8 smarta ersättare för citronsaft

Innehåll

• 1. Limejuice
• 2. Apelsinjuice
• 3. Vinäger
• 4. Citronsyra
• 5. Citronskal
• 6. Vitt vin
• 7. Citronekstrakt
• 8. Kräm av tandsten
• Poängen

Citronsaft är en vanlig ingrediens i matlagning och bakning.

Det ger en ljus, citrusaktig smak till både smakrika och söta rätter.

Med en låg pH-nivå är det en av de suraste naturliga ingredienserna som finns, som ger struktur till sylt och gelé och hjälper bakverk att stiga ordentligt (1, 2, 3, 4).

Andra ingredienser kan emellertid utföra rollen som citronsaft om du inte har någon till hands eller är allergisk eller känslig för den.

Här är 8 ersättare för citronsaft.

1. Limejuice

Limejuice är den bästa ersättningen för citronsaft, eftersom den kan användas som en en-till-en ersättning och har en mycket lik smak och surhetsnivå (5).

Faktum är att när du konserverar eller konserverar mat är det den perfekta ersättningen för citronsaft eftersom den har en liknande pH-nivå. Andra ersättare, som vinäger, är mindre sura och kan leda till konserver som är osäkra för långvarig lagring (6).

I desserter där citronsaft är en viktig ingrediens ger limesaft en något annorlunda smak. Resultatet kommer dock fortfarande att vara syrligt och citrus.

2. Apelsinjuice

Apelsinjuice är en bra en-till-en ersättning för citronsaft i de flesta recept.

Det är mindre surt, sötare och mindre syrligt än citronsaft. Dessutom har den en annan smakprofil. I recept där en stor mängd citronsaft behövs, kan det ersätta smaken betydligt genom att ersätta den med apelsinjuice (4).

Ändå fungerar det bra i en nypa.

3. Vinäger

Vinäger är en utmärkt ersättning för citronsaft i matlagning eller bakning när bara en liten mängd behövs.

Mycket som citronsaft, det är syrligt och surt. I dessa recept kan det användas som en en-till-en ersättning (6).

Men vinäger har en mycket stark, skarp smak och arom och bör inte användas för att ersätta citronsaft i rätter där citron är en av de viktigaste smakerna.

4. Citronsyra

Citronsyra är en naturligt förekommande syra som finns i citronsaft, vilket gör pulveriserad citronsyra till ett utmärkt citronsaftersättare, särskilt vid bakning (5).

En tesked (5 gram) citronsyra är lika i surhet till cirka 1/2 kopp (120 ml) citronsaft. Således krävs bara en mycket liten mängd, och du måste göra receptjusteringar.

Det kan också vara nödvändigt att lägga till ytterligare vätska till ditt recept för att bibehålla korrekt torr-till-våt-förhållande av ingredienser (5).

Dessutom kan citronsyra i bakade varor till och med förhindra att vissa vitaminer och antioxidanter förstörs under matlagning (7).

5. Citronskal

Om du har fryst eller torkat citronskal till hands kan det fungera som en koncentrerad källa till citronsmak och surhet.

Det fungerar bra i desserter och recept där citron är en primär smak.

Det kan dock hända att du behöver lägga till ytterligare vätska i receptet för att det blir korrekt, särskilt när du bakar.

6. Vitt vin

Vitt vin är en utmärkt en-till-en ersättning för citronsaft i kryddiga rätter där endast en liten mängd behövs för att göra smaken ljusare eller nedbryta pannan.

Både vitt vin och citronsaft används vanligtvis för att degladera kokkärl, och deras surhet förstärker de andra smakerna i salta rätter (8).

7. Citronekstrakt

Citronekstrakt är en mycket koncentrerad citronsmak som ofta finns i bakningssektorn i livsmedelsbutiker. Endast en droppe eller två räcker för att lägga till mycket citronsmak i en maträtt.

Det är en utmärkt ersättning för citronsaft i desserter där citronsmaken är nyckeln. Du kan dock behöva lägga till ytterligare vätska, eftersom den är mycket koncentrerad.

8. Kräm av tandsten

Kräm av tandsten är ett surt pulver som säljs i bakningssektionen i de flesta livsmedelsbutiker.

Även om det har många kulinariska användningar, används det ofta för att stabilisera äggvita skum eller vispad grädde. Det är också en ingrediens i bakpulver (9).

Eftersom den är sur, kan den användas som en anständig ersättning för citronsaft när du bakar. Vissa webbplatser föreslår att du använder 1/2 tesked grädde tartar för varje tesked citronsaft som krävs i ett recept.

Tänk på att du kan behöva lägga till ytterligare vätska för att ta hänsyn till bristen på vätska i kräm av tandsten.

Poängen

Det finns flera sätt att ersätta citronsaft i matlagning och bakning.

Som sagt, limesaft är den mest perfekta ersättaren, eftersom den liknar citronsaft.

Kom ihåg att när du använder en pulveriserad eller mycket koncentrerad ersättning för citronsaft, som citronsyra eller citronekstrakt, kan du behöva lägga till ytterligare vätska för att bibehålla rätt våt-till-torrt förhållande av ingredienser.

Citronsaftersättningarna ovan säkerställer att du kan fortsätta laga mat, oavsett om citronsaft är ett alternativ för dig just nu.