Propylenglykol i mat: Är det här tillsatsen säkert?

Innehåll

• Vad är propylenglykol?
• Var och hur används det?
• Är propylenglykol i livsmedel farligt?
• Hälsoeffekter av propylenglykol
• Hur giftigt är propylenglykol?
• Faror för personer med njur- eller leversjukdom
• Faror för spädbarn och gravida kvinnor
• Risk för hjärtattack
• Neurologiska symtom
• Hud- och allergiska reaktioner
• Hur kan du undvika det?
• Poängen

Propylenglykol är ett ämne som vanligtvis används som livsmedelstillsats eller ingrediens i många kosmetiska och hygienprodukter.

De amerikanska och europeiska livsmedelsmyndigheterna har förklarat det som allmänt säkert att använda i livsmedel.

Men det har blivit kontroversiellt eftersom det också är en ingrediens i frostskyddsmedel. Detta hade lett till hälsoproblem om möjliga toxiska effekter från att äta mat som innehåller det.

Den här artikeln undersöker vad propylenglykol är, varför det används och om det är farligt för din hälsa.

Vad är propylenglykol?

Propylenglykol är ett syntetiskt livsmedelstillsats som tillhör samma kemiska grupp som alkohol.

Det är en färglös, luktfri, något sirapaktig vätska som är lite tjockare än vatten. Det har praktiskt taget ingen smak (1).

Dessutom kan det lösa upp vissa ämnen bättre än vatten och är också bra på att bibehålla fukt. Detta gör det mycket användbart som livsmedelstillsats, så det finns i en mängd olika bearbetade livsmedel och drycker (2).

Andra namn som det är känt av inkluderar (2):

• 1,2-propandiol
• 1,2-dihydroxipropan
• Metyletylglykol
• Trimetylglykol

Propylenglykol förväxlas ibland med etylenglykol, eftersom båda har använts i frostskyddsmedel på grund av deras låga smältpunkter. Dessa är emellertid inte samma substans.

Etylenglykol är mycket giftigt för människor och används inte i livsmedelsprodukter.

Sammanfattning Propylenglykol är en syntetisk, färglös, luktfri, smaklös vätska som tillhör samma kemiska klass som alkohol. Det bör inte förväxlas med den giftiga substansen etylenglykol.

Var och hur används det?

Propylenglykol används ofta som en tillsats för att underlätta bearbetningen av livsmedel och förbättra deras struktur, smak, utseende och hållbarhet.

I livsmedel kan propylenglykol användas på följande sätt (3, 4, 5):

• Klumpförebyggande medel: Det hjälper till att förhindra att matkomponenter fastnar i varandra och bildar klumpar, till exempel i torkade soppor eller riven ost.
• antioxidant: Det förlänger livsmedlets hållbarhet genom att skydda dem mot försämring orsakad av syre.
• Bärare: Den löser upp andra livsmedelstillsatser eller näringsämnen som ska användas vid bearbetning, till exempel färger, smaker eller antioxidanter.
• Degförstärkare: Det modifierar stärkelsen och gluten i degen för att göra den mer stabil.
• Emulgeringsmedel: Det förhindrar att livsmedelsingredienser separeras, till exempel olja och vinäger i salladsdressing.
• Fuktbevarare: Det hjälper livsmedel att upprätthålla en stabil fuktighetsnivå och hindrar dem från att torka ut. Exempel inkluderar marshmallows, kokosflingor och nötter.
• Bearbetningsstöd: Det används för att förbättra överklagandet eller användningen av en mat, till exempel för att göra en vätska klarare.
• Stabilisator och förtjockningsmedel: Det kan användas för att hålla matkomponenter ihop eller förtjocka dem under och efter bearbetning.
• texturizer: Det kan ändra matens utseende eller munkänsla.

Propylenglykol finns ofta i många förpackade livsmedel, såsom dryckesblandningar, förband, torkade soppor, tårtmix, läsk, popcorn, matfärgning, snabbmat, bröd och mejeriprodukter (6).

Det används också i injicerbara mediciner, som lorazepam, och i vissa krämer och salvor som appliceras på huden, såsom kortikosteroider (2, 7).

På grund av dess kemiska egenskaper finns det också i en mängd olika hygien- och kosmetiska produkter. Dessutom används det i industriella produkter som färg, frostskyddsmedel, konstgjord rök och e-cigaretter (2, 6).

Sammanfattning Propylenglykol används ofta som livsmedelstillsats. Det hjälper till att bevara fukt samt lösa färger och smaker. Det används också i vissa mediciner, kosmetiska produkter, frostskyddsmedel och andra industriella produkter.

