Allt du behöver veta om dill

Innehåll

• Näringsprofil
• Potentiella fördelar med dill
• Rik på antioxidanter
• Kan gynna hjärthälsa
• Kan hjälpa till att sänka blodsockernivån
• Kan ha cancer mot cancer
• Andra potentiella fördelar
• Potentiella biverkningar
• Användningar för dill
• Hur man lagrar dill
• Poängen

Dill (Anethum graveolens) är en ört som finns i hela europeiska och asiatiska rätter (1).

Även kallad dillgräs, växten har smala stjälkar med växlande mjuka blad och bruna, platta, ovala frön. Medan bladen har en söt, gräsig smak, är dillfrön mer aromatiska, med en lätt citrussmak som liknar kumminfrön.

Som ört och krydda används dill vanligtvis för att höja smaken på olika rätter. Det är ofta parat med lax, potatis och yoghurtbaserade såser.

Förutom kulinariska användningsområden är dill rik på flera näringsämnen och har traditionellt använts för att behandla olika sjukdomar, inklusive matsmältningsbesvär, kolik hos spädbarn och dålig andedräkt (1).

Den här artikeln granskar närings- och hälsofördelarna med dill, liksom sätt att använda det i matlagning.

Näringsprofil

En kopp (9 gram) färska dillkvistar ger ungefär (2):

• kalorier: 4
• C-vitamin: 8% av det dagliga värdet (DV)
• Mangan: 5% av DV
• Vitamin A: 4% av DV
• folat: 3% av DV
• Järn: 3% av DV

Färsk dill är mycket kalorifattig, men ändå en överraskande bra källa till flera viktiga vitaminer och mineraler, inklusive C-vitamin, mangan och A-vitamin (2).

A-vitamin är ett viktigt näringsämne som är viktigt för att bibehålla synen och stödja ett friskt immunsystem. Det spelar också en roll i manlig och kvinnlig reproduktion (3, 4).

På samma sätt är C-vitamin avgörande för ditt immunsystem och hjälper till med benbildning, sårläkning och ämnesomsättning (5, 6).

Dessutom har det visat sig vara en potent antioxidant som hjälper till att skydda dina celler mot skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler (6, 7).

Dill är också en bra källa till mangan. Även om det behövs i mycket små mängder, är det ett viktigt mineral som stöder normal funktion av din hjärna, nervsystemet och metabolism av socker och fett (8).

Dessutom tillhandahåller färsk dill 1–2% av DV för kalcium, koppar, magnesium, kalium, riboflavin och zink (2).

Men eftersom färsk dill konsumeras vanligtvis i mindre mängder än 1 kopp (9 gram), kommer mängden näringsämnen som du får från att strö den över din mat vara betydligt mindre.

När det gäller dillfrön har de många liknande näringsmässiga fördelar. En matsked (6,6 gram) frön ger 8% av DV för kalcium, 6% av DV för järn och 1–5% av DV för magnesium, mangan, fosfor och kalium (9).

Färsk dill är låg i kalorier, men ändå en bra källa till många viktiga näringsämnen, inklusive C-vitamin, magnesium och A-vitamin.

Potentiella fördelar med dill

Med sitt namn härrörande från det gamla norröna ordet "dilla", vilket betyder att lugna, har dill använts sedan forntida tider för att behandla kolik hos spädbarn och matsmältningssjukdomar, samt för att hjälpa till med amning (10).

Även om dessa mer traditionella användningar inte har stöttats av forskning, har dill visat sig ha andra potentiella hälsofördelar.

Rik på antioxidanter

Antioxidanter är naturligt förekommande föreningar som hjälper till att skydda celler mot skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler (11).

