Fördelarna och riskerna med att äta äggskal

Innehåll

• Vad är ett äggskal?
• Äggskalpulver är ett effektivt kalciumtillskott
• Det kan minska risken för osteoporos
• Äggskalmembrantillskott kan gynna gemensam hälsa
• Riskerna för att äta äggskal
• Hur du kompletterar med äggskal
• Poängen

Att få tillräckligt med kalcium i kosten är lätt för de flesta.

Men andra uppfyller inte sina dagliga behov på grund av restriktiva dieter, lågt matintag eller matbrist. För dessa människor kan billiga källor till kalcium som äggskal vara användbara.

För att inte nämna, att använda äggskal är ett utmärkt sätt att minska ditt köksavfall, även med bara lite.

Den här artikeln tittar på riskerna och fördelarna med äggskalstillskott.

Vad är ett äggskal?

Ett äggskal är den hårda, yttre täckningen av ett ägg. Det består mestadels av kalciumkarbonat, en vanlig form av kalcium. Resten består av protein och andra mineraler (1).

Kalcium är ett viktigt mineral som finns i många livsmedel, inklusive mejeriprodukter. Lägre mängder finns också i många bladgrönsaker och rotgrönsaker.

Under de senaste decennierna har äggskalpulver bearbetat från hönaägg använts som ett naturligt kalciumtillskott. Äggskal är ungefär 40% kalcium, varvid varje gram ger 381–401 mg (2, 3).

Ett halvt äggskal kan ge tillräckligt med kalcium för att uppfylla de dagliga kraven för vuxna, vilket är 1 000 mg per dag (2, 4).

Sammanfattning Äggskal används ofta som ett kalciumtillskott. Bara ett halvt äggskal kan ge tillräckligt med kalcium för att uppfylla de genomsnittliga dagliga kraven för en vuxen.

Äggskalpulver är ett effektivt kalciumtillskott

Äggskal består av kalciumkarbonat, tillsammans med små mängder protein och andra organiska föreningar.

Kalciumkarbonat är den vanligaste formen av kalcium i naturen som utgör snäckskal, korallrev och kalksten. Det är också den billigaste och mest tillgängliga formen av kalcium i tillskott.

Studier på råttor och smågrisar bekräftar att äggskal är en rik kalciumkälla. Dessutom absorberas de lika effektivt som rent kalciumkarbonat (2, 5, 6).

Vissa föreslår till och med att dess absorption är bättre än för rena kalciumkarbonattillskott.

En studie i isolerade celler fann att kalciumabsorptionen var upp till 64% större från äggskalpulver jämfört med rent kalciumkarbonat. Forskare tillskrev dessa effekter till vissa proteiner som finns i äggskal (1).

Förutom kalcium och protein innehåller äggskal också små mängder av andra mineraler, inklusive strontium, fluorid, magnesium och selen. Precis som kalcium kan dessa mineraler spela en roll i benhälsa (3, 7, 8, 9, 10).

Sammanfattning Vissa bevis tyder på att kalcium i äggskalpulver kan absorberas bättre än rent kalciumkarbonat, vilket gör det till ett effektivt kalciumtillskott.

Det kan minska risken för osteoporos

Osteoporos är ett hälsotillstånd som kännetecknas av svaga ben och en ökad risk för benfrakturer. 2010 påverkade det uppskattningsvis 54 miljoner äldre amerikaner (11).

Ålderdom är en av de starkaste riskfaktorerna för osteoporos, men otillräckligt kalciumintag kan också bidra till benförlust och osteoporos över tid.

Om din diet saknar kalcium, kan du ta tillskott hjälpa dig att nå dina dagliga behov. Äggskalpulver är ett billigt alternativ.

En studie på postmenopausala kvinnor med osteoporos fann att att äggskalpulver, tillsammans med D3-vitamin och magnesium, förstärkte sina ben betydligt genom att förbättra benmineraltätheten (12).

Äggskalpulver kan till och med vara mer effektivt för att minska risken för osteoporos än renat kalciumkarbonat.

En studie på holländska, postmenopausala kvinnor fann att äggskalpulver förbättrade benmineraltätheten i nacken jämfört med en placebo. Däremot förbättrade renat kalciumkarbonat det inte signifikant (13).

Sammanfattning Att ta äggskalpulver kan förbättra benstyrkan hos personer med osteoporos. En studie indikerar att det kan vara mer effektivt än rena kalciumkarbonattillskott.

