Är mjölksyra vegan? Vad du ska veta

Innehåll

• Vad är mjölksyra?
• Livsmedel som innehåller mjölksyra
• Är mjölksyra vegan?
• Poängen

Veganism är ett levnadssätt som syftar till att minimera användning och konsumtion av animaliska produkter i vardagen, särskilt när det gäller diet (1).

Människor som följer en vegansk diet undviker att äta animaliska produkter, inklusive mejeri, ägg, kött, fisk, fågel och honung (2).

Ibland kan det vara en utmaning att följa en vegansk diet på grund av möjligheten att vissa livsmedel innehåller ingredienser från djur. En vanlig ingrediens som många nya veganer undrar över är mjölksyra.

Den här artikeln granskar om mjölksyra är vegan, liksom dess användning och livsmedelskällor.

Vad är mjölksyra?

Många antar att mjölksyra kommer från animaliska produkter eftersom det första ordet i termen låter som laktos, ett socker som naturligt finns i komjölk och mejeriprodukter. Förutom förvirringen är prefixet "lac-" latin för "mjölk."

Mjölksyra är dock inte mjölk, och den innehåller inte heller mjölk. Det är en organisk syra som naturligt bildas när vissa livsmedel eller bakterier går igenom fermenteringsprocessen.

Förutom att det skapas genom jäsning, kan mjölksyra vara konstgjord och tillsätts ibland som konserveringsmedel och smakämnen till förpackade livsmedel (3).

Livsmedel som innehåller mjölksyra

Ett antal vanligt konsumerade livsmedel innehåller mjölksyra, antingen till följd av jäsning eller som tillsats.

Mjölksyra finns i inlagda grönsaker, surdeigsbröd, öl, vin, surkål, kimchi och jäst sojamat som sojasås och miso. Det är ansvarigt för deras smakiga smak (4).

Förutom jäsade grönsaker och spannmål innehåller jäsade mejeriprodukter som kefir och yoghurt mjölksyra. Mjölksyra finns också i salami, ett jästkött (4).

Det kan också finnas i eller läggas till i en mängd populära förpackade produkter, inklusive salladsdressing, pålägg, bröd, desserter, oliver och sylt.

För att avgöra om ett livsmedel innehåller mjölksyra, titta på ingrediensetiketten för att se om det är listat.

Mjölksyra förekommer naturligt i fermenterade livsmedel men kan också vara konstgjorda och läggas till förpackade livsmedel. Några vanliga livsmedel som innehåller mjölksyra är surkål, yoghurt, surdeigsbröd och salami.

Är mjölksyra vegan?

Mjölksyra finns främst i eller tillverkas med fermenterade grönsaker, spannmål och baljväxter, vilket gör det till ett veganskt ämne (4).

Men det kan inte hända att detta är fallet i alla länder eller med varje livsmedelsprodukt, eftersom produktionen av någon konstgjord mjölksyra kan involvera djurkällor.

Det bästa sättet att se till att mjölksyran i en mat är vegan är att kontakta tillverkaren direkt och fråga.

Även om icke-vegans jästkött och mejeriprodukter innehåller mjölksyra, bör detta inte vara ett problem för veganer, eftersom de ändå utesluter dessa livsmedel från sin diet.

Mest mjölksyra är vegan, eftersom den främst förekommer under den naturliga jäsningsprocessen för växter eller är av människan tillverkad med växter. Mjölksyra finns också i jäst mejeri och kött, men veganer undviker dessa livsmedel ändå. Kontakta tillverkaren för att vara säker.

Poängen

Mjölksyra kan antingen vara konstgjord eller naturligt förekomma som en biprodukt av jäsningsprocessen, som främst involverar växtbaserade livsmedel.

De flesta mjölksyror överensstämmer med en vegansk diet, vilket undviker animaliska produkter.

Som sagt, mjölksyra finns också i mejeriprodukter och jäsat kött, men människor som följer en vegansk diet skulle inte äta dessa livsmedel ändå.

Mjölksyra tillsätts ibland som konserveringsmedel eller smakämne till förpackade livsmedel. Även om det vanligtvis tillverkas med växtbaserade källor, är det bästa sättet att bekräfta att kontakta tillverkaren och fråga.