Diet Overkill

Innehåll

• Recension för

Vad kan vara bättre än att få en hel dags vitaminer och mineraler i bara en portion mat för en nation av instrumentbrädare och kännare av skåpkök?

Men innan du polerar bort den skålen Total (100 procent av det dagliga värdet, eller DV, av 10 vitaminer och mineraler), mumsa den PowerBar Essentials (20 vitaminer och mineraler) eller ner den Dilberito, den nya frysta burriton från "Dilbert" " tecknad filmskapare (100 procent av DV av 23 vitaminer och mineraler), bedöm vad mer du har konsumerat nyligen. Ät ensam, något av dessa är ett ljud (och välsmakande) val. Men, särskilt om du tar vitamin-/mineraltillskott, kan en stadig diet av sådana överpresterande näringsämnen vara giftig.

Till exempel kan 1-2 gram C-vitamin (cirka 17 gånger RDA) dagligen på lång sikt orsaka magirritation och (sällan) njursten. Att konsekvent få i sig 15 000 mikrogram dagligen (också cirka 17 gånger RDA) av retinolekvivalenter (vitamin A) kan orsaka illamående och leverskador. Kronisk överbelastning av niacin kan också skada levern.

Järnförstärkta livsmedel är riskabla om du är en av 1 miljon amerikaner med hemakromatos, säger Mark Kantor, doktorand, docent i närings-/livsmedelsvetenskap vid University of Maryland i College Park. Detta ärftliga, potentiellt dödliga leversjukdom får kroppen att absorbera för mycket järn från maten. Symtom (irritabilitet, huvudvärk, trötthet, ledsjukdomar, förstorad lever) uppträder inte förrän senare i livet.

Inte nog med det goda

Medan vissa människor riskerar att få i sig för många näringsämnen, får de flesta amerikanska kvinnor inte tillräckligt av flera, inklusive järn, kalcium, vitamin B6 och E, magnesium och zink, säger National Center for Health Statistics.

Eftersom regeringen gav mandat att lägga till folsyra (ett B-vitamin som hjälper till att förhindra neuralrörsdefekter hos foster) till spannmålsprodukter som mjöl och bröd, verkar vi komma närmare att få nog av det. Ändå, för att vara säker, bör kvinnor i fertil ålder ta ett tillskott som innehåller 400 mikrogram, särskilt om de äter en lågkolhydratdiet, säger Paul Jacques, Sc.D., huvudforskare för en nyligen genomförd folsyrastudie vid Tufts University i Boston.

Trots våra brister ser näringsläkare inte på superförstärkta livsmedel särskilt mycket eftersom de inte ger de sjukdomsbekämpande fytokemikalierna och andra föreningar du får från frukt, grönsaker och fullkorn. "Det är OK att äta förstärkt mat som en del av en övergripande hälsosam kost, men de är inte ett substitut för en", säger Kantor. Lita på dem ibland, men gör att äta en balanserad kost till en vardaglig sak.

Recension för