Som ett resultat tyder forskning på att konsumtion av livsmedel som är rika på antioxidanter kan bidra till att minska kronisk inflammation och förebygga eller till och med behandla vissa tillstånd, inklusive hjärtsjukdomar, Alzheimers, reumatoid artrit och vissa former av cancer (11, 12)

Både frön och blad från dillplantan har visat sig vara rika på flera växtföreningar med antioxidantegenskaper, inklusive (1, 13):

• Flavonoider. Dessa växtföreningar har associerats med en minskad risk för hjärtsjukdomar, stroke och vissa former av cancer. De kan också spela en viktig roll i hjärnhälsan (14, 15, 16).
• Terpenoider. Dessa föreningar finns i eteriska oljor och kan skydda mot lever, hjärta, njure och hjärnsjukdomar (17).
• Tanniner. Tanniner har visat sig ha kraftiga antioxidantegenskaper, liksom antimikrobiella effekter (18), som är ansvariga för bitterhet i många växtmat.

Dill är dessutom en bra källa till vitamin C, som också har visat sig ha kraftfulla antioxidantegenskaper (6, 7).

Kan gynna hjärthälsa

Hjärtsjukdomar är den ledande dödsorsaken i hela världen. Världshälsoorganisationen uppskattar emellertid att nästan 75% av fall av hjärtsjukdomar kan förebyggas genom att minska riskfaktorer som dålig kost, rökning och brist på motion (19, 20).

Ytterligare riskfaktorer för hjärtsjukdom inkluderar förhöjd blodtryck, triglycerid och LDL (dåligt) kolesterolnivå, samt kronisk inflammation (21, 22).

Flavonoider, som de som finns i dill, har visat sig skydda hjärthälsan på grund av deras kraftiga antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper (23).

Djurstudier har dessutom antydt att dill-extrakt kan ha kolesterol- och triglyceridsänkande effekter. Men forskning på människor i mer blandade (10, 24).

En studie på 91 personer med högt totala kolesterol- och triglyceridnivåer fann att att ta 6 dill-extrakttabletter dagligen i 2 månader förbättrade signifikant kolesterol- och triglyceridnivåer men ändrade inte HDL (bra) kolesterolnivåer (25).

Ännu en annan studie på 150 personer med högt kolesterol- och triglyceridnivå observerade inga signifikanta förändringar i kolesterol- eller triglyceridnivåer efter 6 veckors dagligt intag av dilltablett (26).

Det är dock viktigt att notera att de flesta studier som tittar på effekterna av dill på hjärthälsa har använt extrakt. Som ett resultat är det oklart hur färsk eller torkad dill i din diet kan påverka hjärthälsan.

Sammantaget, medan antioxidanter i dill-extrakt kan gynna den allmänna hjärthälsan, behövs fler studier på människor för att bedöma effektiviteten av dill på kolesterol- och triglyceridnivåer.

Kan hjälpa till att sänka blodsockernivån

Att ha kroniskt höga blodsockernivåer är avgörande eftersom de kan öka din risk för tillstånd som insulinresistens, metaboliskt syndrom och typ 2-diabetes (27).

Dill har föreslagits att ha blodsockersänkande effekter (10).

Faktum är att flera studier på djur med diabetes har visat en signifikant förbättring av fastande blodsockernivåer med dagliga doser av dill-extrakt. Fortfarande är forskning på människor begränsad (10, 28).

Kan ha cancer mot cancer

Monoterpener är en klass av terpener, som är naturligt förekommande växtföreningar som är kopplade till cancer, antivirala, svampdämpande och antiinflammatoriska egenskaper (1, 29).

De finns ofta i eteriska oljor från växter som dill och har associerats med cancerframkallande egenskaper (1).

Mer specifikt är d-limonen en typ av monoterpen som studier har visat kan hjälpa till att förebygga och behandla lung-, bröst- och tjocktarmscancer (30, 31, 32).

Eftersom dill innehåller många monoterpener, särskilt d-limonen, kan det ha cancerframkallande egenskaper. Men det finns för närvarande ingen forskning om effektiviteten av dill eller dill-extrakt på risken eller behandlingen av cancer.