Är propylenglykol i livsmedel farligt?

Propylenglykol är ”allmänt erkänt som säkert” (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA) (8).

I USA kan det användas som ett direkt och indirekt livsmedelstillsats. I Europa är det endast tillåtet att användas i livsmedel som lösningsmedel för färger, emulgeringsmedel, antioxidanter och enzymer, med upp till 0,45 gram per pund (1 gram / kg) tillåtet i den slutliga livsmedelsprodukten (9).

Världshälsoorganisationen rekommenderar ett maximalt intag av 11,4 mg propylenglykol per kilo kroppsvikt (25 mg / kg) per dag. Den uppskattade exponeringen för propylenglykol genom livsmedel i USA är 15 mg per pund (34 mg / kg) per dag (9).

Som jämförelse erhöll en person som utvecklade symtom på toxicitet 213 gram propylenglykol per dag. För en vuxen 120 kg (60 kg) är det över 100 gånger vad som finns i den genomsnittliga dieten (9).

Det finns bara ett dokumenterat fall av toxicitet orsakad av mat.

En man drack mycket stora mängder kanelvisviska innehållande propylenglykol och befanns medvetslös. Medan hans symtom också berodde på alkoholen, kunde vissa tillskrivas propylenglykolen (10).

Totalt sett har det inte rapporterats några andra fall av negativa eller toxiska effekter av propylenglykol i livsmedel förutom personer med allergier och ett fall av överdriven konsumtion.

Men eftersom nuvarande intag beräknas ligga över den rekommenderade nivån kan det vara klokt att minska kostkällorna där du kan, särskilt eftersom de primära källorna är mycket bearbetade livsmedel.

Sammanfattning Propylenglykol anses vara generellt säkert av amerikanska och europeiska myndigheter. Det finns bara ett dokumenterat fall av toxicitet orsakat av överdrivet alkoholintag. Det rekommenderas att begränsa intaget till 11,4 mg per pund (25 mg / kg) kroppsvikt per dag.

Hälsoeffekter av propylenglykol

Det finns mycket motstridande information om farorna med propylenglykol.

Vissa webbplatser uppger att det är säkert, medan andra påstår att det orsakar hjärtattacker, njur- och leversvikt och hjärnproblem.

Hur giftigt är propylenglykol?

Toxiciteten för propylenglykol är mycket låg. Det har inte visat sig orsaka cancer, skada gener eller påverka fertilitet eller reproduktion. Dessutom finns det inga rapporterade dödsfall på rekord (1, 9).

Hos råttor är den median dödliga dosen 9 gram per pund (20 g / kg). Jämför detta med socker, som har en dödlig dos på 13,5 gram per pund (29,7 g / kg), eller salt, som bara är 1,4 gram per pund (3 g / kg) hos råttor (11, 12, 13).

Efter intag av ett livsmedel som innehåller propylenglykol utsöndras ungefär 45% av njurarna oförändrat. Resten bryts ned i kroppen till mjölksyra (1, 14).

Vid konsumtion i giftiga mängder kan uppbyggnad av mjölksyra leda till acidos och njursvikt. Acidos uppstår när kroppen inte kan bli av med syran tillräckligt snabbt. Det börjar byggas upp i blodet, vilket stör den korrekta funktionen (10).

Det främsta tecknet på toxicitet är depression i centrala nervsystemet. Symtomen inkluderar en långsammare andning, minskad hjärtfrekvens och medvetenhetsförlust (14).

Förgiftningsfall kan behandlas med hemodialys för att ta bort ämnet från blodet eller genom att ta bort läkemedlet eller ämnet som innehåller propylenglykol (15).

Toxicitet är emellertid mycket sällsynt. De flesta fall berodde på användning av mycket höga doser av medicinering innehållande propylenglykol eller ovanliga omständigheter, till exempel en man som var sjuk och drack innehållet i en ispack (16, 17).

Sammanfattning Propylenglykol har mycket låg toxicitet. Förgiftning förekommer sällan, och det beror vanligtvis på höga doser av mediciner som innehåller den.

Faror för personer med njur- eller leversjukdom

Hos vuxna med normal lever- och njurfunktion bryts propylenglykol ned och tas bort ur blodet ganska snabbt.

Å andra sidan, hos personer med njursjukdom eller leversjukdom kanske denna process inte är lika effektiv. Detta kan leda till en uppbyggnad av propylenglykol och mjölksyra i blodomloppet och orsaka symtom på toxicitet (9, 15).

Eftersom det inte finns någon maximal dosgräns för propylenglykol som används i läkemedel är det möjligt att få mycket höga doser under vissa omständigheter (9).

