5 friska muffinsrecept för att ersätta dina gamla favoriter

Innehåll

• 1. Blåbärsmuffins
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Möjliga ersättningar
• 2. Chokladmuffins
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Möjliga ersättningar
• 3. Zucchini muffins
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Möjliga ersättningar
• 4. Bananmuffins
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Möjliga ersättningar
• 5. Majs muffins
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Möjliga ersättningar
• Poängen

Muffins är en populär, söt behandling.

Även om många tycker att de är läckra är de ofta fulla av tillsatt socker och andra ohälsosamma ingredienser.

Dessutom, på grund av kostbegränsningar, många människor behöver alternativ till traditionella muffinsrecept för att undvika ägg, mejeriprodukter eller korn.

Här är 5 hälsosamma muffinsrecept med låg kaloriinnehåll, inklusive sätt att göra dem vegan-, paleo- eller glutenfria.

1. Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins är en klassisk favorit som många tycker om till frukost eller ett eftermiddagsnacks.

Du kan göra dem ännu friskare genom att gå tunga på blåbären och lätta på alla sötningsmedel. Dessutom kan användning av osötad äppelmos istället för olja ytterligare minska kalorieräkningen.

Ingredienser

• 1 3/4 koppar, plus en tesked (210 gram totalt) vitt eller fullkornsmjöl
• 1/2 tesked bakpulver
• 1 tesked bakpulver
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tesked malda kanel
• 1/3 kopp (80 ml) olivolja eller äppelmos
• 1/2 kopp (170 gram) honung
• 2 ägg
• 1 kopp (227 gram) vanlig grekisk yoghurt
• 2 teskedar vaniljextrakt
• 1 kopp (140 gram) blåbär

Vägbeskrivning

Blanda de torra ingredienserna, med undantag av den extra tesked mjöl. Kombinera olja (eller äppelmos), ägg, honung, yoghurt och vanilj i en separat skål.

Häll de våta ingredienserna i det torra och rör om försiktigt. Kasta blåbär med den återstående tesked mjöl och fäll dem in i smeten.

Dela upp smeten i 12 muffinsbehållare och grädda vid 250 ° C i 16–19 minuter.

En muffin har 200 kalorier, 8 gram totalt fett, 200 mg natrium, 27 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 14 gram socker och 4 gram protein (1).

Möjliga ersättningar

Du kan göra en glutenfri mjölblandning hemma genom att blanda 1 1/4 koppar (180 gram) vitt rismjöl, 3/4 kopp (120 gram) brunt rismjöl, 2/3 kopp (112 gram) potatis stärkelse och 1/3 kopp (42 gram) tapiokastärkelse. Detta kan ersätta vete mjöl i muffins i en-till-en-förhållande.

• Att göra vegan. Istället för honung kan du ersätta agave nektar eller lönnsirap. För att ersätta ett ägg kan du blanda 1 matsked malda linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten. Vanlig yoghurt utan mjölk kan ersätta grekisk yoghurt.
• Att göra paleo. Använd en kornfri mjölblandning och ersätt 1 tesked bakpulver med en blandning av 1/4 tesked bakpulver, 1/4 tesked majsstärkelse och 1/2 tesked grädde tartar.
• För att göra glutenfri. Istället för vete mjöl, prova en en-till-en glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se ovan) eller köpa premade.

Se hela receptet här.

2. Chokladmuffins

Chokladmuffins kan låta som dessert, men de behöver inte vara en speciell behandling. Choklad kan vara ett bra medel för näringsrika ingredienser som puréfrukter och grönsaker.

Ingredienser

• 1 kopp (250 gram) av en renad frukt- och grönsaksblandning (hemgjord)
• 1/4 kopp (60 ml) vegetabilisk olja
• 1 ägg
• 1/2 kopp (32 gram) socker
• 2 koppar (240 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 1/2 tesked salt
• 1 matsked bakpulver
• 1/2 kopp (42 gram) kakaopulver
• Mini chokladchips (valfritt)

Vägbeskrivning

Puré en kombination av ditt val av kokta grönsaker och frukter, som äpplen, zucchini eller sötpotatis, i en mixer tills den är jämn.

Blanda ägget, oljan och sockret i en stor skål och tillsätt 1 kopp (250 gram) puré. Rör i de torra ingredienserna tills de ingår.

Dela upp smeten i 12 muffinsbehållare och grädda vid 205 ° C i 15 minuter.

En muffin har 195 kalorier, 6 gram totalt fett, 190 mg natrium, 32 gram kolhydrater, 3 gram fiber, 12 gram socker och 4 gram protein (1).

Möjliga ersättningar

• Att göra vegan. Byt ut ägget genom att blanda en matsked malda linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten. Välj rått eller kokosnötsocker, eftersom raffinerat vitt socker ofta bearbetas med benkol (2).
• Att göra paleo. Använd en paleo mjöl blandning i stället för vanligt mjöl. I stället för 1 matsked bakpulver, använd en blandning av 1 1/2 tesked bakpulver, 1/4 tesked grädde tartar och 1/4 tesked majsstärkelse.
• För att göra glutenfri. Istället för vetemjöl använder du en en-till-en glutenfri mjölblandning som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa premade.

Se hela receptet här.

3. Zucchini muffins

Zucchini muffins är kända för att vara fuktiga och friska. Oavsett om du föredrar din söta eller hjärtliga, det finns gott om läckra versioner som innehåller hela korn och till och med andra grönsaker som morötter.

