Hur länge håller brödet på?

Innehåll

• Hur lång hållbarhet har bröd?
• Typ av bröd och ingredienser som används
• Lagringsmetod
• Hur man berättar om bröd har gått dåligt
• Risker med att äta utgånget bröd
• Tips för att förhindra brödavfall
• Poängen

Bröd är en av de mest populära livsmedlen runt om i världen.

Normalt tillverkat av vete (eller alternativa korn), jäst och andra ingredienser, förblir brödet färskt bara en kort period innan det börjar bli dåligt.

Det kan till och med växa mögel och bli osäkert att äta, så det är bra att veta hur man håller det friskt så länge som möjligt.

Den här artikeln förklarar hur länge brödet brukar vara, hur man kan säga om det är säkert att äta och hur man kan öka hållbarheten.

Hur lång hållbarhet har bröd?

Många faktorer påverkar brödets hållbarhet, vilket är den tid det tar innan det börjar bli dåligt.

Hållbarheten för bröd som hålls vid rumstemperatur varierar från 3–7 dagar men kan variera beroende på ingredienser, typ av bröd och förvaringsmetod.

Typ av bröd och ingredienser som används

Smörgås, limpa eller bageri som finns i butiken innehåller ofta konserveringsmedel för att förhindra mögel och öka hållbarheten. Utan konserveringsmedel håller brödet 3-4 dagar vid rumstemperatur ().

Några vanliga brödskonserveringsmedel inkluderar kalciumpropionat, natriumbensoat, kaliumsorbat och sorbinsyra. Mjölksyrabakterier är ett alternativ som naturligt producerar anti-mögelsyror (,,).

Glutenfritt bröd är mer mottagligt för mögel på grund av dess högre fuktinnehåll och begränsade användning av konserveringsmedel. Det är därför det vanligtvis säljs fryst istället för rumstemperatur ().

Å andra sidan förblir torkade brödprodukter, såsom brödsmulor eller kex, vanligtvis säkra längst eftersom mögel behöver fukt för att växa.

Kyld deg för kex och rullar förstör också så småningom eftersom den innehåller oljor som blir härskade.

I synnerhet innehåller de flesta hemlagade bröd inte konserveringsmedel och kan använda lättfördärvliga ingredienser som ägg och mjölk. Vissa bagerier undviker också konserveringsmedel - du kan kolla ingredienslistan eller fråga bagaren om du är osäker.

Lagringsmetod

Hållbarheten för bröd beror också på lagringsmetoden.

Det är mer troligt att bröd förstörs om det förvaras i varma, fuktiga miljöer. För att förhindra mögel bör den hållas förseglad vid rumstemperatur eller kallare.

Rumstemperaturbröd varar vanligtvis 3-4 dagar om det är hemlagat eller upp till 7 dagar om det köps i butik.

Kylning kan öka hållbarheten för både kommersiellt och hembakat bröd med 3-5 dagar. Om du väljer den här vägen, se till att ditt bröd är förseglat väl för att förhindra torkning och att det inte finns någon synlig fukt i förpackningen.

Fryst bröd kan ta upp till 6 månader. Även om frysning kanske inte dödar alla farliga föreningar kommer det att hindra dem från att växa ().

Brödets hållbarhet beror till stor del på dess ingredienser och lagringsmetoden. Du kan öka hållbarheten genom att kyla eller frysa den.

Hur man berättar om bröd har gått dåligt

Även om många förpackade livsmedel har ett utgångsdatum, har de flesta bröd istället ett sista datum, vilket anger hur länge ditt bröd kommer att vara friskt.

Ändå är bäst-datum inte obligatoriska och indikerar inte säkerhet. Detta innebär att bröd fortfarande kan vara säkert att äta även efter det bästa datumet (6).

För att avgöra om ditt bröd är färskt eller bortskämd, bör du undersöka det själv.

