6 mejeriprodukter som är naturligt låga i laktos

Innehåll

• Vad är laktosintolerans?
• 1. Smör
• 2. Hård ost
• 3. Probiotisk yoghurt
• 4. Vissa mejeriproteinpulver
• 5. Kefir
• 6. Tung grädde
• Poängen

Människor med laktosintolerans undviker ofta att äta mejeriprodukter.

Detta beror vanligtvis på att de är oroliga för att mejeriprodukter kan orsaka oönskade och potentiellt pinsamma biverkningar.

Men mejeriprodukter är mycket näringsrika och inte alla innehåller mycket laktos.

Denna artikel utforskar 6 mejeriprodukter som innehåller lite laktos.

Vad är laktosintolerans?

Laktosintolerans är ett mycket vanligt matsmältningsproblem. Faktum är att det påverkar cirka 75% av världens befolkning ().

Intressant är att det är vanligast i Asien och Sydamerika, men mycket mindre vanligt i delar av västvärlden som Nordamerika, Europa och Australien ().

De som har det har inte tillräckligt med ett enzym som kallas laktas. Producerat i tarmen behövs laktas för att bryta ner laktos, det huvudsakliga sockret som finns i mjölken.

Utan laktas kan laktos passera genom din tarm osmält och orsaka obehagliga symtom som illamående, smärta, gas, uppblåsthet och diarré ().

Rädsla för att utveckla dessa symtom kan leda människor med detta tillstånd att undvika livsmedel som innehåller laktos, såsom mejeriprodukter.

Detta är dock inte alltid nödvändigt, eftersom inte alla mejeriprodukter innehåller tillräckligt med laktos för att orsaka problem för personer med intolerans.

Man tror faktiskt att många med intolerans kan äta upp till 12 gram laktos åt gången utan att uppleva några symtom ().

För att sätta det i perspektiv är 12 gram den mängd som finns i en kopp (230 ml) mjölk.

Dessutom är vissa mejeriprodukter naturligt låga i laktos. Nedan finns sex av dem.

1. Smör

Smör är en mjölkprodukt med mycket fetthalt som är gjord av kärnkräm eller mjölk för att separera dess fasta fett och flytande komponenter.

Slutprodukten är cirka 80% fett eftersom den flytande delen av mjölk som innehåller all laktos avlägsnas under bearbetningen (4).

Detta innebär att laktoshalten i smör är riktigt låg. I själva verket innehåller 3,5 uns (100 gram) smör endast 0,1 gram (4).

Det är osannolikt att nivåer så låga kommer att orsaka problem, även om du inte är intolerant ().

Om du är orolig är det värt att veta att smör från jästa mjölkprodukter och klarat smör innehåller ännu mindre laktos än vanligt smör.

Så om du inte har en annan anledning att undvika smör, dike mjölkfri spridning.

Smör är en mycket fet mejeriprodukt som endast innehåller spårmängder laktos. Det betyder att det vanligtvis är bra att ta med i kosten om du har en laktosintolerans.

2. Hård ost

Ost tillverkas genom att tillsätta bakterier eller syra i mjölken och sedan separera ostmassan som bildas från vasslan.

Med tanke på att laktos i mjölk finns i vassle, tas mycket av det bort när ost tillverkas.

Mängden som finns i ost kan dock variera, och ostar med de lägsta mängderna är de som har åldrats längst.

Detta beror på att bakterierna i ost kan bryta ner en del av kvarvarande laktos och sänka dess innehåll. Ju längre en ost åldras desto mer laktos bryts ner av bakterierna i den ().

Det betyder att åldrade, hårda ostar ofta har mycket låg laktoshalt. Till exempel innehåller 3,5 gram (100 gram) cheddarost endast spårmängder av den (6).

Ostar med låg laktoshalt inkluderar parmesan, schweizisk och cheddar. Måttliga delar av dessa ostar tolereras ofta av personer med laktosintolerans (6, 7, 8,).

Ostar som tenderar att vara högre i laktos inkluderar ostsmör, mjuka ostar som Brie eller Camembert, keso och mozzarella.

Dessutom kan till och med vissa ostar med högre laktos inte orsaka symtom i små portioner, eftersom de fortfarande innehåller mindre än 12 gram laktos.

Mängden laktos kan variera mellan olika typer av ost. Generellt har ostar som har åldrats längre, såsom cheddar, parmesan och schweiziska, låga nivåer.

3. Probiotisk yoghurt

Människor med laktosintolerans tycker ofta att yoghurt är mycket lättare att smälta än mjölk (,,).

Detta beror på att de flesta yoghurt innehåller levande bakterier som kan hjälpa till att bryta ner laktos, så att du inte har så mycket att smälta dig själv (,,).