En kvinna med njurskada behandlades för kort andedräkt och svullnad i halsen med lorazepam. Hon fick 40 gånger den rekommenderade nivån av propylenglykol under 72 timmar, vilket resulterade i acidos och andra symtom på toxicitet (18).

Kritiskt sjuka patienter har ofta nedsatt njur- eller leverfunktion och kan också ha en ökad risk genom långvarig eller högdosad läkemedelsbehandling.

Till exempel, i en studie, 19% av kritiska patienter som behandlades med läkemedlet lorazepam observerades ha tecken på propylenglykoldoxicitet (19).

För personer med njur- och leversjukdom kan läkemedelsalternativ utan propylenglykol användas vid behov. Det finns inga bevis för att dietmängderna är orsak till oro.

Sammanfattning Personer med njur- eller leverskada kan inte rensa propylenglykol eller mjölksyra från blodet lika effektivt som friska människor. När de får mycket höga doser av det i läkemedel har de en ökad risk att utveckla toxicitet.

Faror för spädbarn och gravida kvinnor

Gravida kvinnor, barn och spädbarn under fyra år har lägre nivåer av ett enzym som kallas alkoholdehydrogenas. Detta enzym är viktigt för nedbrytning av propylenglykol (1, 9, 20).

Därför kan dessa grupper riskera att utveckla toxicitet om de utsätts för stora mängder genom medicinering.

Spädbarn är särskilt utsatta. De tar upp till tre gånger så lång tid att ta bort propylenglykol från sina kroppar och kan vara särskilt känsliga för effekterna på centrala nervsystemet (9, 20, 21).

Det finns fall rapporter om för tidigt födda barn injicerade med stora doser vitaminer som innehåller propylenglykol som resulterade i anfall (22, 23).

En annan studie visade dock att doser av upp till 15,4 mg per pund (34 mg / kg) propylenglykol under 24 timmar tolererades av små spädbarn (24).

Även om dessa populationer kan ha ökad risk för toxicitet vid mycket hög exponering från medicinering, finns det ingen forskning som tyder på någon skada på grund av de mängder som finns i kosten.

Sammanfattning Små barn och spädbarn kan inte bearbeta propylenglykol lika effektivt som vuxna. Därför riskerar de att det byggs upp i kroppen och utvecklar symtom på toxicitet när de utsätts för höga doser i mediciner.

Risk för hjärtattack

Vissa webbplatser hävdar att propylenglykol ökar risken för hjärtsjukdomar och hjärtattacker.

Det är sant att när propylenglykol injiceras i stora mängder eller för snabbt kan ett blodtrycksfall och hjärtrytmproblem uppstå (20).

Djurstudier visar också att mycket höga doser av propylenglykol snabbt kan sänka hjärtfrekvensen, orsaka lågt blodtryck och till och med få hjärtat att stoppa (25, 26).

I en rapport fick ett 8 månader gammalt barn förlust av hjärtfunktion och efterföljande hjärnskador efter att ha behandlats med silver-sulfadiazin-kräm som innehöll propylenglykol. Kremen användes för att behandla brännskador som täckte 78% av hans kropp (27).

I detta fall fick barnet 4,1 gram per pund (9 g / kg) propylenglykol, vilket är en mycket hög dos.

I ett annat fall fick ett 15 månader gammalt barn orala doser av C-vitamin löst i propylenglykol. Han utvecklade symtom på toxicitet, inklusive icke-responsivitet och oregelbundna hjärtrytmer, men återhämtade sig efter att vitaminlösningen stoppades (28).

Även om dessa rapporter kan vara av betydelse, är det viktigt att notera att i båda dessa fall inträffade toxicitet på grund av en hög dosering av mediciner i en utsatt åldersgrupp.

Mängden propylenglykol som finns i en normal diet är inte förknippad med hjärtproblem hos barn eller vuxna.

Sammanfattning I utsatta populationer kan höga doser av propylenglykol från läkemedel orsaka problem med blodtrycket och hjärtfrekvensen. Det finns emellertid inget samband mellan hjärtproblem och mängden propylenglykol som finns i kosten.

Neurologiska symtom

Det har rapporterats om propylenglykol som orsakar hjärnrelaterade symtom.

I ett fall utvecklade en kvinna med epilepsi repetitiva kramper och bedövning på grund av propylenglykolförgiftning från en okänd källa (29).

Beslag har också observerats hos spädbarn som utvecklade toxicitet från injicerbara mediciner (22).

Dessutom gavs 16 patienter på en neurologiklinik 402 mg propylenglykol per pund (887 mg / kg) tre gånger per dag under tre dagar. En av dem utvecklade allvarliga ospecificerade neurologiska symtom (30).

