

Jag gillar inte att dra slutsatser. Vad kom först: kycklingen eller ägget? Vet vi säkert att grönkål orsakade hennes hypotyreos, eller behöver hon helt enkelt begränsa sitt intag på grund av sin diagnos? Eftersom ungefär alla jag känner är med på grönkålsvagnen nu för tiden, låt mig berätta vad jag vet säkert.

Grönkål är en korsblommig grönsak. Korsblommiga grönsaker är unika genom att de är rika källor till svavelinnehållande föreningar som kallas glukosinolater. Glukosinolater bildar ett ämne som kallas goitrin som kan undertrycka sköldkörtelns funktion genom att störa jodupptaget, vilket kan orsaka en förstoring av sköldkörteln.

Om du inte har en jodbrist, vilket är mycket svårt att komma över nuförtiden (sedan 1920-talet när jodiserat salt introducerades, bristen i USA nästan helt försvann), är chansen stor att du inte kommer att utveckla ett sköldkörtelproblem från korsblommiga grönsaker. Den vanligaste orsaken till hypotyreos i USA är autoimmunrelaterad, och det är när kroppens naturliga försvarssystem (immunsystem) gör antikroppar som attackerar och så småningom förstör sköldkörteln; detta är också känt för en Hashimotos tyreoidit.

Men enligt Oregon State University Micronutrient Information webbplats: "Mycket högt intag av korsblommiga grönsaker ... har visat sig orsaka hypotyreos (otillräcklig sköldkörtelhormon) hos djur. Det har förekommit en fallrapport av en 88-årig kvinna som utvecklat allvarliga hypotyreos och koma efter konsumtion av uppskattningsvis 1,0 till 1,5 kg/dag rå bok choy i flera månader. "

Låt oss sätta detta i perspektiv: Ett kilo (kg) grönkål skulle motsvara cirka 15 koppar om dagen. Jag tror inte ens de största grönkålälskarna där ute förmodligen konsumerar så mycket. Och om de är så undrar jag vilken risk de sätter sig för att inte konsumera tillräckligt med andra näringsämnen. Det har hittills gjorts en studie om rosenkål (ytterligare en korsblommig grönsak) som visade att konsumtion av 150 gram (5 uns) om dagen i fyra veckor inte hade några negativa effekter på sköldkörtelns funktion. Puh, det är en lättnad eftersom jag förmodligen konsumerar runt 1 kopp om dagen.

Jag tror att två andra saker är viktiga att komma ihåg här:

1. Om du redan har fått en diagnos av din läkare av hypotyreos, skulle det vara säkert att begränsa-inte undvika-rå korsblommig grönsak. Andra korsblommiga grönsaker inkluderar bok choy, broccoli, kål, blomkål, collards, kålrot, spenat och senapsgrönsaker. De goitens som bildas kan åtminstone delvis förstöras av värme, så överväg att njuta av dessa livsmedel tillagade snarare än råa. Om du är ett stort fan av juice, tänk på hur många korsblommiga grönsaker som totalt ingår i din drink varje dag.

2. Ingen mat är en superstjärna. En varierad kost är alltid viktigt. Och det finns massor av icke-korsblommiga, näringsrika grönsaker - bönor, sparris, sallad, tomat, svamp, paprika - som också bör inkluderas i din kost.

Recension för