Några indikationer på att bröd inte längre är färskt inkluderar:

• Forma. Mögel är en svamp som absorberar näringsämnen i bröd och odlar sporer och producerar suddiga fläckar som kan vara gröna, svarta, vita eller till och med rosa. US Department of Agriculture (USDA) rekommenderar att du kastar hela limpa om du ser mögel (, 7).
• Obehaglig lukt. Om brödet har synlig mögel är det bäst att inte lukta det om dess sporer är skadliga för inandning. Om du inte ser mögel men märker en konstig lukt är det fortfarande bäst att kasta ut limpa (7,,).
• Konstig smak. Om brödet inte smakar rätt är det förmodligen säkrast att slänga det.
• Hård konsistens. Bröd som inte är förseglat och lagras ordentligt kan bli gammalt eller torrt. Så länge det inte finns någon mögel kan gammalt bröd fortfarande ätas - men det smakar kanske inte lika bra som färskt bröd.

Bröd har ett sista datum istället för ett utgångsdatum, men det är bäst att undersöka det själv för att avgöra om det är säkert att äta. Kasta bröd om det är mögligt eller har en konstig smak eller lukt.

Risker med att äta utgånget bröd

Även om vissa typer av mögel kan vara säkra att konsumera är det omöjligt att se vilken svamp som orsakar mögel på ditt bröd. Därför är det bäst att inte äta mögligt bröd, eftersom det kan skada din hälsa (7).

De vanligaste brödformarna är Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucoroch Fusarium (7).

Vissa mögel producerar mykotoxiner, som är gifter som kan vara farliga att äta eller andas in. Mykotoxiner kan spridas genom en hel limpa, varför du ska kasta ut hela limpan om du ser mögel (7).

Mykotoxiner kan störa magen och orsaka matsmältningsproblem. De kan också störa tarmbakterierna, vilket kan leda till ett försvagat immunförsvar och högre risk för sjukdom (,,,).

Dessutom kan vissa mykotoxiner, såsom aflatoxin, öka risken för vissa cancerformer om du äter en stor mängd (,).

Mögligt bröd kan producera mykotoxiner, som är osynliga gifter som är osäkra att äta. Det är bäst att kasta hela limpa om du ser någon mögel.

Tips för att förhindra brödavfall

Om du vill minska matsvinnet kanske du undrar hur du kan undvika att kasta gammalt bröd.

Skrapning av mögel rekommenderas inte, eftersom det kan ha spridit sig över hela limpa (7).

Istället är här några idéer för att förhindra brödavfall innan din limpa blir möglig:

• Gör hemlagade krutonger, kex, brödpudding eller brödsmulor för att använda upp bröd innan det är bäst.
• Försegla och förvara eventuellt kvarvarande bröd på rätt sätt i din frys.
• Om du ser fukt inuti brödförpackningen, använd en ren handduk för att torka den innan du täcker påsen igen. Detta hjälper till att förhindra mögel.
• Vänta med att täcka eller försegla nybakat bröd tills det är helt svalt. Detta förhindrar att fukt ansamlas och främjar mögel.
• Om du inte vill frysa ditt bröd beräknar du hur mycket du äter på en vecka och köper bara det beloppet. På det här sättet behöver du inte kasta bort något.

För att förhindra slöseri med bröd, använd gammalt bröd för att göra brödsmulor eller brödpudding. Du kan också öka hållbarheten genom att frysa bröd eller hålla det torrt och väl förseglat.

Poängen

Bröd har en kort hållbarhetstid som bara varar 3–7 dagar vid rumstemperatur.

Korrekt tätning och förvaring, samt användning av kylskåp eller frys vid behov, kan bidra till att förhindra mögel och öka hållbarheten.

Om du ser mögel bör du kasta hela limpan, eftersom mögel kan producera skadliga mykotoxiner.

För att förhindra matsvinn, prova kreativa sätt att använda dina gamla bröd - som att göra brödpudding eller hemlagade krutonger - innan de är bäst.