Orsakar MSG huvudvärk?

Innehåll

• Vad är MSG?
• Orsakar MSG huvudvärk?
• Är MSG skadligt?
• Poängen

Monosodium glutamate (MSG) är ett kontroversiellt livsmedelstillsats som används för att förbättra smaken på rätter, särskilt i asiatisk mat.

Även om Food and Drug Administration (FDA) har märkt MSG som säkert för konsumtion, ifrågasätter vissa människor dess långsiktiga hälsoeffekter (1).

Dessutom har många rapporterat biverkningar från konsumtion av MSG, med huvudvärk eller migränattacker bland de vanligaste.

Den här artikeln undersöker förhållandet mellan MSG och huvudvärk.

Vad är MSG?

MSG, eller monosodium glutamat, är en vanlig livsmedelstillsats.

Det är populärt i asiatisk mat och finns i olika bearbetade livsmedel, som soppor, chips, snacks, kryddblandningar, frysta måltider och snabbnudlar.

MSG härstammar från den naturligt förekommande aminosyran glutaminsyra eller glutamat. Glutamat spelar en roll i olika funktioner i kroppen, till exempel vidarebefordra signaler från din hjärna till din kropp (2).

Som tillsats är MSG ett vitt kristallint pulver som liknar bordsalt eller socker. Genom att lägga till den i mat förbättras deras umami-smak, som bäst beskrivs som smakrik och köttig (3).

FDA har betraktat MSG som GRAS, som står för ”allmänt erkänt som säkert.” Vissa experter ifrågasätter dock dess hälsoeffekter, särskilt när de konsumeras regelbundet på lång sikt (4).

Produkter som innehåller MSG måste inkludera den på sina ingrediensetiketter med dess fulla namn - monosodium glutamat. Mat som naturligt innehåller MSG, som tomater, ostar och proteinisolat, behöver dock inte ange MSG (1).

Utanför USA kan MSG anges med sitt E-nummer E621 (5).

MSG, förkortning för monosodium glutamat, är ett livsmedelstillsats som förbättrar matens smakfulla umami-smak.

Orsakar MSG huvudvärk?

Under åren har MSG utsatts för mycket kontroverser.

Det mesta av rädslan kring konsumtion av MSG kan spåras tillbaka till en musstudie från 1969, som fann att mycket höga doser av MSG orsakade neurologiska skador och försämrade både tillväxt och utveckling hos nyfödda möss (6).

Med tanke på att MSG innehåller glutaminsyra, en umamiförening som också fungerar som en neurotransmitter - en kemisk budbärare som stimulerar nervceller - tror vissa att det kan ha skadliga effekter på hjärnan (2).

Forskning har emellertid visat att konsumtion av MSG sannolikt inte kommer att ha någon effekt på hjärnhälsan, eftersom det inte kan passera blod-hjärnbarriären (7).

Även om FDA har klassificerat MSG som säkert för konsumtion, har vissa rapporterat känsligheter för det. De vanligaste rapporterade biverkningarna inkluderar huvudvärk, muskeltäthet, stickningar, domningar, svaghet och rodnad (8).

Medan huvudvärk och migränattacker är en av de vanligaste rapporterade biverkningarna av att konsumera MSG, har nuvarande forskning inte bekräftat en koppling mellan de två.

En detaljerad översyn av mänskliga studier från 2016 undersökte forskning om sambandet mellan intag av MSG och huvudvärk (9).

Sex av studierna tittade på MSG-konsumtion från mat i huvudvärk och fann inga signifikanta bevis för att konsumtion av MSG var förknippad med denna effekt.

Men i de sju studierna där höga doser av MSG löstes upp i en vätska i motsats till att intas med mat, fann författarna att personer som konsumerade MSG-drycken rapporterade huvudvärk oftare än de som konsumerade placebo.

Som sagt, författarna tror att dessa studier inte var ordentligt förblindade, eftersom det är lätt att skilja smaken på MSG. Det betyder att det är mycket troligt att deltagarna visste att de fick MSG, vilket kunde ha snedt resultat (9).

Dessutom tog International Headache Society (IHS) MSG bort från sin lista över kausalfaktorer för huvudvärk efter att ytterligare forskning inte funnit någon signifikant samband mellan de två (10).

Kort sagt finns det inga betydande bevis som kopplar MSG-intag till huvudvärk.

Baserat på den nuvarande forskningen finns det inte tillräckligt med bevis för att koppla MSG-konsumtion till huvudvärk. Mer forskning behövs dock.

Är MSG skadligt?

FDA har klassificerat MSG som säkert för konsumtion.

Vissa mänskliga studier har dock kopplat dess intag till negativa effekter, såsom viktökning, hunger och metaboliskt syndrom, en grupp av symtom som kan öka din risk för kroniska tillstånd som diabetes, hjärtsjukdomar och stroke (11).

Å andra sidan fann en stor genomgång av 40 studier att de flesta studier som har kopplat MSG till negativa hälsoresultat var dåligt utformade och att det inte finns tillräckligt med forskning om MSG-känslighet. Detta antyder att fler studier behövs (8).

Ändå har mest forskning visat att konsumtion av höga doser av MSG på 3 gram eller mer kan ha negativa effekter, såsom högt blodtryck och huvudvärk (8).

Det är emellertid osannolikt att de flesta kommer att konsumera över detta belopp genom normala portionsstorlekar, med tanke på den genomsnittliga konsumtionen av MSG i USA är 0,55 gram per dag (4, 12).

Även om det finns begränsad forskning om MSG-känslighet, finns det några rapporter om personer som upplever negativa biverkningar efter att ha konsumerat MSG, som trötthet, nässelfeber, svullnad i halsen, muskeltäthet, stickningar, domningar, svaghet och rodnad (8, 13).

Om du tror att du är känslig för MSG är det bäst att undvika detta livsmedelstillsats.

I USA måste livsmedel som innehåller MSG ange det på etiketten.

Vanliga livsmedel som innehåller MSG inkluderar snabbmat (särskilt kinesisk mat), soppor, frysta måltider, bearbetat kött, snabbnudlar, chips och andra snacks och kryddor.

Dessutom är livsmedel som vanligtvis innehåller MSG normalt inte bra för din hälsa, så att minska deras intag kan vara fördelaktigt, även om du inte är känslig för MSG.

MSG verkar vara säkert för konsumtion, men vissa människor kan vara känsliga för dess effekter. Mer forskning behövs dock på detta område.

Poängen

MSG är ett populärt livsmedelstillsats som förbättrar matens umami-smak.

Baserat på den aktuella forskningen finns det inte tillräckligt med bevis som antyder att MSG-konsumtion är förknippad med huvudvärk eller migränattacker. Fortfarande behövs mer forskning på detta område.

MSG verkar inte vara skadligt. Om du tror att du är känslig för dess effekter är det bäst att undvika det, särskilt med tanke på att livsmedel som innehåller MSG normalt inte är bra för din hälsa.