Är Couscous friskt? Topp 5 hälso- och näringsfördelar

Innehåll

• 1. Rik på selen
• 2. Kan hjälpa till att sänka cancerrisken
• 3. Ökar ditt immunsystem
• 4. Bra källa för växtbaserat protein
• 5. Mycket lätt att förbereda
• Hälsoöverväganden för Couscous
• Hög i gluten
• Kan öka blodsockernivåerna
• Lägre i viktiga näringsämnen
• Poängen

En gång ansett som en nordafrikansk delikatess äts nu couscous över hela världen.

Faktum är att det finns i hyllorna hos de flesta livsmedelsbutiker.

Det är en bearbetad spannmålsprodukt tillverkad av små bollar av durumvete eller semulina mjöl.

Det finns tre typer av couscous: marockanska, israeliska och libanesiska. Marockansk couscous är den minsta och lättast tillgängliga versionen.

Israelsk kuscous eller pärla är ungefär storleken på pepparkorn och tar längre tid att laga mat. Det tenderar att ha en nötigare smak och chewier konsistens. Libanesisk couscous är den största av de tre och har den längsta tillagningstiden.

Här är 5 hälso- och näringsfördelar med couscous.

1. Rik på selen

En av de viktigaste näringsämnena i couscous är selen.

Bara en kopp (157 gram) couscous innehåller mer än 60% av det rekommenderade intaget (1).

Selen är ett viktigt mineral med många hälsofördelar. Det är en kraftfull antioxidant som hjälper din kropp att reparera skadade celler och minskar inflammation (2).

Det spelar också en roll i sköldkörtelhälsa. Det är viktigt för korrekt sköldkörtelfunktion, skyddar den mot skador och bidrar till hormonproduktionen (3, 4, 5).

Selenet i couscous kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att minska inflammation och oxidativ stress i kroppen. Dess antioxidantfunktion kan också bidra till att minska uppbyggnaden av plack och "dåligt" LDL-kolesterol på artärven och väggarna (2, 6).

Sammanfattning Selen är en viktig antioxidant som skyddar din kropp. Couscous är en exceptionell källa till detta näringsämne.

2. Kan hjälpa till att sänka cancerrisken

Selenet i couscous kan också bidra till att minska din risk för cancer (7).

En översyn av 69 studier inklusive över 350 000 personer visade att höga selenblodnivåer kan skydda mot vissa cancerformer, även om effekten var förknippad med att äta selenrik mat snarare än att ta kosttillskott (8).

Vissa studier har specifikt kopplat selenbrist till en ökad risk för prostatacancer. Dessutom har konsumtion av adekvata mängder selen i kombination med C-vitaminer och E visat sig minska risken för lungcancer hos rökare (9, 10, 11).

Sammanfattning Att konsumera selen genom livsmedel som couscous kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer.

3. Ökar ditt immunsystem

Selenet i couscous kan också ge ditt immunförsvar en boost.

Denna antioxidant hjälper till att minska inflammation och ökar immuniteten genom att sänka oxidativ stress i kroppen (2).

Studier har visat att medan ökade selenivåer i blodet förstärker immunsvaret, kan en brist skada immunceller och deras funktion (12).

Selen spelar också en roll i regenereringen av vitamin C och E, vilket hjälper till att öka ditt immunförsvar.

Sammanfattning Genom att minska oxidativ stress kan selen som finns i couscous öka ditt immunsystem.

4. Bra källa för växtbaserat protein

Cirka 16–20% av kroppen består av protein som består av aminosyror. Aminosyror är involverade i nästan varje metabolisk process i kroppen.

Som ett resultat är det viktigt att konsumera protein från djur- och / eller växtkällor. Couscous är en bra källa till växtbaserat protein och ger 6 gram per portion om en kopp (157 gram) (1, 13, 14).

Tänk på att animaliskt protein innehåller alla viktiga aminosyror som din kropp inte kan producera, vilket gör det till ett komplett protein.

Växtbaserade proteiner innehåller endast vissa essentiella aminosyror och med undantag för soja och quinoa anses de vara ofullständiga.