Ingredienser

• 1 2/3 koppar (200 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked malda kanel
• 1/2 tesked salt
• 1 ägg
• 1/2 kopp (120 ml) lönnsirap
• 1/2 kopp (120 ml) mjölk
• 1/2 kopp (50 gram) smält kokosnötolja
• 1 tesked vaniljsextrakt
• 1 1/2 koppar (200 gram) riven zucchini
• 1/3 kopp (30 gram) gammaldags havre

Vägbeskrivning

Blanda de torra ingredienserna minus havre. Kombinera ägget, lönnsirap, mjölk, kokosnötsolja och vanilj i en separat skål.

Blanda de våta ingredienserna försiktigt i den torra blandningen. Tillsätt den rivna zucchini och havre och rör om tills den bara är kombinerad.

Dela smeten mellan 12 muffinsbehållare och baka i 18–20 minuter vid 175 ° C.

En muffin ger 165 kalorier, 6 gram totalt fett, 340 mg natrium, 25 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 9 gram socker och 4 gram protein (1).

Möjliga ersättningar

• Att göra vegan. Byt ut ägget genom att blanda en matsked malda linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten. Använd vanlig, osötad mjölk som mjölk som mandel, cashew, hampa eller sojamjölk.
• Att göra paleo. Utelämna havren och använd mjölk utan mjölk. Byt ut vetemjöl med kornfritt mjöl. I stället för 1 tesked bakpulver, använd en blandning av 1/4 tesked bakpulver, 1/4 tesked majsstärkelse och 1/2 tsk grädde tartar.
• För att göra glutenfri. Var noga med att välja certifierade glutenfria havre. I stället för vete mjöl, använd en en-till-en glutenfri mjöl blandning, som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa premade.

Se hela receptet här.

4. Bananmuffins

Bananmuffins är en annan klassiker som många tycker om. Du kan lägga till mer näringsämnen genom att inkludera rå valnötter eller jordnötssmör.

Ingredienser

• 4 bananer, mosade
• 1 ägg
• 1 matsked vaniljextrakt
• 3 matskedar (36 gram) brunt socker
• 2 matskedar (24 gram) vitt socker
• 1 tesked malda kanel
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 1 1/2 koppar (180 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 2 matskedar (28 gram) smör, smält

Vägbeskrivning

Kombinera de mosade bananerna med ägget, vanilj, kanel och brunt och vitt socker i en blandningsskål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt dem sedan till den våta blandningen. Rör försiktigt in det smälta smöret.

Dela upp smeten i 12 muffinkoppar och grädda vid 175 ° C i 18–25 minuter.

En muffin har 140 kalorier, 3 gram totalt fett, 250 mg natrium, 25 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 10 gram socker och 3 gram protein (1).

Möjliga ersättningar

• Att göra vegan. Byt ut ägget genom att blanda 1 matsked malda linfrön med 3 matskedar (20 ml) vatten och använd ett veganvänligt sötningsmedel som kokosnötsocker eller lönnsirap.
• Att göra paleo. Byt ut mjöl med speltmjöl eller en glutenfri mjölblandning. I stället för 1 tesked bakpulver, använd en blandning av 1/4 tesked bakpulver, 1/4 tesked majsstärkelse och 1/2 tsk grädde tartar.
• För att göra glutenfri. Byt ut vetemjöl med en en-till-en glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa premade.

Se hela receptet här.

5. Majs muffins

Majsmuffins behöver inte imitera söt majsbröd som tappas med honung. Följande recept använder faktiskt majs och majsmjöl, tillsammans med andra enkla ingredienser som resulterar i ett hälsosamt mellanmål.

Ingredienser

• 1/2 kopp (120 ml) mjölk
• 1 1/2 matskedar (45 gram) äppelmos
• 1/2 matsked äppelcidervinäger
• 2/3 kopp (167 gram) konserverad, fryst eller färsk majs
• 1/2 kopp (90 gram) finkornmjöl
• 1/2 kopp (60 gram) vitt eller fullkornsmjöl
• 2 matskedar socker
• 2 teskedar bakpulver
• 1/4 tesked salt

Vägbeskrivning

Blanda mjölken, äppelmos, vinäger och majs. I en annan skål ska du kombinera de återstående torra ingredienserna. Rör försiktigt ihop de våta och torra ingredienserna.

Dela upp smeten i 8 muffinkoppar och grädda vid 175 ° C i 17 minuter.

En muffin ger 115 kalorier, 3 gram totalt fett, 160 mg natrium, 18 gram kolhydrater, 1 gram fiber, 4 gram socker och 3 gram protein (1).

Möjliga ersättningar

• Att göra vegan. Välj en vanlig, osötad mjölk som inte är mjölk som mandel, cashew, soja eller hampa och använd ett veganvänligt sötningsmedel.
• Att göra paleo. Använd mandelmjöl och fullfett kokosnötsmjölk. I stället för de 2 teskedar bakpulver, använd en blandning av 1/2 tesked bakpulver, 1/2 tsk majsstärkelse och 1 tesked grädde tartar.
• För att göra glutenfri. Byt ut vetemjöl med en en-till-en glutenfri mjölblandning, som du antingen kan göra hemma (se kapitel 1) eller köpa premade.

Se hela receptet här.

Poängen

Du kan ändra traditionella muffinsrecept på olika sätt för att göra dem friskare och tillgodose dina personliga dietbehov och preferenser.

Använd ovanstående recept och föreslagna ersättningar om du undviker gluten, mejeri eller ägg och fortfarande vill ha en hälsosam, söt behandling att njuta av.