Äggskalmembrantillskott kan gynna gemensam hälsa

Äggskalmembranet är beläget mellan äggskal och äggvita. Det syns lätt när du skalar ett kokt ägg.

Även om det tekniskt inte är en del av äggskalet, är det vanligtvis fäst på det. När du gör äggskalpulver hemma, finns det inget behov av att du tar bort membranet.

Äggskalmembranet består huvudsakligen av protein i form av kollagen. Den innehåller också små mängder kondroitinsulfat, glukosamin och andra näringsämnen.

Spårmängderna av dessa fördelaktiga föreningar i äggskalmembranet kommer sannolikt inte att ha några betydande effekter på din hälsa.

Vissa studier visar dock att regelbundet intag av äggskalsmembrantillskott kan gynna dina leder. Fler studier behövs för att bekräfta deras potentiella effektivitet (14, 15, 16, 17).

Sammanfattning Äggskalmembranet separerar äggskalet från äggviten. Tillskott av äggskalmembran ger näringsämnen som kan förbättra ledens hälsa.

Riskerna för att äta äggskal

Vid korrekt beredning anses äggskalpulver vara säkert. Det är bara några saker du behöver komma ihåg.

Först försök inte svälja stora fragment av äggskal eftersom de kan skada halsen och matstrupen. I nästa kapitel får du några tips om hur man slipar äggskal till pulver.

För det andra kan äggskal förorenas med bakterier, t.ex. Salmonella enteritidis. För att undvika risken för matförgiftning, se till att koka ägg innan du äter skalet (18, 19).

Slutligen kan naturliga kalciumtillskott innehålla relativt stora mängder giftiga metaller, inklusive bly, aluminium, kadmium och kvicksilver (20).

Mängderna av dessa giftiga element i äggskal tenderar emellertid att vara lägre än i andra naturliga kalciumkällor, såsom ostronskal, och är i allmänhet inte ett problem (3, 21).

Sammanfattning För att förhindra risken för skada eller infektion bör äggskal kokas och malas i pulver innan du äter dem.

Hur du kompletterar med äggskal

Du kan antingen göra egna äggskalstillskott hemma eller köpa färdiggjort äggskalpulver i hälsokostbutiker.

Äggskalpulver kan tillverkas hemma med hjälp av en stöt och murbruk. Andra har rapporterat att använda en kavel eller en mixer och en sil för att sila ut större partiklar.

Se bara till att slipa äggskalarna i pulver eller mycket små fragment innan du äter dem.

Om du planerar att förvara pulvret för senare användning är det en bra idé att torka skalen innan du krossar dem.

Du kan sedan lägga pulvret till maten eller blanda det med vatten eller juice. En studie drog slutsatsen att några av de bästa livsmedlen att lägga till äggskalpulver till är bröd, spaghetti, pizza och panerat, stekt kött (2).

Cirka 2,5 gram äggskal ska vara tillräckligt för att uppfylla dagliga kalciumbehov hos en vuxen.

För att vara på den säkra sidan målar du ditt intag och tar inte kalciumtillskott såvida inte det rekommenderas av en hälso-och sjukvårdspersonal.

Vissa experter avskräcker regelbundet intag av kalciumtillskott och tvivlar på deras fördelar för benhälsa.

De är också oroliga för att överdrivet intag av kalcium kan orsaka hälsoproblem, som njursten, och potentiellt öka risken för hjärtsjukdomar (22).

Sammanfattning Äggskal kan malas till pulver och blandas sedan med vatten eller mat. Dagligt intag på 2,5 gram borde vara tillräckligt för att uppfylla dina krav, men tala med din sjukvårdspersonal.

Poängen

Äggskal är inte bara en av de billigaste källorna till kalcium - de verkar också vara de mest effektiva.

Om du har svårt att uppfylla dina kalciumbehov eller om du lider av osteoporos är hemlagat äggskalpulver ett effektivt och billigt alternativ till kommersiella kosttillskott.

Studier visar faktiskt att äggskalskalcium absorberas väl och kan stärka benen hos personer med osteoporos.

Att förbereda äggskalpulver hemma är lätt. När du har kokt och torkat skalen kan du krossa dem med en stöt och murbruk och blanda pulvret med vatten eller tillsätt det till maten.