Vad är skillnaden mellan Jasmine Rice och White Rice?

Innehåll

• Liknande näringsprofiler
• Jasminris finns också i friskare, fullkornssorter
• De kan se och lukta annorlunda
• Vilken är friskare?
• Poängen

Ris är en viktig energikälla för miljontals människor runt om i världen.

Det finns i många varianter - med jasmin och vitt ris är några av de mest populära.

Även om dessa två typer av ris är ganska lika, har de flera anmärkningsvärda skillnader.

Den här artikeln granskar de viktigaste likheterna och skillnaderna mellan jasmin och vitt ris.

Liknande näringsprofiler

Allt vitt ris bearbetas, vilket innebär att skalet (hårt skyddande skal), kli (yttre lager) och grodd (inre kärna) har tagits bort (1).

Detta remsor vitt ris av fiber och många näringsämnen (2).

Vitt jasminris tillverkas på detta sätt och faller under kategorin vitt ris.

Även om det finns många olika typer av vitt ris, inklusive basmati, arborio, jasmine och originario, är de alla mycket lika näringsrika.

Följande tabell jämför näringsämnena i en 1 kopp (140 gram) servering av kokt långkornigt vitt ris och jasminris (3, 4):

	Långkornigt vitt ris	jasminris
kalorier	160	181
Protein	4 gram	4 gram
Fett	0 gram	1 gram
Kolhydrater	36 gram	39 gram
Fiber	1 gram	1 gram
Kalcium	2% av det dagliga värdet (DV)	2% av DV
Järn	0% av DV	2% av DV

Dessutom innehåller vissa vita ris naturligtvis små mängder zink, magnesium, mangan, koppar och B-vitaminer (5, 6).

På grund av en förlust av näringsämnen under bearbetning tillsätts emellertid ofta järn, tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3) och folat till vitt ris (7, 8, 9).

Sammanfattning Långkornigt vitt ris och vitt jasminris innehåller mycket lika stora mängder kalorier, kolhydrater, protein och fiber.

Jasminris finns också i friskare, fullkornssorter

Brunt jasminris är mindre bearbetat än vitt ris.

Liksom alla fullkorn har det bara tagits bort det yttre skalet - inte kli och groddar. Detta säkerställer att fiber och många näringsämnen finns kvar i slutprodukten (10, 11).

En 1/3 kopp (50 gram) okokt brunt jasminris innehåller (12):

• kalorier: 180
• Protein: 4 gram
• Fett: 1,5 gram
• Kolhydrater: 38 gram
• Fiber: 2 gram
• Järn: 2% av DV
• Tiamin (vitamin B1): 10% av DV
• Niacin (vitamin B3): 15% av DV

På grund av dess fiberinnehåll tenderar bruna jasminris att vara lägre i kalorier och kolhydrater än vitt ris. Det erbjuder också kalcium, järn och kalium.

Dessutom innehåller röda, lila och svarta sorter av fullkornigt jasminris olika mängder fördelaktiga fytoämnen. Dessa växtföreningar har antioxidantegenskaper som hjälper till att stödja och skydda dina celler från skador (13, 14, 15, 16).

Sammanfattning Det finns flera typer av fullkornigt jasminris. Brunt jasminris innehåller fiber och är en källa till vissa vitaminer och mineraler.

De kan se och lukta annorlunda

Vitt ris kan ha ett kort, medium eller långt korn.

Jasminris har ett långt korn och växer främst i Sydostasien, särskilt Thailand.

På grund av dess fluffighet och något klibbiga konsistens när den tillagas, anses den ha en utmärkt tillagningskvalitet (17, 18).

Samtidigt kan konsistensen på vitt ris variera kraftigt. Till exempel är glutinöst ris, som vanligtvis används i asiatiska desserter, mycket klibbigt.

När det gäller färg är vitt ris alltid vitt, men jasminris kan vara vitt, brunt, rött, lila eller svart.

Jasminris är också känt som thailändsk doftande ris, med tanke på den behagliga popcornliknande lukten.Detta beror på närvaron av en molekyl som kallas 2-acetyl-1-pyrrolin (17, 19).

Som jämförelse saknar de flesta typer av vitt ris en distinkt lukt.

Sammanfattning Jasminris är ett långkornigt, doftande ris som varierar i färg. Å andra sidan varierar vitt ris i storlek och struktur men är alltid vitt.

Vilken är friskare?

Både vitt ris och vitt jasminris är raffinerade korn, eftersom deras fibrösa och näringsrika delar har tagits bort.

Detta gör dem nästan lika näringsrika.

På grund av deras brist på fiber och protein smälter din kropp dem lätt, vilket kan leda till blodsockerspikar (20).

En stor studie på över 197 000 personer fann att byte av 1/3 kopp (50 gram) vitt ris med samma mängd brunt ris varje dag var förknippat med en 16% minskad risk för typ 2-diabetes (21).

Dessutom kan personer med typ 2-diabetes uppleva förbättrad blodkärlsfunktion genom att byta från vitt till brunt ris (22).

Det kan bero på att orraffinerade, fullkornsris som brunt jasminris innehåller fiber, vilket kan hjälpa till att bromsa uppsugningen av socker och minimera ansamlingen i blodomloppet (21)

Brunt ris innehåller också phytonutrients, såsom flavonoider, antocyaniner och fenol. Dessa föreningar har ett brett utbud av gynnsamma egenskaper som kan stödja ditt hjärta och ditt immunsystem (21, 23, 24).

Som ett resultat är fullkornsjasminris ett hälsosammare alternativ än vitt ris eller vitt jasminris.

Sammanfattning Helkornigt eller brunt jasminris kan vara ett hälsosammare val än vitt eller vitt jasminris.

Poängen

Vitt jasminris är en typ av vitt ris.

Liksom alla vita ris är det mycket bearbetat, vilket resulterar i förlust av fiber och många näringsämnen.

Emellertid kan fullkornssorter av jasminris, som varierar i färg från brunt till rött till svart, vara ett hälsosammare alternativ än vitt ris.

Det beror på att de innehåller mer fiber, näringsämnen och fördelaktiga växtföreningar.