En studie jämförde till exempel hur väl laktos smälts efter att ha druckit mjölk och konsumerat en probiotisk yoghurt ().

Det fann att när människor med laktosintolerans åt yoghurten kunde de smälta 66% mer laktos än när de drack mjölken.

Yoghurten orsakade också färre symtom, där endast 20% av personerna rapporterade matsmältningsbesvär efter att ha ätit yoghurten, jämfört med 80% efter att ha druckit mjölken ().

Det är bäst att leta efter yoghurt märkt "probiotiska", vilket innebär att de innehåller levande bakteriekulturer. Yoghurt som har pastöriserats, vilket dödar bakterierna, tolereras kanske inte lika bra ().

Dessutom kan yoghurt med full fett och ansträngning som yoghurt i grekisk och grekisk stil vara ett ännu bättre val för personer med laktosintolerans.

Detta beror på att yoghurt med full fetthalt innehåller mer fett och mindre vassle än yoghurt med låg fetthalt.

Yoghurt i grekisk och grekisk stil är också lägre i laktos eftersom de är ansträngda under bearbetningen. Detta tar bort ännu mer av vassle, vilket gör dem naturligt mycket lägre i laktos.

Laktosintoleranta människor tycker ofta att yoghurt är mycket lättare att smälta än mjölk. Den bästa yoghurten för personer med laktosintolerans är en fet, probiotisk yoghurt som innehåller levande bakteriekulturer.

4. Vissa mejeriproteinpulver

Att välja ett proteinpulver kan vara svårt för dem som är laktosintoleranta.

Detta beror på att proteinpulver vanligtvis tillverkas av proteinerna i mjölkvassle, som är den laktosinnehållande flytande delen av mjölken.

Mängden som finns i vassleproteinpulver kan dock variera beroende på hur vassle bearbetas.

Det finns tre huvudtyper av vassleproteinpulver:

• Vassle koncentrat: Innehåller cirka 79–80% protein och en liten mängd laktos (16).
• Vassleisolat: Innehåller cirka 90% protein och mindre laktos än vassleproteinkoncentrat (17).
• Vasslehydrolysat: Innehåller en liknande mängd laktos som vasslekoncentrat, men en del av proteinerna i detta pulver har redan smälts delvis ().

Det bästa valet för laktoskänsliga individer är förmodligen vassleisolat, som innehåller de lägsta nivåerna.

Icke desto mindre kan laktoshalten variera avsevärt mellan varumärkena, och de flesta måste experimentera för att se vilket proteinpulvermärke som fungerar bäst för dem.

Proteinpulver i dagboken har bearbetats för att ta bort mycket av deras laktos. Vassleproteinkoncentrat innehåller dock mer av det än vassleisolat, vilket kan vara ett bättre val för känsliga individer.

5. Kefir

Kefir är en fermenterad dryck som traditionellt tillverkas genom att tillsätta "kefirkorn" i animalisk mjölk ().

Liksom yoghurt innehåller kefirkorn levande bakteriekulturer som hjälper till att bryta ner och smälta laktosen i mjölk.

Detta innebär att kefir kan tolereras bättre av personer med laktosintolerans när de konsumeras i måttliga mängder.

I själva verket fann en studie att jästa mejeriprodukter som yoghurt eller kefir jämfört med mjölk kunde minska symtomen på intolerans med 54–71% ().

Kefir är en jäst mjölkdryck. Liksom yoghurt bryter bakterierna i kefir ner laktos, vilket gör det mer smältbart.

6. Tung grädde

Grädde görs genom att skumma bort den fettiga vätskan som stiger till toppen av mjölken.

Olika krämer kan ha olika mängder fett, beroende på förhållandet mellan fett och mjölk i produkten.

Tung grädde är en fettrik produkt som innehåller cirka 37% fett. Detta är en högre andel än för andra krämer som halv och halv och lätt grädde (21).

Den innehåller också nästan inget socker, vilket innebär att dess laktoshalt är mycket låg. Faktum är att en halv uns (15 ml) tung grädde bara innehåller cirka 0,5 gram.

Därför bör små mängder tung grädde i ditt kaffe eller till din efterrätt inte orsaka några problem.

Tung grädde är en fettrik produkt som nästan inte innehåller laktos. Att använda små mängder tung grädde bör vara acceptabelt för de flesta som är laktosintoleranta.

Poängen

I motsats till vad många tror är det inte nödvändigt för laktosintoleranta individer att undvika alla mejeriprodukter.

Faktum är att vissa mejeriprodukter - som de 6 som diskuteras i den här artikeln - är naturligt låga med laktos.

I måttliga mängder tolereras de vanligtvis väl av laktosintoleranta människor.