Andra potentiella fördelar

Dill kan också gynna din hälsa på följande sätt:

• Antibakteriella egenskaper. Eteriska oljor i dill har antibakteriella effekter som bekämpar potentiellt skadliga bakterier, t.ex. Klebsiella pneumoniae och Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Benhälsa. Dill innehåller kalcium, magnesium och fosfor - som alla är viktiga för benhälsa (36).
• Mensvärk. Eteriska oljor i dill kan hjälpa till att lindra smärta från kramper under din period. Men forskningen är för närvarande begränsad och blandad (37, 38).

Dill är rik på en mängd växtföreningar som kan ha många fördelar för hälsan, inklusive skydd mot hjärtsjukdomar och vissa former av cancer. Dill kan dessutom hjälpa till att sänka blodsockernivåerna, men fler mänskliga studier behövs.

Potentiella biverkningar

Dill är generellt säkert för konsumtion. Men i sällsynta fall har det visat sig orsaka allergiska reaktioner, kräkningar, diarré, en kliande mun, svullna röda knölar på tungan och svullnad i halsen (10).

Dessutom rekommenderas att undvika dillpiller eller extrakt under graviditet och amning eftersom det finns begränsad forskning om deras säkerhet.

Kulinarisk användning av dill anses vara säker för de flesta individer, utom i sällsynta fall när det kan utlösa ett allergiskt svar. Dessutom rekommenderas kvinnor som är gravida eller ammar att undvika dillpiller eller extrakt.

Användningar för dill

Dill är en smakfull ingrediens som är lätt att lägga till din mat.

Här är några sätt att lägga till färsk dill till dina måltider:

• Använd det som garnering för soppor eller rostade grönsaker.
• Strö den ovanpå kalla gurksallader.
• Använd den i potatissallader eller på bakade eller rostade potatis.
• Placera den över gravlax.
• Rör om det i yoghurtbaserade dopp som tzatziki.
• Hacka och tillsätt det till sallader.
• Använd den för att lägga till smak till fisk-, lamm- eller äggrätter.
• Lägg det till bakade bröd.
• Inkorporera den i såser, marinader eller salladsdressing.

Torkad dill kan också användas för att lägga till smak på dopp, marinader och potatis-, kyckling- eller tonfisksallader.

När det gäller frön, kan dillfrön användas hela eller krossas och läggas till bröd, soppor eller grönsaksrätter. De kan också användas för att tillverka dill pickles.

Dill är en mångsidig ört som kan användas i en mängd olika rätter, till exempel i en potatissallad, tzatzikisås eller över fisk. Dillfrön kan användas som ett krydda för att smaka mat som pickles eller bröd.

Hur man lagrar dill

För att lagra färsk dill, vill du först spruta löven lätt med färskt vatten, linda kvistar löst i en pappershandduk och sedan placera dem i en plastpåse med dragkedja.

Förvara dill i grönsakslådan i ditt kylskåp i upp till en vecka. För längre lagring kan du också frysa färsk dill genom att skölja och sedan placera kvistar i ett enda lager på ett kakark i frysen.

När de är frusna överför du kvistar till en fryssäker påse och återvänder till frysen i upp till 6 månader för bästa smak.

Fryst dill kan användas i matlagning utan att tina först. Torkad dill och dillfrön ska förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats under 6 månader till 1 år (39).

När den lagras ordentligt kommer färsk dill att hålla i upp till en vecka i kylen och upp till 6 månader i frysen. Torkad dill och dillfrön ska hålla i 6 månader till 1 år.

Poängen

Rika på antioxidanter och en bra källa för vitamin C, magnesium och vitamin A, kan dill ha flera fördelar för hälsan, inklusive skydd mot hjärtsjukdomar och cancer.

Det är dock viktigt att komma ihåg att de flesta studier som tittar på fördelarna med dill använder dill-extrakt. Därför är det oklart om dietanvändning av färsk eller torkad dill skulle ha samma effekter.

I vilket fall som helst kan både frön och blad på dill ge smak och en färg av färg till en mängd olika rätter. När den lagras ordentligt kan färsk dill hålla i upp till en vecka i kylen och flera månader i frysen.

Övergripande är dill en smakfull ört och krydda som kan ge din näring ett näringsuppsving.