Bra fångst

Innehåll

• Recension för

Du vet redan att fisk är mycket bra för dig, och att omega-3-fettsyror, de hälsosamma föreningarna i den, är på modet. Men vet du varför? Så här gör omega-3:

* Minska risken för hjärtsjukdomar. Dessa fantastiska små fleromättade fettsyror minskar blodets viskositet, vilket gör det mindre benäget att bilda blodproppar, vilket minskar risken för plötslig död. De sänker också lipidnivåerna (blodfett).

* Hjälp till att förhindra livshotande arytmier (avbrott i hjärtrytmen) genom att stabilisera hjärtats muskelceller.

* Lindra reumatoid artrit smärta genom att minska stelhet och ledinflammation.

* Bekämpa depression genom att förbättra humöret. De hjälper till att hålla fettmembranen runt hjärncellerna flytande, vilket gör det lättare att överföra meddelanden (inklusive de som utlöses av serotonin, en humörreglerande kemikalie).

Fisk är den bästa källan till omega-3 (särskilt fet fisk, som atlantisk och sockeye lax, makrill, blåfisk, hälleflundra, sill, tonfisk, sardiner och randig bas), men bladgrönsaker, nötter, raps- och sojabönolja, tofu och linfrön ger även omega-3 i små mängder. (Skaldjur erbjuder en liten mängd, plus att alla sorter av kräftdjur är laddade med zink, ett mineral som säkerställer korrekt vitaminmetabolism och enzymaktivitet i varje organ i kroppen.) Sju till 10 uns fisk i veckan (2-3 portioner) är tillräckligt för att skörda belöningar för god hälsa. Med dessa näringsrika, lättlagade fiskrätter kommer du att "fiska" några kvällar i veckan.

Fiskpinnar

Kasta ihop dessa enkla fiskmarinader och börja slicka dina läppar.

För lätt fisk (som flundra, röd snapper, havsabborre, öring)

* Vitt vin med timjan: 1/2 dl torrt vitt vin, 1 msk avrunnen kapris, 1 tsk hackad timjan.

För fastköttad fisk (som tonfisk, svärdfisk)

* Soja med pepparkorn: 1/3 kopp sojasås, 2 tsk trefärgade pepparkorn, knäckta med mortel/stöt eller tung stekpanna.

* Honung-Dijon: 1/4 kopp vatten eller vitt vin, 2 msk varje honung och Dijon senap, 1 tsk riven ingefära (eller 1/4 tsk torkad).

För räkor

* Ananasbrunt socker: 1/2 dl ananasjuice, 1/4 dl krossad ananas (burk i vatten), 2 msk ljusbrunt socker.

För skaldjur

* Koriander-Lime: 1/3 kopp färsk limejuice, 1 tsk mald koriander, 1/2 tsk rivet limeskal.

* Citrus-Chili: 1/2 kopp apelsinjuice, 1 tsk varje chilipulver och mald kummin.

Recension för