Mycket höga mängder propylenglykol användes i båda dessa studier, ännu en studie fann effekter vid mindre doser.

Forskare observerade att 2–15 ml propylenglykol orsakade illamående, svindel och konstiga känslor. Dessa symtom försvann inom 6 timmar (31).

Även om dessa symtom kan låta skrämmande, bör det betonas att många olika mediciner och ämnen kan orsaka liknande symtom när de intas eller ges i mängder som orsakar toxicitet.

Det har inte rapporterats några neurologiska förändringar på grund av propylenglykol i livsmedel.

Sammanfattning Vid toxiska nivåer har propylenglykol visat sig orsaka anfall och allvarliga neurologiska symtom. Det har också förekommit fall av illamående, svimmelhet och konstiga känslor.

Hud- och allergiska reaktioner

American Contact Dermatitis Society har utsett propylenglykol till Årets Allergen 2018 (32).

Faktum är att mellan 0,8 och 3,5% av människorna har en hudallergi mot propylenglykol (32).

Den vanligaste hudreaktionen, eller dermatit, är utvecklingen av ett utslag i ansiktet eller i ett allmänt spritt mönster över kroppen (32).

Systemisk dermatit har rapporterats efter att ha ätit mat och tagit mediciner och intravenösa läkemedel som innehåller propylenglykol (33, 34, 35).

En studie av 38 känsliga personer som fick propylenglykol via munnen fann att 15 av dem utvecklade ett utslag inom 3 till 16 timmar (31).

Dessutom kan propylenglykol orsaka irriterande kontaktdermatit. I detta fall kan ett utslag utvecklas hos känsliga människor när deras hud kommer i kontakt med produkter som innehåller det, som schampo eller fuktighetskräm (6).

Personer som redan har hudproblem eller känslig hud löper särskild risk för kontaktallergi mot detta tillsatsmedel (6).

För personer med allergisk dermatit är det bäst att undvika alla källor till propylenglykol. För kontaktdermatit, undvik produkter som innehåller den som kommer i kontakt med huden.

Sammanfattning Mellan 0,8 och 3,5% av människor är allergiska mot propylenglykol. Vanliga symtom inkluderar ett utslag i ansiktet eller kroppen.

Hur kan du undvika det?

Även om propylenglykol allmänt anses vara säker, kan du fortfarande välja att undvika det om du är allergisk eller om du bara vill minska ditt intag.

Det finns i många olika livsmedelsprodukter och kan identifieras genom att kontrollera ingredienslistan. Namnen det kan listas under inkluderar:

• Propylenglykol
• Propylenglykolmono och diester
• E1520 eller 1520

Vanliga livsmedel inkluderar läsk, marinader och förband, tårtmix, frosting, popcorn, matfärgning, snabbmat, bröd och mejeriprodukter (6, 35).

Tyvärr, om propylenglykol används som bärare eller lösningsmedel för ett annat tillsatsmedel, såsom smak eller färg istället för en direkt ingrediens, kanske det inte finns på livsmedelsetiketten (36).

Men de flesta livsmedel som innehåller det är mycket bearbetade skräpmat. Genom att konsumera en färsk, hälsosam, helt matdiet kan du undvika de flesta källor utan för mycket besvär.

Du kan också kontrollera etiketter på kosmetiska produkter, men det kan vara svårt att undvika det. Det finns flera användbara webbplatser som kan hjälpa dig att identifiera vilka produkter som innehåller den.

Om du har en allergi mot propylenglykol är det viktigt att låta din läkare eller apotekspersonal veta om det innan du tar vissa mediciner. Ett alternativ kan vanligtvis hittas.

Sammanfattning För att undvika propylenglykol i livsmedel, läs etiketter och leta efter den som en ingrediens eller som tillsatsnummer E1520. Använd källor online för att identifiera hygienprodukter som innehåller den. För läkemedel, fråga din läkare eller apotekspersonal.

Poängen

Propylenglykol är en användbar kemikalie som finns i en mängd olika produkter inom livsmedels-, läkemedels-, kosmetik- och tillverkningsindustrin.

Även om det finns fall av toxicitet från mycket höga doser av medicinering, anses det totalt sett vara en mycket låg toxicitet.

En liten andel människor är allergiska mot propylenglykol och kan behöva undvika produkter som innehåller den.

Men för de flesta människor anses de mängder som regelbundet finns i livsmedelsprodukter vara säkra.

Tänk på att de flesta livsmedel som innehåller propylenglykol är mycket bearbetade skräpmat. En färsk diet med helt livsmedel innehåller naturligtvis lägre mängder av detta tillsatsmedel.