Växtbaserat protein är viktigt i vegetariska och veganska dieter, vilket gör couscous till ett optimalt matval. Men det bör kombineras med andra växtproteiner för att säkerställa att du får alla viktiga aminosyror.

Diät som är högt i växtbaserat protein har kopplats till en lägre risk för stroke, cancer och död av hjärtsjukdomar (14, 15, 16).

Sammanfattning Couscous är en bra källa till växtbaserat protein, som kan ingå i vegetariska och icke-vegetariska dieter.

5. Mycket lätt att förbereda

Couscous anses ofta vara ett hälsosamt alternativ till pasta eftersom det är tillverkat av mjöl med fullkornsvete. Andra typer av pasta är vanligtvis mer förfinade.

Korrekt tillagad är couscous lätt och fluffig. Dessutom brukar den smaken på andra ingredienser, vilket gör den mycket mångsidig.

Dessutom är det ganska enkelt att förbereda. Den västerländska versionen som säljs i stormarknader har förångt och torkats. Tillsätt bara vatten eller buljong, koka och fluffa med en gaffel.

Couscous kan läggas till sallader eller serveras som en sida maträtt med kött och grönsaker.

Det kan också kombineras med ett annat spannmål som quinoa, brunt ris eller farro, såväl som grönsaker, för att lägga till mer näringsämnen och aminosyror i din diet.

Sammanfattning Couscous är enkel att tillaga och får smak av andra ingredienser, vilket gör det till ett enkelt tillskott till måltiderna.

Hälsoöverväganden för Couscous

Medan couscous innehåller några näringsämnen, bör du tänka på några saker innan du konsumerar det.

Hög i gluten

Semolina mjöl görs genom slipning av endospermen av durumvete. Det anses vara en högglutenprodukt.

Eftersom couscous är gjord av semulina mjöl, innehåller den gluten. Detta gör det utanför gränserna för dem med en glutenallergi eller intolerans.

Även om endast cirka 1% av befolkningen har en glutenintolerans, känd som celiaki, tror man att 0,5–13% av människor kan ha glutenkänslighet som inte är celiaki. Därför kan konsumera couscous vara skadligt för dessa individer (17, 18, 19).

Kan öka blodsockernivåerna

Även om couscous innehåller begränsade mängder blodsockersänkande protein, är det ganska mycket kolhydrater med 36 gram per kopp (157 gram) (1).

De med blodsockerproblem eller diabetes bör vara försiktiga när de konsumerar livsmedel med måttlig till högkolhydrat. Dessa livsmedel kan orsaka en blodsockerspik, vilket kan ha olika negativa hälsoeffekter (20).

Att konsumera couscous med andra proteinkällor eller livsmedel som är rika på löslig fiber är idealiska för att balansera dina blodsockernivåer.

Lägre i viktiga näringsämnen

Medan couscous innehåller vissa fiber, kalium och andra näringsämnen, anses det inte vara en bra källa.

Fiber som finns i fullkorn och vete fungerar som ett prebiotikum för att förbättra matsmältningen och generell tarmhälsa. Emellertid är hela korn som quinoa, brunt ris och havre bättre källor till fiber än couscous (21, 22, 23).

Studier har visat att konsumtion av en diet som är rik på kalium kan förbättra blodflödet och bidra till att minska risken för stroke (24, 25, 26, 27).

Medan couscous tillhandahåller en liten mängd kalium, är frukt och växtbaserade livsmedel, som avokado, bananer eller potatis, mycket bättre kaliumkällor.

Sammanfattning Couscous innehåller mycket kolhydrater och är kanske inte det bästa valet för personer med blodsockerproblem, celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki. Det innehåller också färre viktiga näringsämnen än andra livsmedel.

Poängen

Couscous är rik på selen och kan hjälpa till att öka ditt immunsystem och minska risken för vissa sjukdomar som cancer.

Trots att couscous har fördelar med hälsa och näring, är det kanske inte det bästa valet för kolhydrater för alla.

Den innehåller gluten, vilket gör det utanför gränserna för vissa. Det packar också färre näringsämnen än liknande fullkorn.

Om du letar efter en lättbearbetad spannmålsprodukt och inte bryr dig om att äta gluten, kan du överväga att skopa couscous på din tallrik.