Hur man lagar mat med citrus för en vitamin C-boost

Innehåll

• Skaka upp en vinägrett
• Gör en "Margarita" Rub
• Ge din soppa en twist
• Skapa en söt-sur salsa
• Hämta våra favoritcitrusfynd
• Recension för

En hit av citrus är ett kockens hemliga vapen för att ge ljusstyrka och balans, och med olika sorter under säsongen är det nu den perfekta tiden att leka med färsk smak. Den söta syrliga smaken och surheten förstärker andra ingredienser, vilket gör den resulterande rätten djärvare och mer komplex, säger Oliver Ridgeway, chefskock på Grange Restaurant & Bar i Sacramento, Kalifornien. (Prova dessa hälsosamma citrusdesserter.) Citroner och limefrukter är fantastiska häftklamrar, men glöm inte pomelos, blodapelsiner, tangelos och andra. Var och en levererar olika toner av zestiness och en dos av vitamin C. Ridgeway gillar att hitta innovativa sätt att använda hela frukten, från skalet till saften. Läs vidare och upptäck själv.

Skaka upp en vinägrett

Blanda pomelo-, grapefrukt- eller tangelojuice med en liten schalottenlök, olivolja, en pressa färsk apelsinjuice och citronsaft, citronskal, lite vitvinsvinäger och salt och peppar efter smak. (Relaterat: Kryddiga sätt att njuta av citrus i vinter)

Gör en "Margarita" Rub

För en festklar laxrätt, kombinera limeskal med mald koriander, senapsfrön och spiskummin, en klick chipotle-adobosås, hackad koriander, salt och tequila och tryck in i näven innan du grillar eller bakar.

Ge din soppa en twist

Tillsätt skalet av en Buddhas handcitron till potatis-purjolökssoppa för att höja smaken, eller kombinera den med persilja och vitlök för att göra en gremolata att strö över en toskansk bönsoppa. (Ett annat alternativ: denna grekiska citronquinoasoppa)

Skapa en söt-sur salsa

Hacka köttet av en blodapelsin och en Meyer-citron och blanda med tärnade kokta gyllene och rödbetor, hackad chili, koriander, salt, en skvätt limejuice, schalottenlök och extra virgin olivolja. Servera med chips.

Hämta våra favoritcitrusfynd

Casablanca Market Marockanska konserverade citroner ($6; worldmarket.com) kommer att höja smaken på allt från soppor och dressingar till kött. Lysa upp en marinad för rostade grönsaker, fisk eller kyckling med O blood orange olivolja ($19; surlatable.com). Eller ringla det på en sallad. Sippa farbror Mats organiska grapefrukt probiotiska vatten ($ 3; livsmedelsbutiker) för en uppfriskande träff gjord på fruktens skal - och inget tillsatt socker. Söt och syrlig, Kite Hill hantverksmandelmjölkyoghurt i key lime ($2; instacart.com) är lika krämig som den som är gjord av mejeri tack vare en traditionell odlingsprocess.

Recension för